élesztő nélkül
Ha úgy gondolja, hogy a boltban már nem lehet jó kenyeret vásárolni, akkor téved. Ha úgy gondoljuk, hogy a jó kenyér hagyományos, minőségi alapanyagokból készül, minden "kémia" nélkül, illatos és tartós, mint ahogy nagymamáink szoktak sütni, akkor azt mondjuk élesztő nélküli kovászos kenyérről. Pontosan ezt a kenyeret kínáljuk a mai fogyasztóknak.
Egyedi ősi recept szerint készül három mágikus összetevő: liszt, víz és só. Az élesztőt rozslisztből és vízből készítik, később a tésztát búza- vagy tönkölyliszt hozzáadásával összekeverik, és sóval ízesítik. Ez minden. Ez egyszerűen hangzik, de alkímia. Mivel nincs élesztő, sütőpor vagy egyéb kovászos anyag, és a tésztát természetes lassú tejsavas erjesztéssel erjesztik, sok időt kell adnunk neki a szépség érlelésére. Kézzel feltekert cipó, óvatos behelyezés a fülbevalókba, további erjesztés és egy tubák a sütőben. Aranyban sült kenyerek "többé nem tudunk egészségesebbet ajánlani" jelzővel. Gyönyörű illatúak és igazi kenyérízűek.
Egy ilyen élesztő nélküli kenyér számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik. Azt mondják "tisztítja a vértMivel nem támogatja a penész kialakulását a testben, értékelni fogják azok az emberek, akik olyan problémákkal küzdenek, mint pattanások, mycosis és bőrbetegségek. A testet nem vonja maga után, ezért hatásos megfázás, köhögés, hörghurut és hörghurut ellen. Nem okoz puffadást vagy savat, elősegíti az egészséges bél mikroflóra kialakulását, segít megelőzni a székrekedést és véd a vastagbél és a végbél rákja ellen. Mindennek tetejébe könnyebb megemészteni.
A búza-rozs kovászos kenyér mellett kínálunk még Tönköly kovászos kenyér élesztő nélkül, amely még egy csipetnyi klasszikus búzalisztet sem tartalmaz. Rozs élesztőt, tönkölylisztet és tönkölyszemeket, vizet és sót használnak előállításához. A klasszikus kovászos kenyér fent említett pozitívumain kívül egy ilyen kenyérnek más kivételes hatása van a testünkre. Segíti a testet a sejtek regenerálásában, erősíti az immunrendszert és megvédi a testet a fertőzésektől.
A tönköly a legrégebbi gabonafélék egyike, első említése Kr.e. 8.000-ben jelent meg, a búzának nem finomított, genetikailag módosított őse. Nagyon kemény és tartós szemcsebevonattal rendelkezik, amely megvédi a negatív külső behatásoktól, ezért nem szükséges kémiai úton kezelni a kártevők ellen, és természetesen ritka tápanyagokat tart vissza a gabonában. Magas a tápértéke, magas a rost- és fehérjeszám. Több ásványi anyagot és B-vitamint tartalmaz, mint a búza. Nem tartalmaz koleszterint. Nem gluténmentes, de a benne lévő glutén összetétele eltér a búzában található gluténtől, ezért egyesek gluténmentes diétán jól tolerálják. Kellemes diós íze van.