Harminc évvel ezelőtt normális volt, hogy az étkezés filozófiáját a családon belül továbbadták. Gyakori volt, hogy hogyan tudnak főzni és használni olyan friss ételeket, amelyeket hazánkban termesztettünk. Ma az elhízást halálos betegségként kezeljük. És nem tudjuk, hogyan kerüljünk ki ebből. Jamie Oliver séf úgy véli, hogy a kulcs az oktatás. Kezdeni kellene a gyermekeinkkel.
Bár Jamie Oliver Angliából származik, életcélja az egészségtelen életmód elleni küzdelem Amerikában, ahonnan ötleteit az egész világon terjeszti. 2010-ben a TED konferencia előadójaként különdíjat nyert és március 17-ét az Élelmiszer-forradalom Napjává nyilvánította.
"Mi, szülők és rokonok, rövidebb ideig gondoztuk gyermekeiket, mint mi és őseink. Gyermeke tíz évvel kevesebbet fog élni, mint te. És mindezt az étel hegyeiért, amelyekkel körülvettük gyermekeinket - kezdte Jamie. Beszédének témája az volt, hogy a helytelen étrend okozta betegségek jelentik az Egyesült Államok egyik legnagyobb problémáját, de korántsem csupán "amerikai ok", az egészségre ártalmas étkezés globális probléma. Azért jöttem, hogy forradalmat indítsak az étrendben "- mondta.
Újfajta zöldség? sult krumpli!
Jamie tíz éve dolgozik forradalmán, és elsőként harcolt Nyugat-Virginiában, Amerika legegészségesebb államában. Jamie problémát lát az ún harmadik generáció. Senki sem tanította ezt a generációt főzni, nem alkalmazták őseik étkezési szokásait, így annak ellenére, hogy a család megpróbálja megoldani az elhízás problémáját, nem tudják, hogyan kell ezt megtenni. "Az elhízás és az étkezéssel összefüggő betegségek nemcsak az őket elszenvedő személyt érintik, hanem az összes családtagot is érintik" - mondja.
"A modern életmódról van szó" - magyarázza Jamie. "A gyorsétterem átvette az országot, és a nagy márkák a legbefolyásosabb erő az országban. Harminc évvel ezelőtt a legtöbb ételt helyben szerezték be, és az ételek frissek voltak, ma feldolgozottak és tele vannak extra összetevőkkel. Az adag mérete hatalmas problémát jelent, a címkék hatalmas problémát jelentenek, a cukorral teli terméken matrica van - alacsony zsírtartalmú. Az otthon korábban az étel és az étkezési kultúra helyszíne volt, táplálta társadalmunkat, de ez ma már nem így van. "
A fejezet maga az iskolai vendéglátás. Jamie rengeteg erőfeszítést tesz ennek a problémának. "Mindazok a szakácsok és szakácsok nagyon próbálkoznak, a lehető legjobbat teszik. De a feladatok rosszak. Az egész rendszert többnyire könyvelők irányítják. De ebben a szakmában nincs elég ember, aki tudna enni. És ez a probléma. Ha Ön nem élelmiszer-szakértő és alacsony költségvetést kap, amely folyamatosan csökken, akkor nincs hely a kreativitásnak. És így blöfföt vásárolnak. A sült krumplit zöldségnek tekintik, reggelire a pizza a kenyér helyett. "
Karfiol? Mi az?
Az a szerencsétlen gyakorlat, hogy nem tanítjuk a gyerekeket az ételekre. Egy angliai általános iskolában Jamie megmutatta a zöldséges zöldségeket, hogy meghatározza, milyenek. A paradicsomra mutatott, a kislány azt válaszolta, hogy burgonya. A gyerekek nem is tudták, mi a karfiol, azt gondolták, hogy a padlizsán körte. "Ha a gyerekek nem tudják, mi a helyzet, soha nem fogják megenni. Két kétórás óra elég volt ahhoz, hogy a gyerekek megtanulják felismerni az egyes zöldségfajtákat, és megtudják, honnan származnak. "
Tehát hol kell keresni a megelőzést? Jamie fejlődése nem egy forrásból származhat. Tehát mit tegyünk, ha azt mondanánk, hogy tíz év múlva gyermekeink története lesz a boldogságuk? "Ha okos vagy és jól étkezel, akkor jobban fogsz élni" - mondja a világhírű séf.
"Több olyan terület is van, ahol változást indíthatunk, például szupermarketek. Élelmiszerszakértőt kell elhelyezniük minden nagy szupermarketben. Hogy segítsen vásárolni. Megmutatja, hogyan kell gyors, ízletes szezonális ételeket főzni az elfoglalt emberek számára. Minden az oktatásról szól. Ha tudsz főzni, akkor nem számít a gazdasági válság és az idő. De az otthonában kell kezdenie. Adja tovább az ételt és a főzést mint filozófiát, generációról generációra. Barátról barátra. És az egész lakosságot lefedjük. Minden egyén segíthet. ”
Olvassa el még:
Félelmetes statisztikák az elhízásról
Habár Amerikát hagyományosan az elhízás országának nyilvánítják, mi Szlovákiában sem vagyunk lemaradva. A statisztikák azt mutatják, hogy hazánkban a felnőttek körülbelül 20 százaléka túlsúlyos, és ha hozzáadunk túlsúlyos embereket, akkor riasztó számokat kapunk, körülbelül 60% -ot. Általánossá vált az étkezés, anélkül, hogy éhséget éreznénk, és testünk a felesleget rosszabb időkre is elraktározza. Ráadásul a modern idők nem kényszerítenek minket kellőképpen a mozgásra.
A statisztikák szerint a Szlovák Köztársaságban körülbelül minden tizedik gyermek elhízott. Közülük azonban keveset kezelnek elhízás miatt orvosi felügyelet mellett.
Ez korántsem csupán esztétikai probléma, a szülőknek nem csak attól kell félniük, hogy gyermekük nevetni fog az iskolában. Mind a túlsúly, mind az elhízás számos egészségügyi komplikációval jár, például kardiovaszkuláris, metabolikus, endokrin, emésztési, ortopédiai vagy dermatológiai. És természetesen a társak nevetségessége pszichológiai nehézségekhez is vezethet.
Ha a gyermekeik miatt elhízott szülők bizonytalanok, akkor gyermekorvoshoz vagy gyermek obezitológushoz fordulhatnak. Javasolni fogják a gyermek életmódjának megváltoztatását, vagy javasolhatnak járóbeteg-kezelést.
Az elhízás elleni küzdelemben azonban az egész családot be kell vonni, akkor lehetőség nyílik az étlap és az életmód megváltoztatására, valamint a gyermek jó étkezési szokásainak megadására. Jamie Oliver fogalmaz: "Az a vágyam, hogy támogassak egy erős, tartós mozgalmat, amely megtanítja a gyereket az ételekre, inspirálja a családokat az újrakészítéshez és erőt ad minden embernek az elhízás elleni küzdelemhez."