karácsonykor

Télen a test extra kalóriákat kér a melegedéshez, és az ünnepek alatt általában még többet engedünk magunknak. Diabetológus MUDr. Katarína Černá a pozsonyi egyetemi kórházból azt mondja, hogy a hagyományos ételeket egészségesebb helyettesítőként is felhasználhatjuk.

A karácsony előtti időszak tele van stresszel, mindenki minden munkáját és otthoni felelősségét teljes mértékben el akarja látni. Van, aki gondolkodás nélkül eszik bármit, másoknak nincs ideje rendesen enni. Hogyan kell enni az embereket a karácsony előtti stressz alatt?

Az étrendnek nemcsak karácsony előtt, hanem télen is bőségesebbnek kell lennie, ugyanakkor nem terhelheti feleslegesen az emésztőrendszert. Változatosnak és könnyen emészthetőnek kell lennie. Az étel tápértékének maximalizálása érdekében frissen kell elkészíteni. Télen tanácsos sok zöldséget fogyasztani, nyersen, de pároltan, főzve vagy levesek formájában is, amelyek nemcsak jóllaknak, hanem melegítenek is.

Tudnia kell azonban zöldségeket választani. A káposzta mellett, amelynek a magas C-vitamin-tartalom miatt nemcsak a káposztának, hanem a hús köretének is része kell lennie, téli káposztát, brokkolit, karfiolt, céklát, burgonyát, gyökérzöldséget, például sárgarépa, petrezselyem, karalábé. A fokhagyma egy természetes antibiotikum, amely alkalmas az immunitás erősítésére. A hagyma viszont támogatja az étvágyat, és pozitív hatással van az egész emésztőrendszerre.

Sokan reggeliről az sonkát képzelik el az üzletből, ebédre egy jó steaket, vacsorára pedig kolbászt. Ideális egész napos étrend számukra. Ujjat kell emelni egy ilyen menü felett, mivel a hús, kolbász, pástétom, kolbász gyakori és napi fogyasztása vastagbélrákhoz vezet, és növeli a szívbetegség okozta halálozást.

Az édesség igényét kielégíthetjük mézzel, friss és szárított gyümölcsökkel. Egy teáskanál méz mindenképpen előnyösebb az egészségre, mint a cukor. A-, B-, C-, D-, E-vitamint, ezen kívül kalciumot, káliumot, foszfort, magnéziumot, vasat, de egyéb ásványi anyagokat és sok aminosavat is tartalmaz. Azt azonban nem szabad elfelejteni, hogy még az egészséges édességek is növelik a vércukorszintet, és veszélyesek a hízás szempontjából, ezért mérsékelten kell ennünk.

Az asztalunk nem hagyhatja ki a vasban gazdag ételeket, valamint a B és C vitamint tartalmazó ételeket - sovány vörös hús, hal, hüvelyesek, tojás, sajt, paprika, citrusfélék, karfiol. A karácsony előtti időszakban az étrendnek változatosnak, kiegyensúlyozottnak kell lennie, azaz minden tápanyag, ásványi anyag, nyomelem, vitamin, rost képviselnie kell. Nem szabad elfelejteni az ivási rendszert, különösen a gyógyteákat.

Őseink nehéz zsíros ételeket is fogyasztottak, de karácsony előtt mindig böjtöltek. Jó böjtölni? És kinek?

A teljes böjt alatt őseink semmit sem ettek, néhány böjt naponta egyszer - este - csak gyümölcsöt, zöldséget, kenyeret, burgonyát evett tejjel. Mindenesetre melegvérű állatok húsának fogyasztása tilos volt. A nagyböjt régen szigorú volt, mert a böjt szigorú betartásával biztosítani kellett volna az emberek jólétét a jövőben. Őseink étrendje nagyon egyszerű volt, és a gyors menü csökkentette és tovább egyszerűsítette. Kenyeret és palacsintát sütöttek, főleg leveseket, különféle lisztes és gabonás kását, hüvelyeseket, káposztát, káposztát, burgonyát és tésztát. A gabona-, káposzta-, hüvelyes- és fokhagymaleveseken kívül aszalt körtét, szilval vagy almát ettek.

Korábban a böjtöt elsősorban a hit inspirálta, ma az emberek különböző okokból böjtölnek. Sokan a böjtöt természetes segítségnek tartják egészségük szempontjából, a test megtisztítását. A böjt már nem csak a hús korlátozása és mellőzése, hanem felfoghatjuk azt egy új és egészségesebb élet kezdeteként. Nemcsak a testet, hanem a lelket is megtisztítja. A böjt megkezdése előtt jó, ha szellemileg felkészült, ismeri az egészségét.

A hosszú távú böjt azonban nem megfelelő, és nem mindenki számára megfelelő. Teljesen kerülni kell őket, például alulsúlyos emberek, gyermekek, terhes nők, súlyos betegségekben szenvedők, például rák, pszichiátriai betegségek, érrendszeri események utáni állapotok, szívinfarktus leküzdése után. Másrészt megfelelő csoportot elhízottak, cukorbetegek alkotnak orvos felügyelete mellett.

Valahol követik az ún arany malac - aki karácsonykor nem eszik vacsoráig, meglátja az arany malacot. Egy ilyen böjt alkalmas a gyermekek számára?

Az egész karácsony napját a böjt jegyében hordozzák. Azt mondják, hogy aki kitakar, hogy nem eszik karácsony estéig, meglát egy arany disznót, amelynek jövőre jólétet és bőséget kellene hoznia. Sok családban szinte semmit, vagy csak kakaót nem ettek karácsonykor. A böjtöt csak egészséges, felnőtt emberek számára szánják. A böjt gyermekek számára nem megfelelő, mert az összes szerv fizikai növekedése és fejlődése teljes és kiegyensúlyozott étrendet igényel, rendkívüli ingadozások nélkül. Nem alkalmas idősek számára, betegség, műtét után és lábadozáskor, amikor a test kimerült és legyengült.

Ma mintha az évszakoknak nem is lett volna szerepe az ételekben - januárban paradicsom kerülhet az asztalra, augusztusban pedig sült steaket kapunk. Manapság az ételt hozzá kell igazítani az évszakokhoz?

A rövidebb téli napok, a kevesebb napfény, a sportolásra és a testmozgásra korlátozott idő miatt télen lelassul az alapanyagcserénk. Az alkalmatlan étel megterheli a testet.

A természet azonban úgy rendelkezett, hogy az évszakok váltakozásával az étrendünk is megváltozik. Nyáron a természet nagy mennyiségű hűsítő gyümölcsöt és friss zöldséget kínál nekünk, télen pedig, amikor a természet pihen, burgonya vagy gyökérzöldség melegít bennünket. Előnyben kell részesítenünk a szezonális ételeket, a kertből származó friss termékeket, házi forrásokból. Azokat az ételeket, amelyek egy távoli országból nehéz utat tettek meg, különféle növényvédő szerekkel, színezékekkel, tartósítószerekkel kell permetezni, hogy vizuálisan szépek legyenek, de táplálkozási szempontból jelentéktelenek.

A téli étrend magas kalóriatartalmú, a test azt akarja, hogy az ételek melegítsenek bennünket, például fehérje hús, sajt, gabonafélék, hüvelyesek, zsír- és vízben gazdag gyümölcs - banán, avokádó, narancs.

A karácsony előtti idő a vágóhidak ideje is, gondolja, hogy kényeztethetjük magunkat a vágóhídi különlegességekkel? Akinek viszont kerülnie kell őket?

Korábban az emberek csak vasárnap ettek húst. Igaz, hogy őseink nehéz zsíros ételeket ettek, de nagyon jól tudjuk, hogy sokat mozogtak. A legjobb megoldás a józan ész, egyszer-egyszer házi kolbász és egy kis vágóhíd nem fog ártani. Természetesen az emésztési problémákkal küzdő embereknek, a gyermekeknek és az időseknek kerülniük kell őket.

Manapság az embereket gyakran megkülönböztetik ételeiktől - sok vegetáriánus vagy vegán van, mások pedig hetente hétszer kényeztetik magukat a húsba, vagy nem tudnak elképzelni egy napot sem édesség nélkül. Szerinted mi az "egészséges étrend"? Ön szerint milyen megközelítés egészséges?

Túl sok állati ételt eszünk és keveset mozogunk. Kevesen veszik észre, hogy ez az életmód milyen hatással van egészségünkre. Azt mondják, hogy az egészséges táplálkozás az egészség alapja. Egyszerűen fogalmazva: egyél színesen, takarékosan, egyre ritkábban. Fontos a reggeli, korlátozza a cukorfogyasztást, fogyasszon sok gabonafélét, gyümölcsöt, zöldséget és hüvelyeseket. Korlátozzon állati zsírokat, kolbászt, kevesebb sót, ne igyon cukros italokat. A táplálkozás területén orvosi szempontból az úgynevezett individualizált táplálkozásról beszélünk. Végső soron mindenkinek meg kell ennie azt, ami egyéni beállítottságának és szükségleteinek megfelel, amelyet a genetikai berendezés, az életmód és a jelenlegi egészségi állapota ad meg.

A táplálkozásnak nemtől, kortól, fizikai aktivitástól és végső soron gazdasági lehetőségektől függően változnia kell. A táplálkozás tele van mítoszokkal, dogmákkal, az emberek azt keresik, ami egészséges számukra, és azt gondolják, hogy a szerves a legjobb számukra. Együnk enyhén, keveset és szerényen.

A hagyomány szerint a karácsonyi asztal káposztát tartalmaz kolbásszal, sült ponty majonézes salátával, valamint édes süteményeket és alkoholt. Évente egyszer vagy néhányszor valószínűleg nem fog fájni, de mi lenne, ha? Hogyan lehet megőrizni a hagyományt anélkül, hogy egyszerre bántanád magad?

Mindannyian a karácsonyi ünnepekre készülünk, ez egy közös szertartás. Karácsonykor a családunk szokásai szerint étkezünk, miközben tiszteletben tartjuk a szokásos ételeket. Még a karácsonyi vacsoránál is: fogyasszon kisebb adag ételeket, kevesebb alkoholt, kevesebb süteményt.

Kinek kell különös figyelmet fordítania a karácsonyi ételekre?

Az emésztési problémákkal küzdő embereknek különösen óvatosnak kell lenniük, különösen azoknak, akiknek epeköve, hasnyálmirigy- és bélproblémái vannak, emésztőrendszeri műtétet követően és cukorbetegek.

Azt tanácsolja, hogy a hagyományos szenteste-vacsora megfelelőbb egészségesebb helyettesítője legyen?

A karácsonyt az az étel is szimbolizálja, amelyet a hagyományoknak megfelelően az asztalra teszünk, és reméljük, hogy gyermekeink ezt is folytatják. Ugyanakkor tudjuk, hogy az idő változik, és az ételek köre is. Nem kell hagyományos halat sütnünk a karácsonyi asztalon, kipróbálhatunk egy egészségesebb elkészítési módot, például grillezést, párolást. A fűszernövényeket és a citromlevet halízként ajánljuk.

A majonézes salátát majonéz nélküli burgonyára cserélném, olívaolajjal és zöldségekkel ízesítve, vagy majonéz helyett görög joghurtot lehet használni. Magas fehérjetartalmának köszönhetően sokáig megőrzi a jóllakottságot, és finomságot ad az ételekhez. A "könnyű" majonéz egyre több kalóriát és zsírt tartalmaz, mint a görög joghurt. A sütemények helyettesíthetők friss vagy szárított gyümölcsökkel. Sütemények sütésekor próbáljon teljes kiőrlésű lisztet használni, amely magasabb rost- és B-vitamin-tartalommal rendelkezik.

Ha valakinek karácsonyt követően "hasa ​​van", mihez kell elsősegélyt nyújtani?

Evés után kellemetlen érzés jelentkezik a nehéz és sérült gyomorban. A gyomorban jelentkező kellemetlenség mellett a karácsonyi étkezés után más tünetek is jelentkezhetnek, például hasmenés, puffadás és székrekedés, amelyek hányingerrel és legrosszabb esetben hányással járnak. Bélproblémák esetén az ivás módja, a tiszta víz, a világoszöld vagy a gyömbér tea alapja. Különösen jó kerülni a tej- és zsírtermékeket. A sárgarépa, a rizs vagy a csirkehúsleves, a főtt rizs reszelt sárgarépával jó a gyermekek és az idősek számára.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.