A kecsketejet évezredek óta fogyasztják, és ez jó alap a bébiételek számára.
Ha hosszú távon nézzük, akkor azt tapasztaljuk, hogy Európában a kisgyermekek szoptatás után gyakrabban kaptak kecsketejet, mint szoptattak. A háztartásokban gyakoribb volt néhány kecske tenyésztése, mint tehén.
Az 1950-es években a németek átlagosan csak 9 liter kecsketejet ittak meg évente. Az idő múlásával a kecsketej elvesztette jelentőségét, és az 1980-as és 1990-es években szinte teljesen felváltotta a tehéntejet.
A közép- és dél-európai országokban azonban a kecsketej még mindig viszonylag elterjedt, nemcsak ízletes, fűszeres kecskesajt formájában, hanem maga a tej is. És még Németországban is tapasztalhatjuk a kecsketej visszatérését az elmúlt években, mert néhány lényeges pontban különbözik a tehéntejtől.
Még a kecske tőgyében történő tejtermelés is jobban hasonlít az anyatej termeléséhez egy nő mellében, mint a tejtermelés a tehén tőgyében.
A rövid és közepes láncú zsírsavakat, amelyek nagy mennyiségben találhatók a kecsketejben, az emberi test könnyebben felszívja, mint a tehéntejben található hosszú láncú zsírsavakat, ezért könnyebben emészthetőek.
A kecsketejben található zsírpárnák kisebbek, mint a tehéntejben található zsírpárnák, ezért emésztőenzimjeik jobban és könnyebben lebomlanak.
A kecsketejfehérjék különösen összehasonlíthatók az anyatejfehérjékkel. Kisebb és könnyebb részecskékbe tömörülnek, mint a tehéntej fehérjék, ami megkönnyíti a kecsketej fehérje felhasználását.
Így a kecsketej hasonló az anyatejhez ?
A kecsketej aminosav mintázata hasonló az anyatejhez. Az aminosavak a fehérjék építőkövei.
A szabad peptidek és aminosavak tartalma a kecsketejben jóval magasabb a tehéntejhez képest.
Számos tényező támasztja alá azt a tényt, hogy a kecsketej elengedhetetlen része az anyatej-helyettesítő tápszereknek, ezért a Töpfer termékeink, a Ziegenmilch 1 és a Ziegenmilch 2 évek óta népszerű választás a csecsemőtáplálásban.
Tények a kecsketejről:
A legmagasabb minőségi előírások azt mondják - a legfrissebb, tudományosan bizonyított táplálkozási ismeretek szerint:
- A kecsketejben lévő kazeinfehérjék összetétele jobban hasonlít az emberi anyatejhez, mint a tehéntejhez.
- A kecsketejben található fehérjék könnyebben emészthetők, különösen a ß-laktoglobulin (1).
- A kecsketejjel etetett csecsemők bél mikroflórája jobban hasonlít a szoptatott csecsemők bél mikroflórájához, mint a tehéntejjel táplált csecsemőkhöz (2).
- Kevesebb αS1-kazein, a lehetséges allergének alacsonyabb terhelése miatt (3).
- Kisebb zsírrészecskék, amelyek megkönnyítik az emésztést.
- Az oligoszacharidok gyakoribb előfordulása.
- A növekedési és fejlődési faktor taurin tartalma magasabb a kecsketejben, mint a tehéntejben.
- Nem tartalmaz glutént.
- A minősített ökológiai kecsketenyésztésből.
- Nincs műszaki módosítás.
- A kecsketej tisztafehér, már tartalmaz kész A-vitamint és kevés A-provitamint (karotint), amely a tehéntejben sárgás árnyalatot okoz.
Referenciák:
1. Maathuis A., Havenaar R., He T., Bellmann S.: A kecske- és tehéntej-tápszer és az emberi tej fehérje emésztése és minősége szimulált csecsemőkörülmények között. (Fehérje emésztés és a kecske, tehén és az emberi tej minőségének összehasonlítása szimulált szoptatási körülmények között) Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. 2017; 65 (6): 661–666. doi: 10.1097/MPG.0000000000001740
2. Tannock, Gerald W; Lawley Blair, Munro Karen és mtsai. (2013): Kecsketejes tápszerrel, tehéntej alapú tápszerrel vagy anyatejjel táplált csecsemők széklet mikrobiotájának összetételének összehasonlítása. (A kecske-, tehén- és anyatejjel táplált csecsemők székletösszetételének összehasonlítása) Journal of Applied and Environmental Microbiology 2013. április, 79 (9) 3040-3048; DOI: 10.1128/AEM.03910-12