gluténmentes

Mi a különbség a pezsgő és a szénsavas bor között?
Ne hagyja a pezsgő vásárlását a véletlenre, mert ezek nem buborékok, mint a buborékok!

A karácsony és az óév vége, valamint az új érkezése elválaszthatatlanul összekapcsolódnak a családi, baráti vagy partneri ünnepi pillanatokkal. Ezeket a pillanatokat hagyományosan a habzó bor buborékjai kísérték, mint az öröm, az ünneplés és az újjászületés szimbóluma. Szilveszter el sem tudja képzelni anélkül, hogy kinyitna egy üveget ebből a pezsgőből. Egy üveg habzóbor szerves része a karácsonyi bevásárló kosaraknak. Fokozott figyelmet kell fordítani a kiválasztására. Az üzletek különböző típusú "buborék" borokat kínálnak, amelyek minőségükben jelentősen eltérnek, és nem mindenki nevezhető pezsgőnek. Az igazi pezsgő vagy pezsgő borból készül, és természetes pezsgőt (CO2) tartalmaz, amelyet természetes erjesztési eljárás során állítanak elő. Ezzel szemben a szénsavas bor, amely a habzóbor olcsóbb helyettesítője, mesterségesen hozzáadott buborékokat tartalmaz. Ezért a vásárlás előtt fontos tisztázni a pezsgő és a szénsavas bor különbségét.

Hogyan lehet felismerni a minőségi pezsgőt, más néven pezsgőt?
Sokan feltételezik, hogy minden buborékbor egyforma, és nem látnak nagyobb minőségi különbségeket. A boltokban kínált, széndioxid (CO2) tartalmú borokat, laikus szóhasználatban, buborékokkal, két csoportba sorolják - habzóborok és szénsavas borok.

A pezsgők garantálják a minőséget
Pezsgő, más néven pezsgő, a cuvée nevű borok minőségi keverékéből készül. Élesztőt és a cukor pontos adagját adják ehhez a keverékhez, ami beindítja a másodlagos fermentációs folyamatot. Az erjesztés és az érlelés legalább 6 hónapig tart, és a bor elnyeri jellegzetes illatát és ízét. A bor másodlagos erjesztése során a cukor alkoholokká és szén-dioxiddá (CO2) alakul. Mivel az erjedés zárt fermentációs edényekben történik, ill. a palackokban a képződött CO2 természetesen kötődik a borhoz, és benne marad. A pezsgő így természetesen buborékokat és finom pezsgést szerez, ami finom hatással van a nyelvre. Megfelelően tárolva és tálalva a pezsgő az üveg kinyitása után sokáig megőrzi a kellemes pezsgő hatást, és nem rozsdásodik el olyan gyorsan, mint a szénsavas bor.

Mi a különbség a pezsgő és a pezsgő között?
A pezsgő egy pezsgő megnevezése, amely csak az észak-franciaországi "Champagne" régióból származik. A más területekről származó pezsgőket pezsgőknek nevezik. Szlovákiában ugyanazokat a módszereket alkalmazzák, mint az "igazi pezsgő" előállításánál. A szlovák pezsgő tehát minőségileg összehasonlítható az igazi "pezsgővel".

A szénsavas borok nem nyújtanak tökéletes italélményt
A szénsavas borok a pezsgő olcsóbb helyettesítői. Leginkább gyengébb minőségű borból készülnek, amelyhez mesterségesen szén-dioxid (CO2) - buborékokat adnak. Így a szénsavas bor semmilyen érési folyamaton nem megy keresztül, előállítása pedig időtakarékos. Akárcsak az így előállított szódában vagy más szénsavas üdítőkben, a palack felbontása után a buborékok gyorsan elpárolognak, és fogyasztásukkor "agresszívebb" ízérzetet keltenek.

A habzóbor ezért természetes termék, csakúgy, mint a csendes bor, amely azonban finom buborékokat is tartalmaz. Éppen ellenkezőleg, az összes szénsavas alkoholos italhoz mesterségesen adnak buborékokat.

Ezért nem szabad a véletlenre bízni a habzóbor - a habzóbor választását. A minőségi pezsgő nemcsak az újévi ünnep hangulatát teszi kellemesebbé és teljesebbé, hanem minden más kellemes pillanatot is.

Mindenki ízlése!
A habzóbor kiválasztásakor figyelembe kell venni azoknak az embereknek a preferenciáit is, akik élvezni fogják. Ez számos tényezőre hatással van, mint például az életkor, a nem vagy a származás. A szebbik nem képviselői aromás fajtákból készült pezsgőkhöz nyúlnak. Jelenleg a figyelemfelkeltő rozé pezsgők is nagyon népszerűek a hölgyek körében. A férfiak viszont általában a keményebb tulajdonságú és száraz pezsgőket részesítik előnyben, akár fehérben savanyúak, akár vörösben cserzők.

Pezsgők bontása maradékcukor-tartalom szerint
Pezsgők - a habzóborokat a maradékcukor tartalma szerint 7 fokra osztják:
Brut természet (hozzáadott cukor nélkül) max. 2 g cukor/liter
Extra bruttó max. 6 g cukor/liter
Bruttó * max. 15 g cukor/liter
Extra száraz 12 - 20 g cukor/liter
Suc hé (száraz, sec) 17 - 35 g cukor/liter
Félszáraz/félédes (demi-sec) 33-50 g cukor/liter
Édes (doux) 50 g cukor/liter fölött


Kényeztesse magát pezsgővel, mint szakértő

A habzóbor fogyasztása pozitív érzésekkel, a jólét és az öröm pillanataival társul. Frissességével, eleganciájával és leplezetlen temperamentumával kombinálva egy finom italt képvisel, amelyet semmilyen különleges alkalomnál nem szabad kihagyni. A habzóbor a hétköznapoknak is szokatlan érzetet ad. Nem csoda, mert egyetlen más ital sem ötvözi a frissesség, az elegancia, a temperamentum és a stílus egyedülálló harmóniáját. Annak érdekében, hogy a pezsgő valóban ilyen tökéletes ízű legyen, be kell tartani a tárolására, kinyitására és fogyasztására vonatkozó eljárásokat. Egy igazi szakértő, Hubert J. E., a vállalat vezető borásza tanácsol minket ezekben a témákban. Ing. Ingrid Vajczikova, PhD.

Megfelelő tárolás és fogyasztás
"Általában ajánlott, hogy a pezsgőt ne vásárolják túl sokáig. Annak érdekében azonban, hogy a habzóbor vásárlása és fogyasztása közötti idő a lehető legoptimálisabban áthidalható legyen, ügyelni kell arra, hogy a habzóbort hűvös, csendes és sötét helyen tárolják. " pontosítja Ingrid Vajcziková. Rendszerint borospincék vagy speciális borhűtők alkalmasak erre a célra, az álló tárolást előnyben részesítik a fekvő tárolás helyett. Állva tárolva a felület és a dugó közötti szabad térben védő atmoszféra jön létre, amely megakadályozza a dugó kiszáradását és bármilyen oxidálódását.

"A hőmérséklet-ingadozások rendkívül károsak a habzóborra. A gyakori hűtés károsítja a habzóbort, valamint az autó túlmelegedett csomagtartójában történő szállítást. Ezenkívül a pezsgőt meg kell védeni a fénytől, mivel a fény felgyorsítja az oxidációs folyamatokat és ezáltal az öregedését. " Ingrid Vajcziková szállította.

Megfelelő kezelés és tárolás esetén műanyag kupakkal lezárt pezsgőt 2 éven belül, természetes parafával lezárt palackokat 3 éven belül érdemes fogyasztani. A szüreti pezsgők (évjárat) több mint 3 év után is érettek és elérhetik csúcspontjukat.

Fogyasztás előtt a pezsgőnek természetesen ideje kell lennie a szállítás után. Ebben az esetben a mousseux (egy pohár habzóborban pezsgő francia kifejezés) ismét intenzíven összekapcsolható a pezsgővel, és a dugó eltávolítása után elkerülhető a palack tartalmának túlzott habzása.

A pezsgő megfelelő kinyitása
"A pezsgő tisztességes kinyitásához bizonyos készségekre van szükség, amelyeket könnyű elsajátítani. A habképződés megakadályozása érdekében a bornak ajánlottnak kell lennie hőfok. Kinyitáskor az üveget kissé szögben kell dönteni, hogy a CO2 nyomása a falra és ne a szájára koncentrálódjon, ami szintén csökkenti a habképződést. ” mutat rá Ingrid Vajcziková.

A pezsgő kinyitása műanyag kupakkal: A kosár felengedésekor hüvelykujjával fogja meg a dugót, hogy az ne repülhessen ki ellenőrizhetetlenül. Óvatosan ringató-forgó mozdulatokkal engedjük el a dugót a kosárral együtt.

A pezsgő kinyitása parafadugóval: A kosár felengedésekor hüvelykujjával fogja meg a dugót, hogy az ne repülhessen ki ellenőrizhetetlenül. Óvatosan vegye ki a kosarat. Tartsa az üveget az aljánál, és döntse meg 45 ° -os szögben. A palack ilyen hajlása esetén a nyomás nem a nyak felé, hanem az üveg fala felé növekszik, így a pezsgő kinyitás után nem távozik, és megtartja a tipikus gyöngyházat. A dugó kioldásához forgassa az üveget az óramutató járásával megegyező irányba, és csak tartsa meg a dugót. Az üveget elforgatva a dugó lassan forog ki az üvegből, a nyílás nem okozhat ütést, csak egy tisztességes "hiszti".

Természetesen más ez a nyílt terekben a dinamikus ünnepek alatt, ahol hatásos „lövéssel” és pezsgővel kell finomhangolni a rendezvény hangulatát.

Megfelelő pezsgőhőmérséklet
A rossz hőmérséklet megakadályozza az ízérzet kialakulását. Ezért minden italhoz, amelyet egy ízélmény érdekében innak, megfelelő hőmérsékletre van szüksége az italhoz. A fehér- és a rozéborok 10–12 ° C-os hőmérsékleten fejlesztik ki teljes mértékben az aromájukat, míg a vörösborok íze a legjobban nem szobahőmérsékleten, hanem körülbelül 16–18 ° C-on történik.

A pezsgőt kissé hidegebben kell inni. Az optimális fogyasztási hőmérséklet fehér habzóbor esetében 5 - 7 ° C, rózsaszín habzóbor esetében 6 - 8 ° C, vörös habzóbor esetében 9 - 11 ° C.

"Ha váratlan látogatást jelentenek be, és nincs kéznél hűtött pezsgő, akkor gyorsan orvosolható. Töltse fel a habzó bor hűtésére szolgáló vödröt jégdarabokkal, amelyekre öntsön vizet. Körülbelül 2 evőkanál sót öntsön jégdarabokra. A jég megolvad és diffúz párolgási hő keletkezik. Ezután óvatosan kavargassa az üveget ebben a hideg sóoldatban, hogy egyenletesen lehűljön. Körülbelül 10 perc elteltével a pezsgő eléri a fogyasztásra elfogadható hőmérsékletet. A szakértők ezt az eljárást frappolásnak nevezik,„Ingrid Vajczikovától tanácsot ad.

A megfelelő pohár
Vékony falú keskeny szemüveg, ún furulyázik, hogy a csokor és a buborékok ragyogó játéka teljesen kitűnjön. Ideálisak a csészék, amelyeknek a legmélyebb pontján érdesedése van, az ún bod mousseaux. Itt a mousseux felszabadul, és kis buborékok láncolatában emelkedik a felszínre. Korábban a népszerű tál alakú csésze nem alkalmas habzóborhoz, mert a buborékok gyorsan elpárolognak, a csészét nehezebb megtartani, és a pezsgő gyorsabban veszíti el megfelelő hőmérsékletét.

Helyesen tartva a csészét
A csendes és habzóborral ellátott poharat a hüvely és a mutatóujj összekapcsolásával finoman tartja a szár. Társadalmi szempontból nem megfelelő csésze tartása a pohár legszélesebb részére vonatkozik, amelyben az ital található.

Egy üveg habzóbor bezárása már nem jelent problémát
Az üveg habzóbor kinyitásának egyedülálló pillanata és az elegáns pohár gyengéd pezsgése szokatlan légkört idéz elő, amelyet társaságban vagy párban is élvezhetünk. Van azonban, amikor csak egy pohár habzóbort kapunk ízelítőt. "Most lehet nyitni egy nyitott üveget ebből az ízletes italból egy speciális dugóval, amely biztosítja, hogy az így lezárt pezsgő másnapig megőrzi frissességét és pezsgését, ami megoldja a múltbeli problémákat a pezsgőnél felnyitás után azonnal el kellett fogyasztani. Ily módon a pezsgőbarátok bármikor elfogyaszthatnak egy pohár ebből a finom italból egy jó étkezés mellett, vasárnapi ebéd mellett, vagy felajánlhatják a vendégeknek. " Ingrid Vajcziková szállította.

10 egyszerű tipp a pezsgő megfelelő élvezéséhez

A szilveszter jól hűtött pezsgőt is tartalmaz. A buborékok ellazulnak és felfrissítenek, a habzóbor finom íze és ellenállhatatlan aromája a legközönségesebb találkozáshoz is ad valami különlegeset. Ha a pezsgőt úgy szeretné élvezni, ahogy kell, javasoljuk, hogy tartsa be a tárolás, tálalás és fogyasztás alapvető szabályait. Ez is egyszerű! A Hubert J.E. cég vezető borásza Ing. Ingrid Vajczikova, PhD.

1. A habzóbort hűvös, csendes és sötét helyen tárolja
2. A pezsgő állva tárolva a legjobban virágzik
3. A pezsgő stabil hőmérsékletet igényel, a gyakori hőmérséklet-változás károsítja
4. Az autóban történő szállítás után ne nyissa ki a habzóbort, hagyja "pihenni"
5. Az optimális hőmérséklet fehér habzóbor fogyasztása esetén 5-7 ° C, rózsaszín 6-8 ° C és vörös habzóbor 9-11 ° C
6. A habzóbor gyors lehűléséhez töltsön jégdarabokkal a habzóboros vödörbe, öntsön rá vizet és adjon hozzá 2 evőkanál sót. Tegye bele a pezsgőt, és lassan forgassa el az üveget. 10 perc múlva tálaljuk
7. Tálaljon pezsgőt keskeny és magas poharakban, egy tál alakú széles csészék nem alkalmasak a gyöngy gyors elpárologtatására és nem praktikus kezelésre, különösen a partikon és a társadalomban.
8. Kinyitáskor kissé ferdén döntse meg a habzóbort. Kinyitáskor hüvelykujjával fogja meg a dugót, és lassan forgassa az üveget, amíg a dugó ki nem oldódik
9. Nem ajánlott nagyon sokáig pezsgőt tárolni, minél fiatalabb, annál jobb. Tárolja legfeljebb 2 évig
10. Tálaljon habzóbort eleganciával és bájjal, amelyet ez az ital megérdemel