Találkozzon, kérem
Szeretem a mángoldot, amelyet nem lehet nálunk megvásárolni (bár a Metro-ban láttam először, de a rendszeresebb hálózatokra és piacokra gondolok, soha nem láttam a zöldségpiacon), ezért tavaly feltettem és magam növeltem. És nekem ugyanaz volt az oka a göndör kelkáposzta termesztésének. Apósom még mindig adott egy kis helyet a kertben, ahol megvalósíthattam magam.
Tudtam, hogy van egy göndör agyar, de soha nem láttam velünk. Telepítésének lendülete a recept volt, amit nagyon szerettem volna kipróbálni. Amerikai blogokból ismertem a kelkáposzta chipset, meg akartam kóstolni őket, tiszta kíváncsiságból és szokatlan ízek iránti vágyból. És amikor egy Oregonban élő barátom megerősítette nekem, hogy hihetetlen jóság, ez eldőlt.
Göndör kelkáposzta palánták otthon az ablakon .
A kelkáposztát valamikor áprilisban vetettem, majd fiatal növényeket termesztettem otthon az ablakon kívül, később pedig az erkélyen, hogy a nyár elején a kertbe költözhessem őket, a borsó által felszabadított helyre.
A cella mintája október elején.
Danko göndör göndörséggel pózol;)
A göndör agyar fagyálló, így egész télen a kertben maradhat. Az ősz és a tél első fele nagyon enyhe volt, nem siettem az agyar feldolgozásával, és nyugodtan hagytam a kertben. Amikor azonban súlyos fagyokat jelentettek, néhány hete végül megelőzően kezeltem. És mi volt a legnagyobb siker? Nos, az említett chipek! Úgy gondolom, hogy megpróbálom a fejkáposzta leveleiből elkészíteni őket, és gondoltam a mángold változatára is. De máskor írok róla.
A göndör agyar nagyon dekoratív növény, levelei igazán lenyűgözőek. Nemcsak a levelek dekoratívak, hanem a növény érdekes formája és színskálája is, amelyben előfordul. Kel lehet különböző árnyalatú zöld, ezüst, lila, kék vagy vöröses. A szár magassága szerint megkülönböztetünk alacsony (20 cm-ig), félmagas (30 - 60 cm) és magas (100 - 150 cm) fajtákat. Az utolsó csoport kelkáposztáját általában pálmának nevezik.
A göndör agyarat hazánkban nagyon keveset termesztik, és egyáltalán nem értékesítik. Kár, mert a göndör agyar nagyon gazdag táplálékban. Minden fajta kelkáposztában van a legkevesebb kalória, viszont a legmagasabb a fehérjetartalma. Ezen tulajdonságainak, valamint magas rosttartalmának köszönhetően csökkentő étrendre készült. Magas arányban tartalmaz kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort és más ásványi anyagokat. Főleg sok vitamint tartalmaz. Karotin és C-vitamin formájában. A bioflavonoidok és az S-metilmetionin fekélyellenes anyag átlagon felüli tartalma érdekes (forrás információ: www.agroporadenstvo.sk)
Az egész szezonban folyamatosan gyűjthetjük a kieleveleket. A fiatal levelek lágyabb ízűek, törékenységüknek köszönhetően nyersen is fogyaszthatók. A jellegzetes fajtaízt a nagy, teljesen kifejlett levelek kapják, ideális esetben azok, amelyek fagyot szenvedtek a kertben. Ezek a levelek kellemesen édes és fűszeres ízűek.
A Kel nagyon sokoldalú zöldség. Saláták készíthetők fiatal levelekből, a nagyobbak alkalmasak párolásra, levesekhez, zöldséges ételekhez adják, süthetők, vagy kiváló és különösen egészséges snacket készíthetünk belőlük - keel chips.
1 PL olívaolaj
2 pórus, vékonyra szeletelve
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 hagyma szeletelve
1 zellerszár, szeletelve
2 csésze kockára vágott tök
1 csésze nagy jégeső
6 pohár zöldség (csirke) húsleves
1 doboz paradicsom (400 g)
6 cm-es darab parmezán kéreg
2 babérlevél
2 kg szárított kakukkfű
2 ČL só
1 ČL frissen őrölt fekete bors
3 csésze szakadt keellevelek
parmezán beadásra
narancssárga tagliolin vagy más lapos tészta
göndör agyar
szalonna
1 teáskanál olívaolaj
narancs
tejszínhab
só
fekete bors
1 evőkanál olívaolaj
200 g göndör kelkáposzta
Tengeri só
2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1 friss chili paprika, vékony szeletekben
csomó göndör kelkáposzta levél
1 PL olívaolaj
½ ČL sók
1 - 2 PL finoman reszelt parmezán
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Mossa le a kádat folyó víz alatt és alaposan szárítsa meg. Vastag központi ereket vágunk ki a levelekből, és nagyobb darabokra (darabka méretűre) tépjük őket. A kis leveleket egészben hagyjuk. Egy nagy tálban keverje össze a keel leveleket olívaolajjal, sóval és parmezánnal. Sütőlemezre terítve kb 15 percig sütjük, amíg a levelek a szélén megbarnulnak. A megfelelően sütött chips száraz, törékeny és susogó hangot ad ki, amikor a tepsi rázza.