Káposztatekercsek
összetevők:
- 4 adagra
- Tekercs:
- 4 nagy káposztalevél takarónként
- 4 kisebb kitöltésre
- kis hagyma
- zúzott rasca
- pirospaprika
- só, fekete bors
- 1 tojás
- 100 g mozzarella
- 200 g darált sertéshús
- 200 g darált marhahús
- 3-4 marék nyers kuszkusz
- kakukkfű
- szósz:
- 500 g paradicsompüré (passata)
- kisebb hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- rozmaring vagy bazsalikom
- 150 ml vizet vagy húslevest
- só, fekete bors
- köret:
- 300 g kuszkusz
- 420 ml húsleves
- citromlé
- só
- fekete bors
- vágott petrezselyem
szavazás
megosztása
címkék
Energiaérték (1 adag): 536 kcal/2243 kJ
Eljárás: A káposztaleveleket forró vízzel megpároljuk, és csepegés után távolítsuk el belőlük a fa részeket.
A darált húst, az apróra vágott kisebb káposztaleveleket, az apróra vágott hagymát, a reszelt sajtot, a tojást és a fűszereket egy tálba keverjük össze a gyógynövényekkel, adjunk hozzá nyers kuszkuszt, amely felszívja a felesleges levet, és összerakja a keveréket. Oszd el a húskeveréket az elkészített káposztalevélre, tekerd be és jól rögzítsd cérnával.
Alacsony edényben kevés olajon megpirítjuk a hagymát, a borsot, a fokhagymát, majd az előkészített káposzta tekercseket behelyezzük, és minden oldalukon rövid ideig megsütjük. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és hagyjuk forralni a fedél alatt, védjük le és fedjük le vízzel vagy húslevessel, hogy a tekercsek részben merüljenek és ne égjenek el. A tekercsek méretétől függően pároljuk 45-60 percig.
Addig elkészítünk egy mellékletet. Öntsön forró levest a megmosott kuszkuszra, és hagyja, amíg a folyadék teljesen felszívódik, majd ízesítse fűszerekkel, citromlével és gyógynövényekkel.