A Live Science brit szakmai portál közzétette a laboratóriumi gyíkok kutatásainak legfrissebb szakértői információit. A kutatás eredményei azt mutatják, hogy úgy tűnik, hogy nem léteznek úgynevezett "negatív kalóriát" tartalmazó élelmiszerek.

nincsenek

Egészen a közelmúltig a "negatív kalóriatartalmú ételek" kifejezést főleg különböző internetes fórumokon, blogokban használták, de a népszerű tudományos irodalomban is.

Általában ezt a nevet használták például zeller, saláta, grapefruit, uborka vagy brokkoli fogyasztásakor. Sok cikk és megállapítás azon általános véleményen alapult, hogy ezek az alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú ételek több energiát emésztenek fel emésztéshez, mint amennyit tartalmaznak.

A bioRxiv portálon megjelent nemrégiben készült szakértői tanulmányban a tudósok kimutatták, hogy például a zeller végül több energiát adott a gyíkoknak, mint amennyi az emésztéséhez szükséges.

"Nem számít, mennyi kalóriát eszel, mindig kap belőlük némi energiát" - erősítette meg a kutatócsoport egyik tagja, Stephen Secor, hozzátéve: "Az olyan ételek esetében, mint a zeller, nem lesz sok energia, de mindig rögzítünk energia nyereség. "

Bár a kutatást a laboratóriumi gyíkok viselkedésének figyelemmel kísérésével végezték, ha ugyanazokat a kutatásokat végeznék embereken is, az eredmény több mint valószínű, hogy azonos vagy nagyon hasonló lenne - fejezte be végül Sencor professzor a WordsSideKick.com-hoz.

Az úgynevezett "negatív kalóriák" fogyasztása azonban előnyös lehet a testsúly csökkentésében. De ahhoz, hogy fedezze a szervezet átlagos napi energiaigényét, és csak az említett ételeket akarja fogyasztani, naponta körülbelül 12,6 kg zellert kellene megennie.

A kutatók azt javasolják, hogy pontosabban kell leírni azokat az ételeket, amelyeket a közelmúltig „negatív kalóriának” neveztek - „negatív költségvetés”, mivel fogyasztásuk negatív kalóriatartalmú költségvetéshez vezet, és így elősegíti például a fogyást.

Negatív kalória - igen vagy nem?

Sok táplálkozási szakértő meglehetősen szkeptikus volt a "negatív kalóriákkal" kapcsolatban. Például a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia nyilatkozata szerint az olyan ételek, mint a zeller, a saláta és az uborka továbbra is szerepelnek a kalóriabevitelben, annak ellenére, hogy nagyon kevés kalóriát tartalmaznak.

Az új kutatások olyan tényeken alapulnak, amelyeket a Pogona vitticeps gyíkok viselkedéséből dolgoztak fel, ezért azt állítják, hogy ezeknek az állatoknak az evolúciója más, mint az ember, de másrészt sok közös vonás van ezekkel az állatokkal: mi mind a mindevők, mind a gyomor-bélrendszerben. A gyíkok traktusa és emésztési folyamata nagyon hasonlít az emlősök által használtakra.

Az akkor Katherine Buddemeyer doktorandusz által végzett kutatás során speciális eszközökkel határozták meg az állati anyagcsere sebességét, valamint azt, hogy mennyi energiát használtak fel a nyers étel, ebben az esetben szeletelt zeller emésztésére és felszívására. A készülékek képesek voltak még rögzíteni, hogy mennyi energia veszett el a laboratóriumi állatok vizeletében és ürülékében.

Az állatok étrendjükből származó kalóriájuk körülbelül 33% -át emésztésre használták fel, és körülbelül 43% -ukat választották ki. Ez azt jelenti, hogy az állatok energiájuk körülbelül 24% -át táplálékból tartották vissza.

Bár a tanulmány csak egy ételt vizsgált meg egy állatfajban, a kutatók később még több feltevést generáltak a nettó energianyereség (vagy veszteség) becslésére, amelybe olyan emberek is beletartozhatnak, akik 10 olyan ételt fogyasztanak, amelyeket negatív kalóriának szoktak jelölni. . A zeller mellett a kutatók étkezési választásukba brokkolit, almát, sárgarépát, grapefruitot, paradicsomot, uborkát, dinnyét, salátát és áfonyát vettek fel.

A kutatók becslései szerint az emberek élelmiszer-energiájuk körülbelül 25% -át használják fel az élelmiszerek emésztésére és felszívására. Ez az érték kétszer-háromszor magasabb volt, mint azt a korábbi kutatások és nyomon követés során jelentették. A kutatók még nagyon indikatív feltételezések esetén is kiszámolták, hogy az emberek a "negatív kalóriatartalmú" ételek hozzávetőlegesen 19-50 százalékának kalóriakészletét tartják fenn.

Ez az egyik oka annak, hogy indokolt az a szakmai feltételezés, miszerint ezen ételek fogyasztása elősegíti a fogyást. Azonban nem a zeller zöldségként történő fogyasztásának módszerével "díszítik" a Big Mac-et.