Próbálja ki a farakat, a kúpokat és a lédús húsokat.

durva liszt

2018. január 13., 0:00 piros.

RAJONGÓK

Sajtrajongók

Hozzávalók 20 - 40 darabhoz: 250 g sima liszt, 250 g túró, 70 g vaj, 2 tojás, 2 PL rum, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, egy csomag vaníliás cukor, porcukor, olaj

Eljárás: Villával keverje össze a túrót a tojással, rummal és vajjal. Megszórjuk a szódabikarbónával kevert lisztet, és sima tésztát készítünk a kezünkkel. A tésztát körülbelül egy órán át pihentetjük a hűtőszekrényben. A lisztezett deszkán a tésztát kb. 4 mm vastag négyzetre tekerjük, és egy pengével a kívánt formákra vágjuk. Melegítsük fel az olajat, és lassan lángon pirítsuk meg a lombikokat mindkét oldalon, amíg aranysárga nem duzzad. Az elkészültet törölje le papírtörlőről, és csomagolja por- és vaníliás cukor keverékébe.

Farsangi rajongók

Hozzávalók 30 - 40 darabhoz: 350 g fél durva liszt, 200 g porcukor, 120 g vaj, 4 PL tejföl, 4 tojássárgája, 2 PL rum, csipet só, porcukor, olaj

Eljárás: A lisztbe fokozatosan keverjünk fel puha vajat, tojássárgáját, tejfölt, porcukrot, egy csipet sót és rumot. Jól mozgassa a tésztát, majd lisztezett deszkán vékonyra tekerje. Vágjuk téglalapokká, és vágjuk a közepét egy vagy két vonallal egy pengével. Melegítsük fel az olajat és pirítsuk meg mindkét oldalon. Távolítsa el a felesleges zsírt a sült rajongókból, és szórja meg porcukorral.

Sült kenyerek

Hozzávalók 20 - 40 darabhoz: 400 g sima liszt, 250 g sütőzsír, 230 ml tejszínhab, tejszín, tojássárgája, csipet só, porcukor

Eljárás: A tejszínt összekeverjük a sárgájával, egy csipet sóval és a megpuhult sütőzsírral. Adjunk hozzá lisztet, és tésztát készítsünk. Körülbelül 5 mm vastagságúra hengereljük, és vágjuk a kívánt formára. Sütőpapírral bélelt tepsire sütjük 180 fokos sütőben. Az aranysütéses lyukakat alaposan tekerje porcukorba.
Tipp: Mivel ebben a receptben elkerültük a zsír sütését, ne próbálja a zsíros tejszínt kicserélni sovány tejjel, különben a ventilátorok sütés után szárazak és kemények lesznek.

Borrajongók

Hozzávalók 40-50 darabhoz: 500 g fél durva liszt, 80 g porcukor, 20 g sütőzsír, 3 tojássárgája, 8 PL tejföl, 6 PL édes fehérbor, 1 teáskanál sütőpor, egy csipet só, porított cukor, olaj

Eljárás: Keverje össze a sárgáját, a puha vajat, a cukrot, a fahéjas cukrot, a rumot, a tejfölt, adja hozzá a sütőporral elkevert lisztet és készítse el a tésztát. Hagyja állni körülbelül fél órán át hűvös helyen. Tekerje a tésztát egy körülbelül 4 mm vastag téglalapra, és vágja a kívánt formára. Forró olajban mindkét oldalán megpirítjuk az aranyszínű lombikokat, a felesleges olajat áztassuk papírtörlőbe, és csomagoljuk porcukor és őrölt fahéj keverékébe.

Gluténmentes rajongók

Hozzávalók 30-40 darabhoz: 1/2 kg gluténmentes liszt, 1/4 KL szódabikarbónát, 2 tojássárgája, 1 csemegekrém (14%), csipet só, sütőolaj

Eljárás: Az összes hozzávalót összekeverjük, és az elkészített tésztát körülbelül fél órán át hűtőszekrényben tároljuk. Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk, kivágjuk a ventilátorokat és olajban megpirítjuk. Csomagoljuk por- és fahéjas cukor keverékébe.

KÚPOK

Burgonya kúpok

Hozzávalók 40 - 60 darabhoz: 400 g fél durva liszt, 4 közepes méretű burgonya, 200 ml tej, 30 g élesztő, tojás, 2 PL kristálycukor, olaj

Eljárás: Forraljuk fel a burgonyát héjában, hagyjuk kihűlni és hámozzuk meg. Készítsen egy kis meleg tejet, élesztőt és cukorélesztőt. Amíg meg nem savanyul, a burgonyát finom reszelőn reszeljük le, és adjuk hozzá a liszthez, öntsük az élesztőt és kezdjük el keverni. Add hozzá a tojást, és fokozatosan add hozzá a tejet, amíg össze nem keverheted a tésztát. A burgonya ragadósnak érzi magát. Hagyja a tésztát egy órán át kelni a ruha alatt. Kihúz egy vastagabb lemezt, és kivágja a kúpokat.

Tipp: A tésztából kivághat és formázhat kisebb golyókat, amelyeket édesburgonya krokettként szolgál fel gyümölcs- vagy csokoládémártással.

Farsangi kúpok

Hozzávalók 20-30 darabhoz: 500 g fél durva liszt, 200 ml tej, 50 g vaj, 40 g porcukor, 20 g élesztő, 2 tojássárgája, 2 PL rum, 1 PL kristálycukor, csipet só, reszelt citromhéj, lekvár, sertéshús sütése

Eljárás: Az élesztőt, a kristálycukrot, a csipet sót adjuk a langyos tejhez, és hagyjuk az élesztőt legalább fél órán át meleg helyen savanyulni. A lisztbe reszeljük a citrom héját, öntsük az élesztőt, az olvasztott vajat, a rumot és a porcukrot. Készítsük el a tésztát, és hagyjuk melegedni legalább 1 órán át. A kovászos tésztát enyhén kinyújtjuk lisztezett deszkán, és a forma vagy a csésze szerint vágjuk ki a köröket. Hagyja megsavanyodni a tányéron, lyukat készítsen az ujjával a kúp közepén, és mindkét oldalán forró kenőcsben sütje. Középen barack- vagy eperlekvárral tálaljuk.

Tipp: Az a tény, hogy a kúpokat sertés kenőcsben pörkölték, a múltban nem volt szokatlan. A sertészsír olyan vöröses kérget adott nekik, amelyet a napraforgóolaj nem tudott előidézni.

Kovásztalan kúpok túróval

Hozzávalók 20-30 darabhoz: 500 g túró, 400 g sima liszt, 3 tojás, 3 PL kristálycukor, 2 PL rum, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1/2 csomag sütőpor, olaj

Eljárás: Az egész tojásokat cukorral habbá verjük. Öntsön lisztet a tálba, keverje össze a szódabikarbónát és a sütőport. Tetejét tegye a tetejére, és keverje össze. Öntsük bele a felvert tojásokat, rumot, és dolgozzuk ki a tésztát a kezünkkel. Lisztezett deszkán húzzon ki egy körülbelül 4 mm vastag téglalapot, és vágja ki a kerekeket. Forró olajban mindkét oldaláról aranysárgára sütjük. Ribizli vagy áfonyalekvárral tálaljuk.

Sütetlen kúpok

Hozzávalók 30-50 darabhoz: 350 ml tej, 300 g félig durva liszt, 300 g sima liszt, 60 g vaj, 50 g kristálycukor, 42 g élesztő, 2 tojássárgája, 2 PL rum, reszelt citromhéj

Eljárás: Készítsen egy kevés élesztőt kevés langyos tejjel, cukorral és teljes élesztővel. Egy idő után összekeverjük a többi hozzávalóval, és keményebb tésztát készítünk. Hagyja meleg helyen rendesen megsavanyodni. A kész tésztát finoman lisztezett tányéron kb. 1 cm vastagságúra tekerje, és nagyobb kerekeket vágjon. Vágjon lyukat minden kerék közepére egy kis formával vagy csapszeggel. A kész kúpokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 170 fokos sütőben kb 20 percig sütjük. A kész kúpokat áztassa cukorszirupba, vagy öntsön színes feltéteket, hogy ne száradjanak ki.

Tipp: A cukorszirup elkészítéséhez a legkisebb lángon melegítsen 200 ml tejet, durvább szelet vajat, 100 g kristálycukrot és 100 g porcukrot. Kóstolhatja citromlével vagy kedvenc aromájával.

Joghurt kúpok

Hozzávalók 30-50 darabhoz: 2 fehér kis joghurt vagy 1 nagy, 1 csemege krém, 300 g sima átszitált liszt, 2 vaníliás cukor, 1 PL kristálycukor, 2 tojás, sütőpor, 1 KL szódabikarbóna, olaj, porított cukor, fahéjas cukor, lekvár

Eljárás: Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja állni egy órán át. Ezután egy nagy kanállal forró olajba darabokra billentjük a tésztát, és így formázzuk a kúpokat, amelyeket a szállítás mindkét oldaláról megsütünk. Tálalás előtt megszórjuk őket por- és fahéjas cukorral. Díszítsük lekvárral.

Hasznos tippek

- Ha a recept szerint csak a sárgáját adják a tésztához, akkor nem kell eldobnia a fehéreket. Készítsen bolyhos gyümölcshabot a kúpokhoz. Egy nagyobb fehérhez adjunk hozzá 100 gramm porcukrot és egy dombos kanál sűrű fűszeres lekvárt. A fehéreket habosra habverjük, gőz fölött is lehet. Adjunk hozzá lekvárt, lehet gyümölcsdarabokkal is, és alaposan felverjük. Tálaljuk a bolyhos habot a kúpokon a lekvár helyett.

- Ne felejtsen el egy vagy két vágást elvégezni a ventilátor sütésekor. Jó, hogy a forró olaj ugyanolyan gyorsan eljut mindenhova, és a rajongók csak egy pillanatig pörkölnek, és nem szívnak fel annyi zsírt.

- A képzettebb háziasszonyok játszhatnak egy kicsit, és egy kivágott téglalapból díszes "rajongói" íjat hozhatnak létre, középen vesszővel.

Tartósított sertéshús karamellizált almával

Hozzávalók: 500 g sertéshas, ​​200 g vörös káposzta, 1 narancs, 2 alma, olívaolaj, só, bors

Eljárás: Sózzuk meg és mossuk meg a megmosott, megtisztított hasat. Tegyen egy tepsibe. Hozzáadjuk a babérlevelet, a teljes fekete borsot, letakarjuk fóliával és 80 órán át sütőben sütjük 8 órán át. Öntsön mézet egy serpenyőre, és hagyja karamellizálódni, adjon hozzá almát, fedje le egy csepp vízzel, és óvatosan párolja. Hagymalapon pirítsuk meg a vörös káposztát, és fedjük le cukorral. Karamellizáljuk és kinyomkodjuk a narancslevet, reszeljük le a héját, fedjük le egy csepp vízzel és óvatosan pároljuk.

Sült térd burgonyapürével

Hozzávalók: 1 sertés térd, 150 g burgonya, 50 g szalonna, hagyma, egész fekete bors, babérlevél, olívaolaj

Eljárás: Sózzuk meg és mossuk meg a megmosott, megtisztított hasat. Tegyen egy tepsibe. Hozzáadjuk a babérlevelet, a teljes fekete borsot, letakarjuk fóliával és 80 órán át sütőben sütjük 8 órán át. Nagyjából megfőzzük a főtt burgonyát, és hozzáadjuk a hagymás-szalonnás alaphoz, amelyet egy fazékban készítettünk el. Pirítsd meg aranyban, ízesítsd sóval és borssal.

Máj vörös lencsével és édesköményrel

Összetevők: máj, 100 g vörös lencse, 50 g édeskömény, hagyma, olívaolaj, só, fűszerek

Eljárás: Süsse a májat kb. 20 percig 200 fokon. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, adjunk hozzá vékonyra szeletelt édesköményt, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá előre megfőzött lencsét, keverjük össze. Csepegtessük húslevessel, redukáljuk és vajjal puhítsuk meg.

Borsóleves füstölt térddel

Hozzávalók: 1 füstölt sertés térd, 250 g hámozott borsó, 120 g gyökérzöldség, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, só, őrölt fekete bors, őrölt rasca, petrezselyem

Elkészítés: Mossa meg a térdét és főzze hideg vízben. Főzés után kivesszük, kicsontozzuk, kisebb darabokra vágjuk és meleg helyre tesszük. Az öblített borsót, apróra vágott gyökérzöldségeket, hagymát, fokhagymát és babérlevelet adjon a vízhez, amelyben a térd főtt. Addig főzzük, amíg a borsó el nem forr. Ízlés szerint ízesítjük őrölt fekete borssal, őrölt rascával és sózzuk. Tegye a főtt levest egy tányérra, adjon hozzá térddarabokat és díszítse apróra vágott petrezselyemmel. A borsó főzéséhez a nyomástartó tűzhely ideális, a borsót egyszer-kétszer főzik benne.

Sült borda

Hozzávalók: 2 kg sertésborda sütéshez, 4 nagyobb hagyma, 1 fej fokhagyma, só, fekete bors, őrölt pirospaprika.

Eljárás: Vágja le a bordákat a csontok mentén, készítsen durván apróra vágott hagymát és fokhagymát. Kenje meg a hagymát a mély tepsi alján, hogy az szépen ellepje az egész alját, hozzáadjuk a fokhagymát, és közvetlenül a tetejére helyezzük a bordákat. Sózzuk, fűszerezzük, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük hideg vízzel (csak annyi, hogy kiöntsük a bordákat), és kb. 1 - 1,5 órán át 220 ° C-on sütjük. A főzési idő a csonthús mennyiségétől függ. Biztos vagyok benne, hogy tudni fogja, ha elkészültek. Hidegen és melegen tálaljuk őket kenyérrel, savanyúsággal, lekvárral, főtt savanyú káposztával, pepperonival.

Tipp: Ügyeljen arra, hogy ne dobja el a tepsi alján maradt párolt hagymát. Ha a kenyeret egy tálba öntjük, és hűvös helyre tesszük, a zsír a felszínen elválik, és kiválóan alkalmas kenyérre (frissen vagy pirítva).

Egészségügyi kupa

Szalonna-fokhagyma meleg

Hozzávalók: szalonna, fokhagyma, 3 PL kristálycukor, víz, szilva vagy alma.

Eljárás: A szalonnát apróra vágjuk, és egy rakottban megsütjük. Sütés előtt adjunk hozzá fokhagymát, és pirítsuk is meg. A darát fokhagymával vesszük, és a sütésben karamellizáljuk a cukrot. Adj hozzá egy pohár vizet, és hagyd, hogy a karamell feloldódjon. Végül adjuk hozzá a szilva pálinkát, és ne főzzük tovább. Öntsük a forró italt poharakba, és szórjuk meg egy kevés darával és fokhagymával.

Farsangi ütés

Hozzávalók: 1 l fekete tea, egy citrom és egy narancs leve, 1/8 l rum, 16 kockacukor, 1 mosott citrom és 1 narancs, 10 szegfűszeg

Eljárás: Készítsen teát, adjon hozzá kockacukrot, reszelt citromot és narancshéjat. Adjunk hozzá rumot, adjunk hozzá szegfűszeget és ismét jól forraljuk. Csészékbe szűrjük.

Cseresznye ütés

Hozzávalók: 4 tojássárgája, csomag vaníliás cukor, fahéj, 1 tejszínhab, 100 g cukor, 0,5 l tej, 1/3 l meggylikőr, reszelt citromhéj

Eljárás: A sárgáját cukorral, vaníliás cukorral és egy darab fahéjjal felaprítjuk egy edényben, és mérsékelt hőmérsékleten belekeverjük a tejszínbe, hozzáadjuk a tejszínt, a tejet és a likőrt, és addig verjük, amíg a keverék szépen el nem habzik. Nem főzhetjük! Töltsük az elegyet csészékbe, szórjuk meg citromhéjjal, és azonnal tálaljuk.

Fűtött méz

Hozzávalók: 500 g méz, 600 ml alkohol, 100 ml víz, 100 g kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 5 db friss fűszer, egész fahéj, 5 db szegfűszeg

Eljárás: Tegye a kristálycukrot tűzre, és keverje addig, amíg karamellizálódik. Ezután öntsön rá 100 ml vizet. Adjon hozzá szegfűszeget, fahéjat, friss fűszereket és vaníliás cukrot. Főzzük 15 percig. Adjunk hozzá mézet, hagyjuk forrni, majd kapcsoljuk ki. Amikor a folyadék lehűl, öntsük bele az alkoholt, keverjük össze, és kanállal vegyük a habot. Ütésekben melegítetlenül vagy fűtött csészékben szolgálják fel forró italként.