A helyes válasz rossz. Még az előregyártott konyhánkban is megnőnek:-). És mi csodálatos bennük? Három-öt napon belül beérnek, nem igényelnek talajt vagy napfényt, ráadásul tápértékük megközelíti a húst. Hogyan lehet őket termeszteni és miért adjuk hozzá az étkezéshez? Tetszik, olvass tovább;-)

A csírázás az a folyamat, amelynek során a magból nő a csíra, és megindulnak az anyagcsere folyamatok, amelynek célja a tápanyagtartalom növelése. Ez a csírázás teszi számunkra a magokat, hüvelyeseket, gabonaféléket, dióféléket, amelyeket csírázunk. könnyebben emészthető és nagyon tápláló. Csírázáskor ugyanis a keményítő egyszerű cukrokra, a fehérje aminosavakra és a zsírok szabad zsírsavakra bomlik. Leginkább csírázáskor az esszenciális aminosavak mennyisége növekszik (aminosavak, amelyeket a test nem tud előállítani, ezért táplálékból kell beszerezniük) és a vitaminok tartalma megsokszorozódik főleg C-, E- és B-vitamin komplex (pl. 30 g brokkoli csíra ugyanannyi antioxidánst tartalmaz, mint három brokkoli rózsa ...).

Csírázáshoz jó minőségű magokat, gabonaféléket, hüvelyeseket vagy dióféléket vásárolni, amelyek óriási potenciált jelentenek számunkra. Nagyon érdekes, mert egy apró víztől, víz felhasználásával, megfelelő hőmérsékletet (szobahőmérséklet) és időt kapunk sokszor több tápanyag szükséges a szervezet működéséhez. A tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy kihajtanak gazdag vasforrás. Fontos női generációnk számára, amely gyakran vérszegénységben szenved, és a vegánok számára is, akik számára a vasat nagyon hiányosnak tartják.

amelyek

Csírázhatunk többféle gabonafélét, hüvelyeseket, dióféléket vagy akár egyes rizstípusokat (én személy szerint még nem próbáltam rizst). Arra azonban ügyelni kell, hogy ne vetésre szánják őket, mivel lehetséges, hogy vegyszerrel kezelték őket!

Csírázáskor speciális tartályokat használhatunk a csírázáshoz: (többszintes) kerámiai, vagy különleges műanyag, különleges üveg palackok perforált fedéllel. De ha mi nem, akkor legalább meg kell nagyobb szűrő, vagy lemez nedves vattával, vagy csak egy tányér, amelyen leöblítjük a kihajtott szemeket.

Este beáztatjuk a babot, és pl. vizeljen meg másnapig. Ezután öntse ki a vizet, öblítse le és hagyja csírázni egy szitán (tányéron). Ellenőrizzük, hogy a szemek nedvesek-e, de nem sokáig vízben, vagy fordítva, hogy nem száradnak ki, és hogy a hőmérséklet nem túl magas vagy alacsony.

Minden fajnak különböző a csírázási ideje, ezért a legfontosabb az, hogy szemcsékkel ellenőrizzük a szemeket. A többi rajtunk múlik, hogy hosszabb vagy rövidebb kulcsokat akarunk-e. A rövidebb hajtások a legjobbak pl. lencse, csicseriborsó, hajdina, borsó (csírázáshoz egész borsót kell vásárolni, nem csiszolt borsót) hosszabb hajtások - még apró levelek is kiválóak zsázsa, retekmag, brokkoli, lucerna (lámpa), mustár számára ezek a fajok csak azokat a hajtásokat használják, amelyeket csírázás után vágott - a magokat nem értjük), hüvelyesekben, gabonafélékben és diófélékben, természetesen a gabonát is fogyasztják.

Fajta fajta Áztatási idő Csírázási idő
Adzuki bab 8 óra 3-5 nap
Mungóbab 12 óra 2 - 5 nap
Csicseriborsó 12 óra 3-5 nap
Lencse 8 óra 1-2 nap
Borsó 12 óra 2-3 nap
Búza 12 óra 2 - 4 nap
Árpa 12 óra 2 - 4 nap
Zab 8 óra 2 - 4 nap
Rozs 12 óra 2 - 4 nap
Tönköly 12 óra 2 - 4 nap
Kamut 8 óra 2 - 4 nap
Alfala 8 óra 3-5 nap
Zsázsa 6 óra 3-5 nap
Mustármag 6 óra 3-5 nap
Retekmag 6 óra 3-5 nap
Brokkoli mag 8 óra 3-5 nap
Rukkola mag 6 óra 3-5 nap
Hajdina 15-30 percig 2-3 nap
Rizs 12-15 óra 3-5 nap
Napraforgómag 2 óra 2-3 nap
Tökmag 1 - 4 óra 2-3 nap
szezámmag 8 óra 1-2 nap
Mandula 8-12 óra 1-2 nap
Földimogyoró 12 óra 2 - 4 nap

Mi a kulcsok használata? ?

Nagyon színes - ezt valóban meg tudom erősíteni. A csíráztatott szemek mindenütt felhasználhatók, ahol nem csíráztatott szemeket használunk - a legfontosabb az, hogy nyersen, ne hosszú hőkezelés után használjuk fel őket. Például salátákba szórhatunk levest, kenyeret vajjal vagy bármilyen kenettel, házi tojás sültjébe, házi gabonapelyhekbe, joghurtokba… Valójában sokféle módszer létezik, és csak rajtad múlik ...:-).

És végül csak néhány szó néhány kulcsról, amelyet tartalmaznak, és mit jelentenek az étrendünkben:)

Alfala

Magas fehérje- és aminosavtartalom, amely az ember számára fontos anyagokat lát el, amelyekre az emberi testnek szüksége van. Ezenkívül a C-, B-, D- és E-vitamin, ásványi anyagokból vas, kalcium, szilícium, magnézium és kén - ennek a kombinációnak köszönhetően ajánlott terhes nőknek, három éves korú gyermekeknek, de emésztési vagy gyomorproblémák esetén .

Zsázsa

C-vitamint és nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, főleg kalciumot, vasat, foszfort, de értékes klorofillt is. Tisztító hatásának és a testre gyakorolt ​​gyógyító hatásának köszönhetően nagy jelentősége van a természetes gyógyításban is.

Csicseriborsó (római borsó)

Negyedét tartalmaz fehérjét, aminosavakat, szénhidrátokat és minőségi zsírokat. A vitaminok A, B, C, ásványi anyagok főleg magnézium, kalcium, vas, cink, foszfor, kálium és mangán - a csírázás még jobban növeli a csicseriborsó tápértékét.

Lencse

Nagy mennyiségű vasat és folsavat tartalmaz (kiváló terhes nők számára), és alacsony a glikémiás indexe (cukorbetegek). Ez is réz, jód, mangán, szelén, cink és természetesen a B-vitaminok komplexe.

Borsó

A borsócsírák mind a 8 aminosavat, az A, B csoportot és a Céčko vitamint tartalmazzák. Az emberi testhez való hozzájárulásukat a csírázás során bekövetkező enzimatikus folyamatok növelik. Fehérje-, magnézium-, vas-, kalcium-, cink-, réz- és folsavtartalma is magas. A borsó egy alulértékelt, de nagyon tápláló étel. Kihajtott pörkölt borsót egyszer az utcákon árusítottak. És most mi is kipróbálhatjuk - mit tudsz mondani?:-)

Mungo

A mungo gyorsan kihajt és nagyon finom, - mondhatom, hogy ezek a hajtások tetszenek a legjobban:-). Megvan a fiatal borsó íze - finomak, gyorsan szárazon vagy egy szelet íróval megsütik - nagyon ajánlom. Ezen felül tele vannak B-vitaminokkal, nagy mennyiségben tartalmaznak fehérjéket és ásványi anyagokat (vas, kalcium, magnézium és kálium).

Árpa

Az árpacsíra hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a fiatal árpapor, amelyet néhány euróért árusítanak. Az árpa nemcsak kiváló étrendi tulajdonságokkal rendelkezik, de a csírázás révén aktiválódnak a szervezet öregedésével szemben fellépő enzimek. Minden aminosavat tartalmaz és érdekes - 11-szer több kalciumot tartalmaz, mint a tej, 7-szer több C-vitamint, mint a narancs és ötször több vasat, mint a spenót.

Tönköly

Ez egy régi fajta búza, amelynek diós íze van (nagyon ízletes - akár főtt, pl. Tökolajjal, de csíráztatva is). Érdekes vitamin- és ásványianyag-tartalma van - főleg B-vitaminok (a B 17 legnagyobb arányban), valamint magnézium és kalcium. Jobb emészthető, mint a szokásos búza.

Napraforgómag

Az egészséges napraforgómag legfeljebb negyed fehérjét tartalmaz, beleértve az összes aminosavat, telítetlen zsírsavakat, B-vitaminokat, valamint számos ásványi anyagot és nyomelemet, például vasat, magnéziumot, jódot, kalciumot, káliumot, rézet, foszfort, mangánt, fluort. …

Tökmagok

Ezekben a magokban és csíráikban van a legnagyobb a telítetlen zsírsavtartalom, fehérjéket és A-, B-vitaminokat, valamint fontos ásványi anyagokat, például cinket, vasat, magnéziumot és foszfort tartalmaznak. A magok körülbelül 2-3 napig csíráznak, hogy ne keseredjenek el. Kiválóan alkalmas salátákhoz, lábadozáshoz, idősek (de nem csak ők) vagy terhes nők számára ajánlottak.

Hajdina

Nem igazi gabonaféleség, de fontos anyagokat is tartalmaz, például szénhidrátokat, fehérjéket, B-vitaminokat és ásványi anyagokat, például magnéziumot, káliumot, vasat, cinket, kalciumot, foszfort, nátrium-jódot és kobaltot ... de főleg rutinjáról ismert tartalmát, ami kedvezően befolyásolja az ereket és a keringési rendszert. A hajdina csíra kiválóan alkalmas azok számára is, akik gluténmentesen étkeznek.

Inspirációt keres, hogy hol használja a kihajtott csírákat? Élvezze a tönköly tészta receptjét.

Sikeres csírázást kívánunk!:-)

Források:

Könyv - Élő konyha, az egészség útja, Wignall Judita, 2011

Az egészséges gyermekek öröme, MUDr. Strnadlova, Zerzan, 2013

Magazin - Bio & Natur, 17. szám, 2013. tavasz

Folyamatos kurzus - Táplálkozási és táplálékkiegészítő tanácsadó, Jelínek úr

  • A méhek a szorgalom szimbóluma - a remény méhész szimbóluma? - 2016. december 2
  • 12 x igen a 2017. évi fitnesznaplóhoz. Miért kell csak megkapnia? - 2016. október 10
  • FIT vacsora 15 perc alatt: Friss tavaszi saláta zöldségekkel és tempeh-kel - 2016. május 25

A cikk 2015.01.21-én került fel és az Egészség kategóriába került Szerző: Lucia Jurčová