Jázmin rizs, Délkelet-Ázsiából származik, finomabb, mint a szokásos basmati rizs. Hosszú szemű rizs, csakúgy, mint a basmati rizs, de viszonylag ragadós, mint a legtöbb más hosszú szemű fajta. A barna jázmin rizs a nyers változata, és nagyon népszerű azok körében, akiknek fontos az egészséges életmód. Rendkívül gazdag számos alapvető tápanyagban, például vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban. A jázmin rizs egyik legismertebb előnye, hogy megelőzheti a székrekedés problémáit.
A jázmin rizs az oldhatatlan rostok gazdag forrása, amely segíti az emésztést és a gyomor-bél traktuson keresztüli hatékony ürítést. A jázmin rizs rosttartalma szintén hozzájárul a széklet lágyulásához, megakadályozva ezzel a székrekedést. A jázmin rizs egyik legfontosabb egészségügyi előnye, hogy az ebben a fajta rizsben található vitaminok és ásványi anyagok miatt elősegítheti a rák bizonyos típusainak megelőzését. Ezek a tápanyagok a bőr jó egészségének javításában és fenntartásában is hasznosak. Ezenkívül a jázmin rizs összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek segítenek az azonnali energia biztosításában. Nagyon alacsony nátrium- és zsírtartalmával segít a fogyásban és a szív jó egészségének fenntartásában. A jázmin rizs esszenciális aminosavakban is gazdag, amelyek szükségesek a test izmainak megfelelő működéséhez és az egészséges anyagcsere fenntartásához.
Tápanyagok jázmin rizsben
Egy csésze jázmin rizs 4,2 gramm fehérjét tartalmaz, ami alacsony fehérjetartalmú étel. A fehérje, akárcsak a rost, olyan tápanyag, amelyet naponta kell fogyasztani az optimális egészség megőrzése érdekében. Azonban a fehérjeszegény ételeket nagyon ajánljuk vese- vagy májproblémákban szenvedőknek. A jázmin rizs tehát fontos része lehet az alacsony fehérjetartalmú étrendnek ezeknek az embereknek. Hasonlóképpen, egy csésze e rizs 44,5 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyek glükóz formájában gyors energiát biztosítanak a test számára. Ez a tápanyag különösen fontos azoknak a sportolóknak, akiknek extra energiára van szükségük edzés előtt és után.
A barna jázmin rizs esetében a tápérték rosttartalom szempontjából jóval magasabb, mint fehér változatában. A rost rendkívül fontos a széklet szabályozásában, a vastagbél egészségének fenntartásában és a szervezet koleszterinszintjének csökkentésében. A niacin és a vas a jázmin rizsben található két másik fontos tápanyag. A niacin segít átalakítani a szénhidrátokat glükózzá, míg a vas szükséges a vörösvértestek termeléséhez a szervezetben. A jázmin rizs zsírmentes, ezért jó étel az étrendbe. Zsírhiány miatt ez jó szív- és érrendszeri egészség megőrzéséhez is hasznos.
Kalóriák
A jázmin rizses kalóriák többnyire a keményítőtartalomból származnak. Ragadékonyabb, mint a legtöbb más rizsfajta, ami azt jelenti, hogy a keményítőtartalom is magasabb. Egy csésze főtt fehér jázmin rizs legalább 205 kalóriát tartalmaz, ami a napi adag kb. 10% -a. Másrészt 1/4 csésze száraz jázmin rizzsben a kalória 160 körül van, ami a napi adag majdnem 8% -a. A becsült napi érték 2000 kalória napi adagot feltételez. A száraz rizs esetében az összes kalóriát szénhidrátokra és fehérjékre osztják, ahol 148 kalória származik szénhidrátokból és 12 kalória fehérjéből. Hasonlóképpen, a főtt barna jázmin rizs is tartalmaz 205 kalóriát. Noha a kalóriaérték megegyezik a fehér és a barna rizs esetében is, a barna rizs sokkal táplálóbb, mint a fehér változat. Gazdagabb mangánban, amely elősegíti az energiatermelést szénhidrátokból és fehérjékből. Szelénben és rostokban is gazdagabb, amelyek csökkentik a vastagbélrák kockázatát és javítják az általános egészségi állapotot. A barna jázmin rizs szintén hasznosabb a szervezet koleszterinszintjének csökkentésében.
Cukorbetegeknek
A cukorbetegségben szenvedő betegeknek általában alacsony glikémiás indexű étrendet kell követniük, ezért a fehér rizs legtöbb fajtája alkalmatlan ezekre a betegekre. A fehér jázmin rizs magas keményítőtartalommal rendelkezik, ami emeli a vércukorszintet és az inzulint a szervezetben. Ennek eredményeként nő a 2-es típusú cukorbetegség kockázata. A cukorbetegek számára készített barna jázmin rizs ezért egészségesebb és biztonságosabb lehetőség a fehér változathoz képest. A barna jázmin rizs is sokkal magasabb rosttartalommal rendelkezik, mint a fehér rizs. A magas rosttartalma mellett a barna jázmin rizs nagyobb mennyiségben tartalmaz tápanyagokat, például polifenolokat, fitinsavat és egészséges zsírokat, amelyek előnyösek a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek, valamint a hiperglikémiában szenvedőknek. Fontos szem előtt tartani, hogy a fehér rizs heti 5-6 alkalommal történő fogyasztása valóban növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, míg heti 2-3 adag barna jázmin rizs fogyasztása csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Sportolóknak
Ami a cukorbetegeket illeti, a barna jázmin rizs egészségesebb a testépítők számára. És a legjobb, ha a sportolók főtt helyett párolt barna jázmin rizst esznek, mert a pároltnak magasabb a tápértéke. Bár a barna jázmin rizs főzése hosszabb ideig tart, a fehér rizshez képest több vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. A barna jázmin rizs magnéziumban, foszforban, niacinban, káliumban és kalciumban gazdag. Ezek rendkívül fontos tápanyagok és ásványi anyagok az izomszövet felépítéséhez. A barna jázmin rizs, fehérjében és zöldségekben gazdag ételekkel kombinálva, kiegyensúlyozott étrend a testépítők számára. A barna rizs érelmeszesedés és magas vérnyomás esetén is alkalmas. Tanulmányok kimutatták, hogy a barna rizs tartalmaz egy szubaleuron nevű komponenst, amely az angiotenzin II néven ismert endokrin fehérje ellen hat, amely felelős az érelmeszesedés és a magas vérnyomás kialakulásáért. Ezért nyugodtan mondhatjuk, hogy a barna jázmin rizs rendszeres fogyasztása egészségesebb, mint a fehér jázmin rizs.