Ahogy az egyik üzbég közmondás mondja: "A szegények megeszik a pilafot, a gazdag ember csak a pilafot." Hogy ez valóban igaz-e, nem tudni, de tagadhatatlan, hogy a pilaf Közép-Ázsia népeinek és az utóbbi évszázadokban nemcsak nekik az egyik legnépszerűbb étele.
Igaz, hogy a hagyományos pilafnak van egy hátránya - ez viszonylag kalóriatartalmú: például a bárányos pilaf körülbelül 230 kalóriát tartalmaz, a marhahúsnál - valamivel kevesebbet - körülbelül 220 kcal, mindenesetre nem ez a leginkább diétás étel. Azok számára, akik kedvelik ezt az ősi ázsiai étrendet, de értéküket nem értékelik, felajánlhatjuk a végtermék kalóriáinak csökkentését, miközben a legtöbb étrendet húsból - csirkemell bőr nélkül.
Hány kalória van a pilaf csirkében?
A csirkehúsú pilaf kalóriatartalma az elkészítés módjától, a gabonafélék típusától, az egyéb összetevők elérhetőségétől függ, és 120 - 140 kcal tartományban van. Egyébként kétféle módon lehet főzni a pilafot:
- Iráni - a rizs és a hús öntet külön készül és keverés nélkül 1 tányérra kerül;
- Közép-Ázsia - A hús utántöltését félig elkészítve érik el, majd nyers rizst adnak hozzá.
Az egy recept szerint főzött pilaf kevésbé kalóriatartalmú, különösen akkor, ha a rizst párolással vagy zsír hozzáadása nélkül főzik. A pilaf számára kiválasztott gabonafélék szintén befolyásolják annak ízét és kalóriáit. Leggyakrabban ezt az ételt rizs, ha megengedett, és más gabonafélék - és keverékeik - borsó, csicseriborsó, búza. A rizshez hasonlóan a pilaf is a legalkalmasabb a hosszú szemű "Zira szüzek" vörös fajtájára: nemcsak a pilaf ízét teszi a lehető legközelebb a kanonikushoz, hanem azért is, mert nagy mennyiségű rostot és vitamint tartalmaz. tegye a kész ételt egészségre és csökkentse a kalóriák számát. Végül a fűszerek, a pilaf leggyakoribb használata:
- rasca;
- sáfrány - adjunk hozzá a rizshez, hogy gyönyörű arany árnyalatot kapjunk;
- fokhagyma.
A piros és a fekete paprika csirke úszókhoz is alkalmas: a kalóriákat nehezebb lesz rossz helyeken megtelepíteni, mert a csípős paprika felgyorsítja az anyagcserét.