Mikor élvezi más módon a salátákat, nem csak a főszezonban? Itt van a június és vele együtt a hazánkban termesztett zöldség- és gyümölcsdarabok is.
A kis kalóriamennyiségnek köszönhetően a friss saláták tökéletesek arra az időszakra, amikor őrizzük a súlyt. Azonban csak zöldségeket fogyasztani - ez inkább fájdalom, mint öröm lenne. Mit kell vele kombinálni, hogy tele legyünk és tele vagyunk energiával?
Mikor és mivel kell enni a salátákat
Egy 70 kilogrammos nőnek napi körülbelül 60-80 gramm fehérjét kell bevennie. Ha úgy dönt, hogy csak zöldségsalátákat fogyaszt, akkor elveszíti az izomtömeget, és a test nem lesz hatékony. Az említett napi fehérje adagot legalább öt étkezésre kell bontani - a zöldségek a fehérjével kombinálva lassítják az emésztést, így a jóllakottság érzése hosszabb lesz. Ha pirítóssal vagy péksüteményekkel akarja magát megkóstolni salátával, akkor inkább a teljes kiőrlésű gabonát válassza ebédre, és ne vacsorára ilyen kombinációval. Ha vacsorához salátát választ, akkor a zöldségeket csak fehérjével kombinálja, szénhidráttal nem.
Hal, spenót, édeskömény
A halak jól passzolnak a zöldségekhez, ráadásul az ajánlások egyértelműek - az étrendünkben hetente kétszer kell megjelenniük, ami körülbelül 400 gramm. A bennünket telítő fehérjék mellett ritka omega-3 telítetlen savakat is tartalmaznak. Ebből a szempontból a legjobb tonhalat és lazacot salátákkal tálalni, édesvízi halakból, például szivárványos pisztrángból. Milyen zöldségeket kell kombinálni a halakkal? A lazac jól passzol a spenótlevélhez, a fokhagymához, a citromhoz és a petrezselyemhez. Az édeskömény érdekes ízt kínál a halak számára - csak apróra vágja, csepegtesse le citrommal, és hagyja állni, hogy megpuhuljon. Ezután adjuk hozzá a kiválasztott zöldségdarabokat.
A hal mellett a klasszikus saláta a rossz baromfi - csirke vagy pulyka. Ebben az esetben ne féljen kísérletezni - adjon almát, körtét, narancsot a zöldségekhez, fűszerezze a salátákat mézzel vagy agavé sziruppal. A baromfihússalátában található édes íz kellemesen meglep.
Adjon esélyt a csicseriborsónak
A hüvelyesek kiváló növényi fehérjeforrás, a magas rosttartalomnak köszönhetően sokáig telítenek. Ez az egyik oka annak, hogy alkalmasak friss salátákhoz, bár régiónkban csak főtt lencsét vagy babot adunk hozzájuk. És ez szégyen. Ha fél a puffadástól, próbáljon főzni hüvelyeseket gyógynövényekkel, például bazsalikommal vagy zsályával.
Bár a borsó ízletes, fehérjetartalma alacsonyabb a babhoz vagy a lencséhez képest. A fehérje bomba csicseriborsó lehet, amelyet a gluténallergiások is értékelni fognak. A főtt csicseriborsót salátákba spenóttal, paradicsommal, medvehagymával vagy paprikával ajánlott kombinálni.
Kuszkusz és quinoa
Őrölt durumbúza - a kuszkusz íze kiváló és hideg, ezért nincs szükség korlátozásra a saláták elkészítésekor. A kuszkusz tökéletesen kombinálható gyömbérrel vagy chilivel - így azoknak is megfelelő, akik saláták készítésekor új, fűszeresebb ízekkel kísérleteznek.
A hajdina gluténmentes étel, amely az egészséges étrendhez tartozik. A vörös répához jól passzol, a hajdina salátából nem hiányozhat a hagyma. A gyógynövényekből elsősorban a koriandert kérik hajdina salátákhoz.
A quinoa szintén magas fehérjetartalmú. Bár nem hagyományos gabonafélék, a konyhában készítik és használják gabonaféleként. 10–15 percig főtt zöldséglevesben, adjuk hozzá friss salátákhoz. Kombináljuk avokádóval, uborkával, paradicsommal, újhagymával.
Hogyan kell tárolni a zöldségeket?
Ízének megőrzése érdekében fontos a hőmérséklet és a páratartalom, amelyen tárolja. Általános szabály, hogy a hőmérséklet 4 és 12 Celsius fok között van. Ha lehetősége van zöldségeket tárolni a kamrában, azokat jól szellőztetni kell. Ne tárolja a zöldségeket és gyümölcsöket együtt - egy dobozban vagy fiókban a hűtőszekrényben. Figyeljen a zöldségek hűtőszekrényben történő tárolására is - paradicsom, burgonya, hagyma vagy fokhagyma nem tartozik bele. A hideg megfosztja őket tipikus ízüktől.
Saláta tippek Veronika Svobodová ételbloggertől
Szlovákiában gyakori, hogy kizárólag olívaolajjal készítik a salátákat, ami szégyen. Ezen a területen valóban vannak tartalékaink, mert itt lehet új ízeket és kombinációkat kipróbálni. Hidegen sajtolt repceolajat javasolnék salátákhoz, majd a salátát diverzifikáljuk néhány csepp erőteljesebb olajjal, például keserű tökolajjal.
A salátapontnak magnak kell lennie (napraforgó, szezám, tök), amelyeket nem sütünk, csak megszórjuk az elkészített salátával.
A szezonális növényekre összpontosítson, jelenleg spárgát vagy cukkínit ajánlanék. Adja hozzá a spárgát a főtt salátához, ha kísérletezni szeretne, kipróbálhatja a spárgát a salátában, valamint a nyers állapotban is. A cukkinit óvatosan megpirítjuk, majd hozzáadjuk a salátához.
Egészséges választás a kecskesajt, amelyből salátákat készítenek. A mennyiség közül választhat olyat, amelynek nincs tipikus szaga, ami néhány embert akadályozhat. A cékla különösen alkalmas kecskesajthoz, amelyet fügével is hozzáadhat. Ha levélsalátát készít, csak törje bele a puha kecskesajtot. Grillezhet kecskesajtot is, majd salátával tálalhatja.
Ha azt szeretné, hogy a saláta jobban megtöltse, adjon hozzá hajdinát vagy kuszkuszt. Különösen a kuszkusz esetében vigyázzon, ne forralja fel, hanem maradjon kissé keményebb és tartsa meg az alakját. Ezután hidegen adjuk hozzá bármilyen salátához.
Jó, ha kéznél vannak friss fűszernövények - akik nem szeretik az erős ízeket, azoknak ajánlom legalább friss bazsalikomot adni a salátákhoz. Éppen ellenkezőleg, azok számára, akik valami hangsúlyosabb dologtól szenvednek, a koriandertől és az oregánótól. Menta levelek gyümölcssalátákban.
Gyümölcssaláták készítésekor ne vigyük túlzásba az egzotikus és házi gyümölcsök ízét. Kombináljon egy almát körtével vagy eperrel, egyszerűen keverje össze a kert gyümölcsét. A gyümölcssalátához fehér joghurtot is tálalhat, de külön egy tálban. Mindenki hozzáteszi az ízlését.
Jaroslav Žídek séf tippje: szlovák salátaolajok
Az olajok íze zavarhat valakit, mert specifikus. Ebben az esetben jó elérni az ízlésteleneket. Kiváló választás a mákolaj, amelyet szintén Szlovákiában gyártanak. Gyakran használom salátákhoz.
Ha az íze nem zavarja Önt, használjon más Szlovákiában gyártott olajat salátákhoz, például hidegen sajtolt repcét vagy kendert, amelyek valóban kiváló minőségűek. Ezeknek az olajoknak már kifejezettebb a fű íze, ami sok hidegen sajtolt olajra jellemző.
Andrea Karnasová, színésznő: húst készítek a lányomnak
Elgondolkodva töltöttem be a testembe a kalóriákat, gondolkodva azon, hogy mit fogok enni. Főzéskor nem különféle mesterséges ízeket adok az ételekhez, hanem inkább gyógynövényeket. Nem vagyok kiló, annyit eszem, amennyi energia kell. Nem nagyon kell húst ennem, de mivel a lányomnak tetszik, sokáig nem tudok főzni zöldséges ételeket, mert válaszolni fog. Tehát otthon főzik a húst miatta. Egyébként szeretek olasz konyhát főzni, mert az friss és könnyen elkészíthető. "