Szükségünk van
Kacsamell
A kacsamelleken vágja le a bőrt rács alakjára (vigyázzon, ne vágja bele a húsba). Sózzuk meg a bőrrel ellátott oldalt, ízesítsük a hús oldalát őrölt fekete borssal és darált gyömbérrel.
Száraz, forró serpenyőben a kacsamellet először a bőrrel oldalán megsütjük, hogy a zsír megsüljön. Enyhén nyomja meg őket, hogy a bőr egyenletesen megsüljön. Folyamatosan öntse a zsírt egy tálba. Pörkölt, amíg a bőr ropogós lesz. Fordítsa meg a kacsamelleket, fedje le fóliával és lassan süsse kb. 2-3 percig. Kenje meg a sült melleket mindkét oldalán mangószósszal, fedje le újra fóliával, vegye le a tűzről és hagyja pihenni.
Forraljuk jázmin rizst sós forrásban lévő vízben, alacsony lángon, körülbelül 10 percig. Ezután lecsepegtetjük, és meleg helyen a fedél alatt heverünk.
Wok zöldségek
A megmosott és megtisztított zöldségeket különböző formákra vágjuk - pl. cukkini és sárgarépa vékony csíkokban, brokkoli apró rózsákban, gomba negyedenként, fokhagyma szeletekben, pirospaprika nagyobb darabokban, csípős paprika és csemegehagyma a legfinomabb ízzel.
Öntsünk szezámolajat egy forró wokra, és pirítsuk meg rajta az apróra vágott zöldségeket (a finom hagyma kivételével). A zöldségeknek ropogósaknak kell maradniuk. Adjunk hozzá egy kis sült kacsazsírt, néhány csepp halat és osztrigamártást. Alaposan keverje össze, vegye le a tűzről, és keverje össze a finom hagymát.
Szolgáló
Vágja a kacsamellet vékony szeletekre, és szárítsa meg papírtörlővel a felesleges zsírból. Zöldségeket teszünk egy tányérra, a tetejére kacsamell szeleteket teszünk, és megszórjuk egy finom hagyma illatával. Végül csepegtessen szezámolajjal. Jázmin rizzsel tálaljuk.