10.2. 2017 12:00 Gyakorlatilag lehetetlen meglátogatni Németországot, és nem kóstolni a "currywurst" vagy a "bratwurst", a német gyorsétterem két mindenütt elérhető ételeit. De a hírnévtől függetlenül úgy tűnik, hogy a németek nem tudnak betelni egy másik gyorsétteremmel - doner kebab - írta .
A 82 millió lakosú Németország napi kétmillió kebabot fogyaszt - mondja Gürsel Ülber, az Európai Török Döntergyártók Szövetségének (ATDiD) szóvivője. Elmondható, hogy a függőleges tüskén sült, pitakenyérbe vagy más palacsintába töltött, salátával töltött vékonyra szeletelt hús népszerűbb, mint a kolbászduó. És ez egyben a török bevándorlás német társadalomra gyakorolt kulturális és gazdasági hatásának demonstrációs szimbóluma is.
Munkások étele
Kadir Nurman és Mehmet Aygun azok a két férfi, akiknek köszönhető, hogy majdnem 50 évvel ezelőtt feltalálták a donor kebabot Berlinben. Mindkettő gyomorszegény volt, a Dél- és Kelet-Európából érkező bevándorlók hulláma, akiknek meg kellett erősíteniük a nyugatnémet háború utáni gazdaságot.
Bár sok spekuláció zajlik arról, hogy valójában hogyan zajlott le a doner kebab létrehozása - M. Aygun azt állítja, hogy a népszerű ételt már 1971-ben, egy évvel K. Nurman előtt találta ki, az ATDiD hivatalosan K. Nurmannek tulajdonította ezt a megtiszteltetést.
G. Ülber szerint K. Nurman eladta az első német doner kebabot kisállatából az Állatkert Állomás közelében, az akkori Nyugat-Berlinben, 1972-ben. A rizzsel, salátával és pita kenyérrel felszolgált hagyományos grillezett húst szendvicssé változtatta. szorgalmas és elhamarkodott németek, akik útközben esznek. K. Nurman és M. Aygun egyaránt azt állítja, hogy az ő ötletük volt a húst pita kenyérbe tenni.
Függetlenül attól, hogy ki volt az első közülük, mindkét férfi megalapozta egy olyan kereskedelmet, amely jelenleg négymilliárd eurót tesz ki Németországban. Megdöbbentően 400 tonna húst fogyasztanak itt naponta a kebabokhoz, és a szerényen kezdődő utcai falatkák a német étrend egyik alapkomponensévé váltak.
40 000 üzlet Berlinben
Az ATDiD becslései szerint Németországban mintegy 40 000 kebabüzlet működik, a legtöbbjük Berlinben, ahol körülbelül 4000 van, ami több, mint Isztambul legnépesebb török városában. A német fővárost München, Frankfurt am Main, Hamburg és Stuttgart követi.
Ez az utcai étel olyan népszerű, hogy 2011-ben egy ötletes egyetemi hallgatói csoport megoldást talált a "kebab leheletére". Ez egy Papa Turk nevű ital, amely többek között gyömbért, petrezselymet, mentát és citromot tartalmaz, amely állítólag semlegesíti a szájban megmaradó fokhagymás ízt.
De miért olyan népszerű a kebab Németországban? "Mert olyan jó az íze" - válaszolja egyszerűen G. Ülber. "Csak jó dolgokat tartasz a kezedben. Minőségi fehérjék és saláta. "
Ez azonban nemcsak a kebab íze, nagy adagjai vagy megfizethetősége, amelyek ára 4,5 és 14 euró között van. Népszerűek azért is, mert könnyen adaptálhatók. Az eredeti Nurman alkotása csak marhahúst tartalmazott, az idő múlásával és az egyéb típusú húsok nagyobb rendelkezésre állása mellett a doner kebab örömmel tartalmazta a csirkét, a birka- és pulykaféléket, valamint a különféle típusú kenyereket, önteteket és keverékeket.
Minden vállalkozás arra törekszik, hogy kebabja egyedivé váljon valamiben. Például az Iskender kebab (vékonyra szeletelt grillezett bárány, paradicsomszósz, pita kenyér, olvasztott juhvaj és joghurt), az adana kebab (kézi darált hús széles nyárson sült) vagy a kofta (petrezselymes és mentás húsgombóc) népszerűség.).