népkonyhában

Az első két részben szereplő könyv bemutatja az étkezés és az ételkészítés fejlődését egy hagyományos háztartásban.

Pozsony, november 9. (TASR) - A méz, a só és a liszt a közismert Katarína Nádaská Rok etnológus új kiadványának keresztelte ma a szlovák konyhát Pozsonyban. A Fortuna Libri kiadó könyvújdonsága bennfentes pillantást vet fel őseink életében a hagyományos ételekre és italokra abban a hitben, hogy a népi kultúra ezen aspektusa Szlovákia eredeti színeinek, ízlésének és aromájának forrása lehet, amelyhez A világkonyha hatása hatalmas mértékben áthatja étrendünket.

Az első két részben szereplő könyv bemutatja az étkezés és az ételkészítés fejlődését egy hagyományos háztartásban. Az olvasó megismeri a leggyakrabban használt alapanyagokat, amelyek Szlovákia egyes régióit megkülönböztették gasztronómiájukban, mely ételek és italok voltak és vannak még mindig jellemzőek rájuk. A harmadik, legátfogóbb részben az összes régió receptjeinek válogatását kínálja az évszakok szerint rendezve, ráadásul a jelenlegi modern formához igazítva. Számos recept kiegészült egy egészségesebb, modern verzióval, társszerzők Aneta Orosiová és Janica Lacová, az Élelmiszer Alapítvány Jamie Oliver projekt nagykövetei a Szlovákiai Élelmiszer Forradalom projektben.

"Sokat vitatkoztam, rengeteg receptet kipróbáltunk a könyvben, én voltam a fő kóstoló " Katarína Nádaská mosolyogva vallotta be, hogy nem tud főzni, de szeret jó ételeket kóstolni. Elmondása szerint az egyedi kiadvány létrehozásának ötlete terepkutatás során született meg, amelyet az etnológus több mint 20 éve folytat. Elfként az első terepkutatáskor váratlanul a házba érkezett, ahol nagymamája egy csótánnyal és frissen fejett tejjel dobta a šechtárikból. "Ez a pillanat egész szakmai életemben elvitt. A szlovák vendéglátással kapcsolatos szavak valószínűleg igazak, mert az évek során minden régióban, minden házban, ahol jártam, megpróbálták pontosan azzal kezelni, amit a konyhájuk adott Nem tudták, hogy jövök-e, ezért ez nem egy stilizált vendéglátás volt, nagyon egyszerű, hanem szívből,"Katarína Nádaská a TASR-nek elmondta a könyv keletkezését, amely határozottan nem" szakácskönyv ".

"Például észreveszem az asztal kérdését. Régen szent volt. Semmit sem szabad ülni az asztalon, mást nem lehet letenni, csak ételt, kenyeret. Az asztal nagyon szoros lett. Együtt ülve az asztalnál, A közös étkezés, különösen a vacsora, rituálé volt.,"- magyarázta a szerző, aki Iveta Malachovskát, a moderátort választotta könyvének keresztanyjának. Kijelentette, hogy mindenképpen visszatér a hagyományainkhoz."Meggyőződésem, hogy ebben a zónában születtünk, hogy káposztát, sertészsírt, kolbászt, májat együnk, és ne együnk kivit, epret, egyszerűen azt, ami természetellenes. Nagyon örülök, hogy visszatérek a volthoz. Az élet egyre jobban meggyőz minket arról, hogy ami volt, nem volt teljesen hiábavaló, éppen ellenkezőleg, nagyon ritka volt. "