Nincs kalória és nincs glutén, mégis tészta. Ezenkívül cukor nélküli, zsír nélküli alapanyag, így ideális szinte minden diéta típushoz - írja Dagmar Heřtová a lidovky.cz portálhoz. Új sláger és felfedezés az egészséges táplálkozás minden rajongója számára, vagy csak túlzó kijelentés?

cukor

Bármi is legyen a véleménye a diétákról, érdemes tudni a növényi tésztáról. Eredetileg Japánból származnak, ahol több mint száz éve fogyasztják őket, és néha Shirataki-nak vagy csak konjac (olvassák a konjac) tésztának hívják őket. Népszerűek Nagy-Britanniában és az Egyesült Államokban, ahol elfoglalják az összes egészséges élelmiszerboltot, de megvásárolhatja őket egy szokásos szupermarketben is. Perfect pasta vagy Zero tészta - kalóriamentes tészta néven árulják őket.

Miről van szó?
Ezek átlátszó, kocsonyás japán tészták, amelyeket a konjac jam (latin Amorphophallus konjac) növényből vagy annak gumóiból készítenek, amelyeket néha ördög nyelvének vagy elefánt jamnak hívnak. A japán Shirataki név jelentése "fehér vízesés", vagyis hogy néz ki a tészta. A fő összetevő a glükomannán, egy vízben oldódó étkezési rost. A címke, szénhidrát-, cukor-, zsír- és gluténmentes a helyén van. A különféle diéták szerelmeseinek igazi áldást jelentenek. Könnyebbek, mint a szokásos vagy a rizstészták, egészséges rostokat tartalmaznak és jól táplálkoznak.

Összetételük és tulajdonságaik miatt különböző étrendkategóriákra keresik őket. Annak a ténynek köszönhetően, hogy valójában egy növényi keményítő, ezek a tészták nem tartalmaznak szénhidrátokat vagy zsírokat, ezért nincs (vagy csak minimális) energiaértékük, ezért "nulla tésztának" is nevezik őket, ezért mindenki számára alkalmasak alacsony szénhidráttartalmú és zsírmentes étrend típusai. Celiakák és bárki, aki nem akar vagy nem tud glutént enni, félelem nélkül nyúlhat ehhez a tésztához is. További előny, hogy ideális esetben kitöltik és ezáltal segítenek szabályozni a cukorbetegeknél vagy az étrendben az étel bevitelét. Ez mindenekelőtt egészséges növényi rost, így még az egészséges táplálkozás hívei, a vegánok és a vegetáriánusok is észhez térnek.

Nem szereti. De mindent magukba szívnak
Azt lehetne mondani, hogy íz-semleges étel. Ez azonban semmilyen módon nem akadályozza annak elkészítését, sőt olyan jól képes felszívni az ízeket és aromákat, hogy játékosan verseng a közönséges tésztákkal. Minden használat előtt azonban a vízzel töltött tésztát az alkalmazástól függően le kell öblíteni forró és hideg vízzel, vagy csak néhány percig kell forralni. És nyerhet velük kedved szerint, akárcsak a szokásos tésztával főzve. Az ideális felhasználás az ázsiai konyhában van, jól illenek erős mártásokhoz, levesekhez és wok serpenyőben készített ételekhez, végül hagyományos kapcsolat van Japánnal, de nincs ok arra, hogy ne kísérletezzenek velük más konyhákban. Itt van két recept, amelyek tökéletesen harmonizálnak a miénkkel.

Szalonnasaláta diétás kolbásszal és konjac tésztával


Hozzávalók:
1 csomag konjak tészta
100 g sovány finom diétás szalámi vagy sonka
1 kis újhagyma
1 zöldbors
5 piros és 5 sárga meggyparadicsom
2 szelet holland típusú sajt pl. Madeland
3 közepes méretű uborka savanyúságban
1/2 sárga hagyma
frissen őrölt fűszerek

Öltözködéshez:
2 evőkanál alkoholecet
1 teáskanál növényi olaj
egy csipet tengeri só
1 teáskanál cukor

Hogyan kell csinálni:
Hagyja, hogy a konjak szitába csöpögtesse a tésztát, majd forró vízzel és hideg vízzel öblítse le, majd hagyja, hogy újra csöpögjön. Tedd egy tálba. Adjunk hozzá csíkokra vágott szalámit, egyenlő szeletekre sajtot, kerekeken meggyparadicsomot, borscsíkokat. A pácolt uborkát leszedjük a savanyúságból, csepegtetjük, kerekekre vágjuk, valamint az újhagymát kerekekre, a sárga hagymát pedig szeletekre vágjuk, és mindent hozzáadunk a tésztához. Öntsük az öntetet, amelyet minden hozzávalóból összekeverünk és mindent tökéletesen összekeverünk. Végül adjunk hozzá friss metélőhagymát a díszítéshez. Frissen őrölt borssal ízesítjük.

Sült rizspuding keleti fűszerekkel

Hogyan kell csinálni:
Először öblítse le a rizs tésztát szitán forró vízzel, csöpögjön és alaposan öblítse le hideg vízzel. Hagyja forrni a kókusztejet az edényben, amelyet reszelt narancshéjjal, zúzott kardamommal és egész fahéjjal ízlelünk meg. Hagyjuk kb. 5 percig forralni, majd öntsük a kókusztejet, ürítsük le a rizst, távolítsuk el a fahéj és a kardamom darabjait, és hagyjuk, hogy a rizs szitán csak kissé lehűljön. Melegítse a grillt 65 ° C-ra, vagy a sütőt kb. 190 ° C-ra.

Turmixgépben habosra keverjük a cukrot és a tojássárgáját, hozzáadjuk a megpuhult vajat, és citromhéjjal ízesítjük, majd enyhén megkeverjük a meleg rizst. Kenjen meg két tűzálló tálat vajjal, és töltse meg őket rizs és vajkrém keverékével. Körülbelül 15 percig sütjük a grill alatt, az idő közepén megszórjuk barnacukorral, amely hővel karamellizálódik, és kérget képez a felületen. Süssük aranybarnára, és díszítsük egy darab mangóval és friss mentával.