juharszirup a világ számos csodájának egyike. Ez a barnás, tiszta folyadék jellegzetes, földes édes ízével az úgynevezett gyümölcsléből készül cukor juhar. Úgy tűnik, hogy a juhar keményítőt állít elő a fagyás ellen, amelyet gyökerében tárol, hogy megakadályozza a fagyást. Tavasszal a gyökerek felszívják a vizet a megolvadt talajból. A víz összekeveredik a keményítõvel, amelyet az enzimek cukrokká változtattak, majd ez az édesített folyadék a hajszálereken keresztül kezd továbbjutni a fába. Az összegyűjtött, szinte íztelen tiszta folyadék csak 3-5% szilárd részecskét, szerves savakat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz.
Ezután lassú főzéssel leereszti. A főzési hőmérsékletet gondosan szabályozni kell a legjobb szirup elérése érdekében. A folyamat eredménye egy koncentrátum, jellegzetes színű és szagú szirup, amelynek cukortartalma meghaladja a 60% -ot.
Nézze meg, hogyan készül a juharszirup
A főbb termelők között juharszirup magában foglalja Quebec tartományt és a kanadai Maritimes régiót, valamint az Egyesült Államokban Wisconsin és Minnesota államokat.
Juharszirup az gazdag káliumban és kalciumban, de kiváló erőforrás is mangán és cink. Foszfort, vasat, riboflavint és B-vitaminokat is tartalmaz kiváló antioxidáns.
A cink és a mangán szükséges szövetségesünk immunrendszer. A cink segít a fehérvérsejtek termelésében. A juharszirupban található mangán számos olyan enzim számára hasznos, amelyek fontosak a szabad gyökök elleni védelemben és az energiatermelésben. Naponta két evőkanál szirup tartalmaz ennek a nyomelemnek a napi adagjának 22% -át.
A cinktartalomnak köszönhetően a juharszirupban is segíthetünk a szívünkhöz. Amellett, hogy antioxidánsként működik, megelőző hatást fejt ki az érelmeszesedés ellen is. Védi az ereket az LDL-koleszterin károsodása ellen.
ha hasonlítsa össze a juharszirupot más édesítőszerekkel azt tapasztaljuk, hogy kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a méz, több kalóriát, mint a cukor, ugyanakkor tápértékével megnyeri őket. (ami viszont nem nehéz a fehér cukorral, mivel tápértéke nulla, egyszerűen édes). Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy bár egészséges, mégis csak édesítőszer, és nem kell túlzásba vinni.
Egy liter juharszirup előállításához 40 liter juharlé szükséges, így előállítása drága. A piacon gyakran sok utánzat jelenik meg, amelyek olcsó cserékből készülnek. De az igazi juharszirup árát kiegyensúlyozza gazdag íze. Az A-C variánsokban állítják elő, ahol a C-variáns a legsötétebb. Elvileg minél sötétebb a szirup, annál intenzívebb az íze. Mások az A változatot részesítik előnyben, mert íze lágyabb és kiegyensúlyozottabb.
Juharszirup használható egészséges édesítőszer, ahol csak lehet. Érdekes ízt ad a hideg vagy meleg ételekhez. Van, aki teához vagy kávéhoz fogyasztja. Könnyen helyettesíthetjük vele a süteményekben vagy süteményekben lévő cukrot. Különösen alkalmas dióval vagy más dióval készült süteményekhez.
Desszertek gyártásához is használják. Próbálja például tönköly palacsinta banán töltelékkel, vagy banán házi csokoládéban.
Használható pácok készítéséhez vagy mázként a hús pörköléséhez is. Ha reggelinél szeretné élvezni, készítsen pirítóst, csepegtesse le juharsziruppal, gyorsan kenje meg és tegye a szájába.
A juharszirup tápértékei itt találhatók.
De mint mondtam, édesítőszer, tehát mindez mértékkel.
Juharszirup, 4,2 az 5-ből, 15 értékelés alapján