BRATISLAVA, május 19. (WEBNOVINY) -
Nagy mennyiségű rostot is tartalmaz, minimálisan tartalmaz zsírt és koleszterint, de omega-3 zsírsavakat is tartalmaz alfa-linolénsav és folsav formájában.
A borsó ideális növényi fehérje, valamint egészséges fitotápanyag, beleértve a kumestrolt is. Mexikói tudósok kutatása szerint ez a polifenol segíthet a gyomorrák megelőzésében. A fitonutrienseknek viszont általában antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása van. A rostoknak köszönhetően, mint a legtöbb zöldség, úgy is elhíznak, hogy nem hízik.
Ha problémái vannak a magas vércukorszinttel, a borsó, mint más hüvelyesek, segíthet a rostokban és a fehérjékben. Ez a két anyag gondoskodik arról, hogy lassabban emésztsen, és hogy a cukrok fokozatosan kerüljenek be a szervezetébe. Így nincs túl sok változás a vércukorszintben.
Természetesen a friss borsó csak rövid ideig kapható, de egész évben fagyasztva vagy konzerven vásárolhatja meg őket. Ebben az esetben a választás egyértelmű - inkább a fagyasztott borsót részesítse előnyben, amely jobban megőrzi természetes színét és ízét, és sokkal kevesebb tartósítószert és sót tartalmaz. Ha ki akarja használni a borsóban található tápanyagokat, akkor annak fagyasztott változatát a csomagolás után legfeljebb egy évvel kell fogyasztania.
Érdekes tények a borsóról:
* Egy bogyó súlya 0,1–0,36 gramm
* Az első borsót valószínűleg Kr.e. 4800-4400 körül találták meg. a Nílus-deltában
* A borsót többnyire éretlenül fogyasztjuk, érésükkor sárga színűek
* Kínában a borsólevél csemegének számít
* A borsónak csak öt százaléka jut el a friss boltok pultjába, a többit fagyasztva vagy konzerven árulják
* A 100 kilokalóriát tartalmazó borsó egy részében, körülbelül egy csésze háromnegyedében több fehérje van, mint egyetlen tojásban vagy egy evőkanál mogyoróvajban.
* A 19. század közepén a borsócumit Gregor Mendel osztrák tudós vizsgálta. Ennek alapján megalkotta öröklési törvényeit