Talán vannak kalóriák, mint kalóriák?
Fontos foglalkozni azzal, hogy az energia mi származik vagy sem?
Minden egyes makrotápanyag felhasználható energiaforrásként, és ugyanazon energiaegységet (kalóriát) biztosíthatja. Mindegyik makrotápanyag azonban teljesen más módon hat az emberi testben.
Azok, akik őrzik az energiafogyasztásukat, gyakran csak az energiatartalom szempontjából választanak ételt, a tápanyagtartalom szempontjából nem. Fontos megbirkózni azzal, hogy miből származik az energia? Talán vannak kalóriák, mint kalóriák?
Mi a kalória? A kalória egy energiaegység, amely ahhoz szükséges, hogy 1 gramm vizet 1 Celsius-fokkal megnöveljünk. Egy kalória 4,184 J [joule] -nak felel meg. A köznyelvben gyakran elhagyjuk a kilo előtagot, és csak kalóriákat beszélünk, de az élelmiszerekkel kapcsolatban mindig kilokalóriákról van szó - a kcal rövidítéssel ellátott élelmiszer-csomagoláson.
Termodinamikai szempontból a kalóriák olyanok, mint a kalóriák, mert mindegyik makrotápanyag felhasználható energiaforrásként - 1 g zsír 9 kcal (38 kJ) és 1 g szénhidrátot, valamint 4 kcal (17 kJ) fehérjét tartalmaz. energia. Táplálkozási és egészségügyi szempontból azonban mindegyik makrotápanyag teljesen más módon hat az emberi testben. A szénhidrátok elsősorban energiaforrásként szolgálnak, a fehérjék fontosak az izomszövet felépítésében és védelmében, enzimként, hormonként és az immunrendszer ellenanyagaként használják őket. Az összes makrotápanyag közül a legnagyobb a telítő hatásuk, sőt az étel hőhatásában (az emésztéshez és az élelmiszer-feldolgozáshoz szükséges energiamennyiség) való részarányuk is jóval magasabb, mint a szénhidrátok vagy zsíroké. A zsírok a testsejtek, hormonok és egyéb anyagok nélkülözhetetlen alkotóelemei, biztosítják bizonyos vitaminok, stb...
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint a teljes napi energiafogyasztást optimálisan 10-15% fehérje, 20-35% zsír és 45-60% szénhidrát képviseli.
ERŐFORRÁSOK:
- BUCHHOLZ, Andrea C és Dale SCHOELLER. A kalória egy kalória? Az American Journal of Clinical Nutrition [online]. 2004, 79 (5), 899S-906S [cit. 2018-03-22]. DOI: 10.1093/ajcn/79.5.899S. ISSN 0002-9165. Elérhető: https://academic.oup.com/ajcn/article/79/5/899S/4690223
- A tápanyagok étrendi referenciaértékei Összefoglaló jelentés. Az EFSA kiadványok támogatása [online]. 2017, 14. (12), - [cit. 2018-03-22]. DOI: 10.2903/sp.efsa.2017.e15121. ISSN 23978325. Elérhető: http://doi.wiley.com/10.2903/sp.efsa.2017.e15121
- SKOV, AR, S TOUBRO, B RØNN, L HOLM a A ASTRUP. Véletlenszerű vizsgálat fehérje és szénhidrát esetén ad libitum csökkentett zsírtartalmú étrendben az elhízás kezelésére. International Journal of Obesity [online]. 1999, 23 (5), 528-536 [cit. 2018-03-22]. DOI: 10.1038/sj.ijo.0800867. ISSN 0307-0565. Elérhető: http://www.nature.com/articles/0800867
Lenyűgözte A miénk dobozos diéta? Te akarod felpróbál?
Hozzon létre megrendelést!