A kazein tejfehérje. Nagyobb mennyiségben fordul elő tejtermékekben, például túróban, joghurtban, sajtban, kefirben.
Fehérjepor formájában itt találja koncentrátum (MPC - Milk Protein Concentrate, MCC - Micellás kazein koncentrátum), hidrolizátum (PeptoPro®), vagy mint izolátum (MPI - tejfehérje-izolátum). A tejsavófehérjéhez hasonlóan a kazeinben is magas az esszenciális aminosav-tartalom és nagy a BCAA-tartalom. Az egyik legnépszerűbb kazein kalcium-kazeinát és micelláris kazein - a kazein fehérje legtisztább és legfinomabb formája.
Ismeri a tejsavófehérje és a kazein közötti alapvető különbségeket?
Mindkét típusú fehérje a tejből származik, ezért hasonló mennyiségben és arányban tartalmazzák az aminosavakat.
A legnagyobb különbség a tejsavófehérje és a kazein fehérje között van emésztés a aminosav felszívódása. Más különbségek a következőkre összpontosítanak íze, oldhatósága és a fehérje százalékos aránya a tápanyagban.
- Kazein azonban általában sokkal több L-tirozint, L-glutaminsavat, L-izoleucint és L-valint tartalmaz. Figyelembe véve hosszú emésztés (legfeljebb 8 óra) a fehérjék fokozatosan szabadulnak fel. Ezért különleges éjszaka ajánlott, vagy snackként az étkezések közötti hosszú szünetek esetén.
- Savó uralja az L-leucin (az anabolizmus szempontjából legalapvetőbbnek tartott aminosav) és az L-arginin magasabb tartalmát. A tejsavófehérje-izolátum, -koncentrátum és -hidrolizátum gyorsan emészthető fehérjék, amelynek emésztése és felszívódása 1-3 órát vesz igénybe. Ez lehetővé teszi a fehérjék bevitelét a nap bármely szakában.
A kazeinfehérje használata mind hivatásos, mind amatőr sportolók számára alkalmas.