Jamie Oliver szlovák nagykövetek: A skandinávoknak mintának kell lenniük étrendünkben

A Food Revolution Day az egészséges ételek ünnepeinek nemzetközi napja. Szlovákiában is megvan a helye. Évente több étterem, iskola és más intézmény csatlakozik a projekthez, amelyek megpróbálják ételeikkel megmutatni, mennyire fontos az egészséges táplálkozás. Azonban bárki bekapcsolódhat.

szlovák

Az Élelmiszer-forradalom napjáról Janica Lac-tal és Aneta Orosival, Jamie Oliver nagyköveteivel beszélgettünk, akik terjesztették az egészséges táplálkozás tudatosságát és a szlovákokat egészségesebb táplálkozásra oktatták.

Idén a második élelmiszerforradalmi nap Szlovákiában, a harmadik nemzetközi szinten. Mitől lesz más ez az év?

Janica: Csak a főzőiskola megnyitásával másnap Stará Tržnice-ban.:)

Aneta: Valójában kettőt csinálunk ebben az évben. Tavaly Janica maga szervezte meg. Csak tavaly nyár óta vagyok nagykövet. Megpróbáltuk úgy elkészíteni, hogy még szélesebb társadalomra is kihatással legyen.

Több iskola és más intézmény vesz részt a projektben?

Janica: Tavaly az intézmények rögzítették, hogy valami ilyesmi történik, de csak az esemény után jelentették az iskolákat, óvodákat stb. azzal, hogy jövőre is részt vesznek. Leginkább korábban terveztük. Idén egy-két hónapig próbáltunk kommunikálni, ha nem is többet, hogy megragadjuk a nagyközönséget. Sokkal több iskola és óvoda jelentkezett, ez volt a fő cél. A program tehát nemcsak Pozsonyban, hanem egész Szlovákiában lesz.

Aneta: De vannak benne vállalatok, háztartások, hétköznapi emberek, különböző közösségek is.

Van visszajelzése arról, hogy bizonyos intézményekben az étkezés egészségesebbé vált-e?

Aneta: Idén megpróbáljuk felhasználni az iskolák és óvodák visszajelzéseit, hogy elkészítsünk egy jelentést arról, hogy ez a dolog hogyan működik az iskolai étkeztetésben, hogyan működik, amelyet lehetne még javítani, és el lehetne érni a hatóságokkal, hogy az érdeklődő csoportok tudják. segíteni valamit.

Janica: Az ételforradalom napjának kell lennie a változás alapjának, ezért ennek a napnak nem szabad véget érnie, hanem el kell kezdenie.

Tehatnak-e bizonyos lépéseket az oktatás és az illetékes hatóságok felé az étrend megváltoztatása érdekében? Magamnak is van gyermekem az óvodában, és amikor az első héten megláttam a menüket, sírtam.

Janica: Olyan szülők keresnek meg minket, akiknek hasonló követelményei vannak, mint mondtad. Erről az oldalról nyomás tapasztalható. Az a cél, hogy változtatásokat javasoljunk az iskolai létesítmények étrendjében. Még a tavalyi évben is javaslatot tett változtatásokra a "Martin Initiative", egy Martinban működő vállalat, amely szerint a vegetáriánust szeretnék az iskolai étkezdékbe tolni, hogy választási lehetőséget adjanak. A szabványok előírják, hogy a gyermekek mennyi húst fogyasszanak, milyen adagban és hányszor hetente, de ezt gyakran megsértik. A hús napirend. Több oldalról is nyomás nehezedik a változtatásokra.

Aneta: A probléma az, hogy ezeket a szabványokat nem módosítják. Ahogy néhány évvel vagy egy évtizeddel ezelőtt beléptek, még mindig megőrzik őket, és semmi nem fejlődik ebben az irányban. Az idő múlásával az étel természetesen más, ennek együtt kell járnia. Természetesen ezeket a dolgokat elfelejtik, vagy nincsenek források. Tehát itt próbálunk tenni valamit.

Milyen esélye van néhány változásnak?

Aneta: Mindenekelőtt fontos megváltoztatni az emberek gondolkodásmódját. Az embereknek meg kell változtatniuk hozzáállásukat, hogy ezt megvalósítsák. Először azok, akik megalkossák ezeket a szabványokat, majd azok, akik e receptek szerint főznek. Szükség van az alkalmazottak oktatására és az emberek gondolkodásmódjának megváltoztatására annak felismerése érdekében, hogy fontos nagyobb hangsúlyt fektetni a gyermekek étrendjére, mivel ez negatívan befolyásolja jövőbeli fejlődésüket.

Mely kulcsfontosságú dolgoknak kellene megváltoznia a gyermekek étrendjében?

Aneta: Először is vegyen be több zöldséget az étrendbe, és főzzön többet mezőgazdasági és helyi forrásokból. A probléma az is, hogy azok a vállalatok, amelyek szerződés alapján szállítanak árukat, és szabványosított élelmiszereket szállítanak, súly szerinti csomagolásban vannak, azaz félkész termékek.

Janica: A konyha szakácsainak receptjeik vannak, az előírásoknak megfelelően vannak beállítva, és ha valami extra dolgot kell létrehozniuk, akkor ez egy extra robot is. Megértem, hogy nem éppen a fizetés motiválja őket, és ez egy másik probléma. Azt az érvet halljuk, hogy például a mezőgazdasági élelmiszerek drágábbak.

Gyakran halljuk, hogy az egészséges táplálkozás drágább

Aneta: Az az igazság, hogy máshol spórolsz. Attól is függ, hogy milyen ételeket választ, hol vásárol és mennyit. A fő probléma az, hogy sokáig nem oldották meg, a probléma felhalmozódott, és ezért ezek az emberek nem akarják. A változás fáj. Az emberek nem igazán szeretik.

Tudni fogja azokat a pozitív eseteket, amikor az állami óvodákban és iskolákban megváltozott az étrend.?

Janica: Nehéz az állami intézményekben. Kommunikálunk az iskolai menza egyik vezetőjével, aki az állami iskolában dolgozik. Azt állítja, hogy a fő probléma a pénzügyek, hogy az alacsony költségvetés még az alapvető tisztítószerek költségeit sem fedezi, és még nem engedheti meg magának a változtatásokat. Az első számú kérdés a pénzügy. A költségvetés hihetetlenül alacsony, és ő maga azt mondta nekem, hogy a változások megvalósulásához minden iskolának rendelkeznie kell egy szponzorral, aki havonta pénzt ad nekik, hogy képesek legyenek végrehajtani ezeket a változásokat.

Javasoljuk: A 2014-es Food Revolution Day nemzetközi receptje egy színes saláta pakolás

Milyen érvei lesznek a változás szorgalmazásában?

Janica: Nagyon nehéz lesz érvelni, mert amikor valakinek eszébe jut valami elmélet és ambíció, hogy valamit megváltoztasson, azt mondják, hogy igen, a pénznek erre az ötletre kell jutnia, de nehéz lesz érvényesíteni. Az egészség minden bizonnyal a legfőbb érv lesz. A gyermekek egészsége elég erős érv lehet annak eldöntésére, hogy több pénzt különítenek el az étkezési jogra.

Aneta: A gyermekekbe történő befektetéssel a jövőnket is javítjuk. A gyermekek a társadalom fejlődésének alapjai. Megváltoztathatjuk gondolkodásunkat és szemléletünket ezen a területen, végezhetünk oktatást, oktathatunk vagy kommunikálhatunk a jogszabályokkal foglalkozó hozzáértő emberekkel. Mindazonáltal a táplálékforradalom napján részt vevő bölcsődéknek és iskoláknak kell hozzájárulniuk ahhoz, hogy ennek bármilyen hatása legyen. Mondhatunk valamit, de ha nincs tényeken alapul, akkor nincs értelme.

A gyermekek szülei is törekedhetnek a változásra?

Janica: Különböző formák léteznek, például petíciók, népszavazások. Meglátjuk, hogy működik-e.

Aneta: A másik probléma az, hogy nem minden gazda tud szállítani éttermekbe vagy vendéglátóhelyekre, például iskolákba és óvodákba. A jogszabályok ezt nem teszik lehetővé. Ez is egy olyan terület, ahol jó lenne változtatni. Csak szigorú, például a szomszédos Cseh Köztársasághoz képest. A világon mindenhol helyi, szezonális és mezőgazdasági forrásokból főzik. Nagyon nehéz ezt megvalósítani.

Hogyan működik külföldön?

Janica: Például Skandináviában van egy szabványos modell, miszerint nem vásárolnak élelmiszert az iskolától 30 kilométernél távolabb. Pontosan kiválasztottak helyi alapanyagokat. A gyerekeket is valamilyen módon oktatják, a tanár gyümölcsöket, zöldségeket és kiegészítő ételeket osztogat a gyerekeknek, ugyanakkor oktatja őket.

Aneta: Az iskolai büfékben is látunk problémát. Abban az időben, amikor teljes ételt kellene enniük, kekszért, virsliért és így tovább mennek.

Janica: Néhány héttel ezelőtt Jamie új kezdeményezését hozták létre, hogy az illetékes intézményekhez forduljanak, hogy az iskolák néhány mérföldes körzetében megszüntessék az összes ilyen ócska élelmiszert, például a gyorsétel-automatákat vagy a gyorsétel-árusítókat.

Aneta: Jamie-nek rengeteg ilyen programja van, amelyekhez kapcsolódhatunk, ez külföldön ihletett.

Melyik ország lehet a példaképünk az étrendben?

Janica: Egyértelműen Finnország, Svédország és Dánia példák lehetnek.

Aneta: Skandináv, ha iskolai étkezésről van szó. De például Németországban a helyi szezonális mezőgazdasági élelmiszerek évek óta működnek. Még a hétköznapi emberek között is, nemcsak a falvakban. Emlékszem, hogy 15 évvel ezelőtt léptem be a németországi bioboltba, csak néhány évig vannak nálunk bioboltok. Általában ez valami általános dolog volt ott, Szlovákiában megfeledkeztek róla, és a visszatérés most kezd megtörténni. A hétköznapi emberek most kezdik keresni a helyi szezonális mezőgazdasági ételeket. Hisszük, hogy az iskolákat és a vendéglátóhelyeket is eléri.

Janica: Nyilvánvaló, hogy modell lehet a skandinávok számára, mert a helyi élelmiszerek modellje 30 kilométeres körzetben van, és a tanárok közvetlenül részt vesznek a táplálkozási oktatás folyamatában. Szintén sporttevékenység, hetente kétszer testnevelésünk van, a világon általában heti 3-4 óra.

Aneta: Hazánkban a gyermekek nem rendelkeznek oktatással a táplálkozás területén. Nagyon jó lenne egy olyan programra gondolni, amely bekerülne az iskolarendbe, hogy a gyermekek már kiskoruktól hozzáférhessenek az információkhoz, és saját véleményüket alakíthassák ki. Például azért, hogy meg tudják különböztetni a sült saláta kitûnõ salátát.

Janica Lacová és Aneta Orosi idén ünneplik az élelmiszer-forradalom napjának második kiadását Szlovákiában azzal, hogy megnyitják saját Jem főzőiskolájukat. Az iskola kapuit május 17-én nyitják meg a pozsonyi Old Market téren. A szervezők minta főzést készítettek a látogatók számára, bemutatták előadóikat, valamint a közeljövő tanfolyamának ütemtervét. A látogatók ezen a napon kapnak utalványt a főzőtanfolyamokra az általuk hozott ételekért cserébe.