Darált hússal és zöldségekkel töltött nagyszerű és aromás piték. Ellenállhatatlan!
Hozzávalók
Megközelítés
A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk. Oldja fel a sót meleg vízben, majd fokozatosan adja hozzá a liszthez és dolgozza be. Készítünk egy kis, szinte nem ragadós tésztát. Helyezze át egy munkalapra, és keverje kb. 10 percig. Ez a folyamat fontos, hogy a tészta elég rugalmas és valóban vékony legyen. Végül vágjuk félbe, és tekerjünk egy-egy hengert az egyes részekből (kb. 25 cm hosszúak), tekerjük (mindegyiket külön-külön) ételfóliába és tegyük hűtőbe 30 percre.
Közben a darált húst egy tálban összekeverjük a töltelékkel fűszerekkel, szója, cukor, olaj, keményítő, gyömbér, fokhagyma és osztrigamártással. Adjon hozzá apróra vágott káposztát, újhagymát és medvehagymát. Mindent alaposan összekeverünk, és 15 percig hidegben tároljuk.
Nagyon könnyen elkészítjük a szószt a pirpák áztatásához - szójaszósz és fekete rizsecet keverésével.
Krumplikeményítővel leporoljuk a deszkát, hogy jobban tudjunk dolgozni az utazással. Vágja a tésztahengert 12 darabra, és takarja le nedves ruhával, nehogy kiszáradjanak, ha egyesével feldolgozzuk. Minden részből labdát formázunk, és tenyerével az egyik vagy a másik oldalon palacsinta alakú formába toljuk. Ezután egy nagyon vékony palacsintába húzzuk a hengert. Ha nem sikerül egy szép kör, akkor segítünk egymásnak, és egy pogácsaszaggatóval vagy egy csészével kivágjuk. Az egyes köröket egymásra helyezzük, és mindig enyhén leporoljuk burgonyakeményítővel.
Töltsön meg minden kört lehűlt töltelékkel, dörzsölje meg a belső széleit vízzel és zárja le. A meleg lábak szebbé tételéhez a külső szegélyt összezárhatjuk a hullámokba, amikor becsukjuk, vagy később késsel megnyomhatjuk.
Egy serpenyőben (fedéllel) felmelegítjük a szezámolajat, amibe beletesszük a dudákat, letakarjuk kevés forró vízzel (kb. A lábak magasságának fele), és lassú tűzön, kb. elpárolog. Ezután adjon hozzá egy evőkanál szezámolajat, fedje le újra és még kb. 2 percig pirítsa. Húzza ki egy tálra és tálalja mártással.
A gayozky-t csak az egyik oldalról töröljük. Ez azt jelenti, hogy ha elkészültek, az egyik oldalon aranybarna, a másikon hihető és fényes.