A thaiföldi és az ázsiai konyhában leggyakrabban előforduló jázmin rizs íze nagyon hasonló a basmati rizthez, de a basmati rizzsel összehasonlítva a jázmin rizs ragadósabb, ezért alkalmasabb salátákhoz, pilafokhoz, desszertekhez és hasonlókhoz.
A jázmin rizs erős ízű, kellemes aromájú. Gazdag keményítőben, vitaminokban (különösen B-vitaminokban) és ásványi anyagokban (pl. Kálium és foszfor). Szemcséi fehér-aranybarna színűek, és a jázminra emlékeztető finom illatúak. néha úgy tűnhet, hogy a jázmin rizst jázminnal illatosítják vagy más módon készítik el, de a jázmin virágok illata teljesen természetes.
De amikor megfőtt a jázmin rizs, inkább a pandanók aromájára hasonlít. A rizs jó aromája kizárólag a rizsnövényben természetesen előforduló könnyen illékony anyagokból származik.
Minél régebbi a rizs (kb. 8-10 hónappal a betakarítás után), több vizet kell hozzáadni, hogy a rizs puha és ízletes legyen.
Jázmin rizs - termesztés és feldolgozási módszer:
A tüskéseket először betakarítják, majd a rizst összezúzzák belőlük, amelynek szemét szalma héj (héja) borítja. Ilyen hántolatlan rizst használnak csírázáshoz.
Ezt követően a rizst megtörlik a héj eltávolítására, míg egészséges és tápanyagai "sértetlenek".
Óvakodjon a hamis jázmin rizstől:
Ezenkívül az Európai Unió déli államaiban a jázmin rizst őrlik és csiszolják a rizsmalmokban, eltávolítva ezzel a fehérjékben és csírákban gazdag, különösen tápanyagokban gazdag felső ezüst aleuron réteget. Ennek eredménye a fehér rizs, amelyet boltjainkban vásárol - pazarlás, ezért fontos, hogy körültekintően járjon el a jázmin rizs vásárlásakor, hogy az a feltételezés, hogy valóban egészséges jázmin rizst vásárol, ne tévessze meg azt a hibát, hogy vásárol BIO hulladék.
Jázmin rizs az egészségre:
A jázmin rizs a következőket tartalmazza:
fehérje
B-vitaminok
ásványi anyagok: vas, kálium, foszfor
a hántolatlan jázmin rizs rostot és antioxidánsokat is tartalmaz….
A jázmin rizs segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, csökkenti a vérnyomást,
csökkenti az emésztőrendszer rák kockázatát
szénhidrátokat tartalmaz, amelyeket a szervezet ellátják az energiát
a nagy mennyiségű rostnak köszönhetően megvédi a beleket
támogatja a víz kimosása és az anyagcsere
A nátrium megakadályozza a folyadék ismételt lerakódását a szövetekben
segít egyensúlyban tartani a vércukorszintet - alacsony glikémiás indexe 55 (GI), ami azt jelenti, hogy nem zavarja jelentősen a vércukorszintet és elnyomja a megnövekedett étvágyat
fellép a megjelenés ellen szív-és érrendszeri betegségek
béta-glükánt tartalmaz, amely jótékonyan hat az immunitás erősítésére
elegendő arányban tartalmaz glükuronsavat, amely a szervezetben enzimek segítségével nehezen lebomló mérgező anyagokkal kötődik, amelyeket aztán testünk könnyebben választ ki, és ezáltal megszabadul tőlük
tavi rizs az gluténmentes étrendet fogyasztók számára is alkalmas, mert nem tartalmaz glutént
könnyen emészthető és takarékos étrendre is alkalmas
antilaxatív hatású
gazdag nyálkás anyagokban, amelyek felhasználhatók a bélbetegségek kezelésében
A jázmin rizs hozzávetőleges tápértéke 100 g-onként:
Energia 1427 kJ
Fehérje: 7,5 g
Szénhidrátok: 77,4 g
A jázmin rizs ára:
A jázmin rizs, amelyet különféle e-boltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban vásárolhat meg, számtalan. Még a jázmin rizzsel is találkoztam a klasszikus élelmiszerboltban az egészséges étrend polcai között. Bár a jázmin rizs ára valamivel drágább a klasszikus rizzsel szemben, ellentétben a jázmin rizzsel a testünkre gyakorolt egészségügyi hatásokkal, érdemes elérni drágább minőség „. Körülbelül 500 gramm rizs ára körülbelül 2 euró.
Hogyan készítsünk egészséges jázmin rizst:
Ha úgy dönt, hogy jázmin rizst főz egy edényben, akkor ne felejtse el csak annyi rizst készíteni, amennyit valóban fogyaszt, hogy ne pazarolja feleslegesen az egészséges ételeket, és a jázmin rizst nem szabad hűtőszekrényben tárolni. Az előkészítési utasításokat a gyártó csomagolásán is megtalálja, de egy receptet is ajánlok:
Amire szüksége lesz:
jázmin rizs, tengeri só, kevés olaj és víz.
Öblítse le a rizst szitán folyó víz alatt. Tegyen egy kevés olajat (kb. 3-4 evőkanál) abba az edénybe, amelyben főzni fogjuk a rizst. Tegye a rizst a felforrósított olajra, és pirítsa meg egy ideig (kb. 2 perc). Két perc múlva adjunk hozzá vizet. Két csésze víz ajánlott egy csésze rizshez. Hajlamos vagyok forrásban lévő vizet adni hozzá, amelyet vízforralóban főztem, így a rizs valóban jobb. Adjunk hozzá egy kis sót, vagy megkóstolhatjuk a curry-t fűszerekkel ....
Keverje meg és fedje le az edényt, amikor a rizs forrni kezd, a tűzhelyet állítsa minimálisra, és főzze körülbelül 15 - 20 percig. Követni kell. Ezután végül összekeverjük a rizst, és kivesszük a tűzhelyből. Tudom, hogy a rizst nem ajánlott keverni, de arra a következtetésre jutottam, hogy ha így készíti el, valóban finomabb.