• Készítmény 45 perc
  • Megy FőételWorkAutton
  • Nehézség Közepes

Hozzávalók

    Füstölt ponty (lásd a szöveget) burgonya fiatal hagyma liguria tojás 1 olaj 250 ml citromlé 1/2 fokhagymabot (lehet, hogy nem) 1 kurkuma kb. 1 teáskanál só finoman őrölt fehér bors

Ezt a receptet egy meglehetősen undorító étel alternatívájaként hoztuk létre, amely valami furcsa okból karácsonyi bestseller lett a 20. században - sült ponty burgonyasalátával. A zsíros halak, például a ponty sütése olyan, mintha pácolt szalonnát sütnénk a sárban. És a sáros íz eltávolításának semmilyen technikája, vagy akár a kemény friss vizet tartalmazó tartályokban megtisztított minőségi ponty sem változtatja meg azt a tényt, hogy az eredmény nem túl ízletes, sovány állagú étel lesz. A sütés egyszerűen olyan technika, amely különösen alkalmas sovány húsokhoz. Történelmileg a pontyot zsályán, boron, burgonyán és hagymán vagy szalonnán sütötték vagy molnáron pörkölték, és a hal füstölése a piaci folklórhoz tartozott, mert ez jelentősen meghosszabbította élettartamukat.

Készítmény

Füstölt ponty

Vagy egy másik füstölt hal, de nem makréla a boltból. A saját halat füstölöm - az eljárást külön receptben találja meg. Pozsonyiak és környéke számára megvásárolhatja az eredeti füstölt halat, például Stupavában, Jánošíkov taván.

Kurkuma Mayo

  1. A sárgáját a tálba öntjük.
  2. Reszelj egy gerezd fokhagymát.
  3. A citrompöttyből nyomja ki a levét.
  4. Adjunk hozzá sót, borsot és kurkuma (kurkuma kb. Egy teáskanál).
  5. Keverjük össze a sárgájával kézi verővel.
  6. Adjunk hozzá néhány csepp olajat, és jól keverjük össze.
  7. Ezután intenzív habverés mellett lassan töltse be az olajat, amíg sűrű, nagyon viszkózus majonézt nem kap - kb. Egy percet vesz igénybe. Keverés közben ellenőrizze, hogy a tojás és az olaj is szobahőmérsékletű-e.

Saláta

  1. Ízlés szerint kockákra vagy szeletekre vágott burgonyát sós vízben mérsékelten főzhetjük.
  2. Forró levegős sütőben olajon csepegtetett sütőpapíron sütjük meg, hogy legalább az egyik oldalán barnuljon.
  3. Szeletelje fel a hagymát és a liguriát.
  4. Hagyja a burgonyát kissé lehűlni, de ne teljesen, és öntsön majonézt a tűzre, adjon hozzá hagymát és liguriát, és ideális esetben keverje össze kézzel.
  5. Tálaljuk a pontyot forrón (csak túlmelegedjen a sütőben) langyos salátán, hidegen pedig hidegen.
    ponty