Nagymamám ezt a levest főzte nekünk a nyári szünetben a településen. A túró és a sajt saját termékei voltak. A karfiol egy közeli szomszédból származott, akit egyébként nem hívtak Bulhárnak, aki különféle zöldségeket termesztett, és nem kellett érte a városba mennie. Nyáron mindig is tetszett, ezért ma is csinálom, de természetesen szezonon kívül is.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Elkészítjük a hozzávalókat a főzéshez. Nem mindegyiket fényképeztem le, a többieket főzés közben készítettem elő.
Először tisztított karfiolt főztem. Csak végrózsákat használtam. Hámozott krumplit tettem az edényébe. Öntöttem vizet egyszerre karfiol és burgonya, sózva fűszerezve. A fűszereket csak az ujjaim közé tettem. Tegye a tűzhelyre főzni. 4 literes edényt használtam.
Most levágtam a megtisztított hagymát és a megtisztított fokhagymát. Csirkehúslevest és kb. 2 cm-es vajakockát is készített.
Kb. 2 Pl olajat teszek, és egy alacsony edényben megpirítom a hagymát. Mivel a hagyma már megpörkölt, elkezdett barnulni, hozzáadtam a fokhagymát és tovább kevergettem, amikor a fokhagyma szaga volt, azonnal vajat adott hozzá, és egy időre letette a tűzhelyről, hogy a fokhagymám ne égjen el. A vaj megolvadt, visszatettem a tűzhelyre, és keverés közben hozzáadtam a túrót. Az egész egy pillanat alatt összeállt és megolvasztotta a túrót.
A túró megolvasztása után a húslevest egy fazékba öntöttem, és hagytam forrni. Forralás után körülbelül 5 percig főztem. Nem készítettem képet az egészről.
Most, mielőtt a túró elkezd főzni, lereszeltem a sajtot és felvágtam a metélőhagymát.
Az első edényben a burgonya és a karfiol a második edény alakjában is megfő. Merülő keverővel először karfiolt kevertem burgonyával, majd beleöntöttem a főtt túrót. Összekevert és ismét a tűzhelyen főzött. A burgonyakeményítőt kevés vízben összekeverem, beleöntöm a levesbe, és egy ideig főzöm. A keményítő jobban összeállítja az egészet.
Körülbelül 5 percig főzött, sózott és kész. Reszelt sajtot és apróra vágott snidlinget adott egy tányér kész leveshez. Szóval jó ízlést kívánok. Jó volt, ízlett és kettős volt. Ha van egy jó tűzhelyed, akkor fél óra alatt megfő, attól függ, milyen a krumpli.