Egyesek szeretik, mások számára egy madárijesztő. A hús ábrázolása és szerepe az egészséges emberi táplálkozásban jelenleg az egyik legvitatottabb téma. Nem csoda. A húsevés számos felfedezése és irányzata átkozza és népszerűsíti a növényi vagy akár csak nyers ételeket. Nos, nem minden arany, ami ragyog. Ha az egészséges táplálkozásról van szó, ez még inkább igaz. MARKEOVÁ MÁRIA táplálkozási szakember, aki több mint 7 éve foglalkozik az egyéni táplálkozási tanácsadással, valamint a klinikai és terhességi táplálkozással, tiszta zöldet ad a tányérokon lévő minőségi húsnak! Bár nem ítélkezik és nem kritizálja azokat az embereket, akik a növényi étrendet részesítik előnyben, azt állítják, hogy a hús értékes és pótolhatatlan étel a gyermekek és felnőttek étrendjében.
A hús, mint fontos erőforrás
Az a tény, hogy a hús az egyik legnagyobb fehérjeforrás, valószínűleg nem új számodra. De sokan közületek nem is sejtik, hogy a fehérjék milyen szerepet játszanak a testünkben. Mária Markeová táplálkozási szakember figyelmeztet a fehérje hiányára a szervezetben, mert hiányuk halálos következményekkel járhat az emberi egészségre.
"A fehérjék a sejtjeink alapvető építőkövei. Nem csak hosszú ideig telíthetik testünket és hosszú távú energiaforrásként szolgálhatnak, hanem intenzíven befolyásolják immunitásunkat, támogatják a hormonok és enzimek termelését, és valóban nélkülözhetetlenek az emberi test számára. A húst az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként ajánlom egyéb előnyeire is. Nagyon sok aminosavat, vasat, értékes anyagokat, például B-vitaminokat tartalmaz, amelyeket olyan gyakran pótolnak az emberek táplálék-kiegészítők formájában "- mondja egy táplálkozási szakember.
Ha nem eszel húst, akkor nincs erőd - hangzik a régi ismert figyelmeztetés. Nagymamáink emelt mutatóujjal nem egyszer figyelmeztettek minket. És úgy tűnik, hogy nincsenek olyan messze az igazságtól. A felnőttek fehérjehiány miatt elveszíthetik az izomzatukat, gyengének érezhetik magukat, és ezzel komoly mozgásszervi problémákat okozhatnak. A gyermekek, valamint a terhes és szoptató nők még kockázatosabb csoportot jelentenek.
"A gyermekek növekednek, fejlődnek és csaknem kétszer annyi fehérjére van szükségük. Ha húshiányt fogyasztanak, nemcsak fehérjék, hanem vas, kalcium, cink, n-3 zsírsavak, D- és B12-vitaminok hiányában is szenvedhetnek, és gyenge immunitás vagy egészségügyi problémák is sújthatják őket. Vérszegénység gyakran fordul elő olyan kisgyermekeknél, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet kaptak. A terhes nőknek szintén meg kell őrizniük a fehérjét és a vasat. Hiányuk befolyásolhatja a magzat fejlődését vagy a szoptatás minőségét vagy mennyiségét "- figyelmeztet Mária Markeová táplálkozási szakember.
A sokféleség kulcsfontosságú
Jobb, ha csak egy hústípust preferál, mint egyáltalán nem fogyasztani, de lehet, hogy nem ez az ideális megoldás. Gyakrabban sovány húst, például csirkét, pulykát, nyulat vagy halat kell tenni a tányérra. Ritkán ajánlott sertés-, borjú- vagy marhahús fogyasztása.
"Azt javaslom, hogy a gyerekek hetente 3-4 alkalommal egyenek húst."
Mária Markeová táplálkozási szakember"Személy szerint inkább azt a szabályt alkalmazom, hogy mindenféle húst váltogassunk. A táplálkozásban a zsírok, a fehérjék, a vas és az összes értékes anyag, amelyet a hús tartalmaz, változatos és kiegyensúlyozott arányt érünk el. Általában a felnőttek minimális fehérje-dózisa 0,5-0,6 gramm/testtömeg-kilogramm. Ideális esetben a fehérjék a növényi táplálékból 60-70% és állati eredetű 30-40% között mozognak. Azt javaslom a gyerekeknek, hogy hetente 3-4 alkalommal egyenek húst "- tanácsolja egy táplálkozási szakember.
Még a halak ésszerű fogyasztása is pozitívan befolyásolhatja egészségünket. A hal nagy arányban tartalmaz omega 3 és 6 zsírsavakat, amelyek szintén jótékonyan hatnak az emberi szív- és érrendszerre. Főleg gyermekeknek, de felnőtteknek is érdemes fogyasztaniuk, ideális esetben hetente háromszor. A halak esetében is igaz, hogy az elfogyasztott halfajok sokféleségének köszönhetően a legtöbbet hozhatjuk ki tápanyagaikból.
"Halak fogyasztása esetén is van bizonyos arány. Rendszeresen 2: 1 arányban kell halat fogyasztanunk, hogy egy hét alatt két zsírosabb és egy szegényebb halat fogyasszunk, és a következő héten fordítva. A zsírosabb halak azok, amelyek értékes zsírsavakat tartalmaznak, ugyanakkor fehérjében szegényebbek. Ezért a halhús váltakozását javaslom. El fogjuk érni a tápanyagok egyensúlyát a szervezetben "- mondja Mária Markeová.
Ha a hús által kínált összes táplálékot be akarjuk juttatni a szervezetbe, először a minőségére kell gondolnunk. Sok húsfeldolgozó üzem a hús értékesítését nagyvállalkozássá tette a minőség vagy akár az egészségbiztonság rovására. Hús mellett is ideális megoldás a helyi otthoni forrás megtalálása. Ha korlátozott lehetőségeink vannak, olvassuk el a címkéket, és keressük meg a vásárolt hús eredetét!
"A gyenge húsminőség valódi egészségügyi kockázatot jelenthet. Szerencsére ez a helyzet folyamatosan javul, és ma minőségi húst is vásárolhatunk. Még akkor is, ha húst hagyományos boltokban vásárolunk, a jogszabályok azt mutatják, hogy a címkéken információkat kell tartalmazni arról, hogy a hús honnan származik, vagy mit tartalmaz a termék. Az első összetevő a legnagyobb mennyiségben van jelen a termékben. Az eladók még a henteseknél is kötelesek részletesen tájékoztatni az ügyfelet a hús és a termékek eredetéről és összetételéről "- magyarázza a táplálkozási szakember.
A húsnak is megvannak a maga korlátai
Az adag mérget eredményez. Ha azt hitted, hogy mindenféle korlátozás nélkül ehetsz nap mint nap húst, csúnyán tévedtél. A húst, de a fehérjében gazdag ételeket is, például a tejtermékeket és a tojásokat, okosan kell fogyasztani. Testünk nehezen képes megbirkózni a fehérje feleslegével. "A felesleges fehérje ugyanolyan kockázatot jelenthet, mint a fehérjehiány. Testünk nem képes tárolni a felesleges fehérjéket, nagy nehezen ki kell választania őket. Ez súlyos terhelést eredményez a testen. Ez egy olyan paradoxon. Sokan úgy gondolják, hogy minél több húst esznek, annál jobban fognak tenni az egészségükért, de ennek az ellenkezője igaz. Minél több fehérjét eszünk, annál jobban csökken a felhasználhatóságuk "- figyelmeztet Mária Markeová táplálkozási szakember.
A felesleges fehérje megterheli a májat, a vesét és a gyomrot. Emésztési zavarokat vagy inflációs problémákat okozhat.
Mária Markeová táplálkozási szakemberA fáradtság, a súlyos emésztés vagy a túlzsúfoltság érzése nem lehet az egyetlen következménye a hús túlevésének. Károsíthatja egészségét is. "A túlzott húsfogyasztás a zsírraktárak hipertrófiájában is megnyilvánulhat, különösen a derék területén. Az ilyen típusú zsír tárolása pedig egészségügyi szempontból a legkockázatosabb. A felesleges fehérje megterheli a májat, a vesét és a gyomrot. Emésztési zavarokat vagy inflációs problémákat okozhat. Végül, de nem utolsósorban a fehérjefelesleg hatással van a kalcium anyagcseréjére, és növelheti az oszteoporózis kockázatát ”- mutat rá a táplálkozási szakember.
Hús? Nem köszönöm!
Mi van, ha mi vagy gyermekeink nem szeretik a húst? Mi van, ha jön a terhesség, és a hús még undorítani is kezd bennünket? Igen. Ez békésen is megtörténhet, és nem kell azonnal kényszeríteni magát valamire, vagy megbánni. Mária Markeová táplálkozási szakember is találkozik ilyen problémával a gyakorlatában: „Ha az ember nem szereti a húst, akkor nem azt keresem, hogy ezt a tényt megfordítsam, és húsfogyasztásra kényszerítsem. Oda-vissza. Megoldásokat keresek arra, hogy a szükséges tápanyagok bekerüljenek a szervezetbe, és azt keresem, hogy mindenféle hús vagy csak néhány probléma okoz-e problémát. Az ideális megoldás a húslevesek, amelyek nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, és nem kényszerítik az embert a hús közvetlen fogyasztására. Ezt a módszert azoknak a terhes anyáknak is ajánlom, akiknek a húsa a terhesség alatt abbahagyja az ízét "- magyarázza Markeová szakember.
Hozzáteszi: "Emellett, ha tojást és tejtermékeket fogyasztunk, akkor 98% -ban elegendő fehérjetartalmú étrendről van szó. Ha a gyerekek elutasítják a húst, akkor azt javaslom a szülőknek, hogy tálalják érdekesebb formában. Például húsgombóc, kúp, golyó vagy különféle pogácsák formájában. Ha a szülő elengedi fantáziáját, és gondosan és ötletesen elrejti a húst az ételben, a gyermek egy szórakozással teli tányérra fog koncentrálni, nem pedig arra, hogy húst eszik-e. Különböző tanulmányok kimutatták, hogy a gyermeknek néha 11–13 alkalommal kell megkóstolnia az ételt, hogy kapcsolatot alakítson ki vele, és megtudja, ízlik-e vagy sem. Döntő fontosságú, hogy ne hagyjuk abba a hús felajánlását a gyerekeknek, még akkor sem, ha néhányszor megtagadják. "
Élet hús nélkül
Az egy dolog, ha az ember nem szereti a húst, az a másik, hogy az ember elvileg elutasítja az állati táplálékot. A vegetarianizmus vagy a veganizmus egyesek számára csak egy új trend, amellyel jelenleg kísérletezik, de egyesek számára a húsmentes étrend életmód vagy világnézet.
"Mindannyian szabadon dönthetünk a tányérunk tartalmáról. Nincs jogom senkit meggyőzni az igazságomról vagy megítélni őt. És én sem teszem ezt. Személy szerint azonban nem vagyok eléggé meggyőződve arról, hogy egy ember a vegán étrendet felválthatja az összes olyan tápanyaggal és vitaminnal, amelyet a hús tartalmaz, anélkül, hogy később a testét egészségügyi kockázatoknak tenné ki. Nem is beszélve arról, hogy valóban nehéz minden növényi tápanyagot és értékes anyagot takarni, csak növényi étrenddel. Nagyon sok olyan ember él a környéken, akik alternatív módon étkeznek, például veganizmust vagy vegetáriánust, és észreveszem, hogy sokuknak hiányzik az étkezési stílus ismerete.
Sokan úgy gondolják, hogy elég a húst olyan hüvelyesekkel helyettesíteni, mint a tofu vagy a tempeh, és minden fel van szerelve. Ez nem. Sokkal tágabb kontextus van. Különösen az élelmiszerek megfelelő kombinációira kell összpontosítanunk, hogy növeljük azok biológiai értékét, amely szorosan összefügg az aminosavak mennyiségével, amelyet például a hús tartalmaz. Ilyen kombinációk például a hüvelyesek tejtermékekkel vagy a teljes kiőrlésű termékek magvakkal "- magyarázza a táplálkozási szakember.
Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend nagyban befolyásolja egészségünket, általános állapotunkat és még a pszichénket is. Nehezebb élethelyzetekben vagy tartós stresszben a szervezet akár több vitamint és tápanyagot is kérhet.
"A psziché sem választható el az evéstől. Minden mindennel összefügg. Én sem voltam húsbarát, és gyakran vonakodva vagy erőszakosan ettem. Egy ideig vegetáriánus voltam, aki halat is evett, de esetemben ez nem volt túl boldog döntés. Menstruációs rendellenességben szenvedtem, és magas volt a koleszterinszintem, annak ellenére, hogy az étrendem egészséges volt. Amikor visszatettem a húst az étrendbe, az egészségem 2 hónapon belül javult. Ma sokkal jobb szellemi beállítottságú és nagyobb ízű húst eszem, és elmondhatom, hogy fontos, hogy mit érzünk, ha valamit eszünk. Az evés azonban nagyon egyéni, és hallgatnia kell a testére.
Ügyfeleinkkel együtt olyan étrendet keresünk, amely megfelelő lesz számukra, és testük összes táplálkozási szükségletét is kielégíti, amelyben jól fogják érezni magukat, és hosszú távon fenntartani tudják azt testi, egészségi és testi egészségükön belül. mentális jólét "- összegzi Mária Markeová táplálkozási szakember.
cikk a Rikiki magazinhoz írt Klára Gajdošovával