legártalmasabb

Feldolgozott ételeket fogyasztva szinte garantáltan több megkérdőjelezhető összetevőt kap a testével.

Jelenleg körülbelül 10 000 olyan anyag engedélyezett, amelyet vagy közvetlenül az élelmiszerekhez adnak, vagy amelyek a csomagolóanyagok részét képezik. Szükséges itt feltüntetni a csomagolást is, mivel a belőlük származó anyagok gyakran magába az ételbe jutnak.

Az összetevőket különféle okokból adják az élelmiszerekhez, például:

  • a zsírok oxidációjának és zsírosságának megelőzése
  • a gyümölcs színének változásainak megelőzése
  • szintetikus vitaminok és ásványi anyagok hozzáadása a feldolgozás során elveszett vitaminok pótlásához
  • az íz, a megjelenés vagy az állag javítása
  • az élet meghosszabbítása
  • stb

Sajnos, míg egyes ilyen összetevőket elegendő teszt nélkül is "általában biztonságosnak" tekintenek, mások jogos egészségügyi aggályokat vetnek fel.

Hogy segítsen eligazodni a különböző összetevők között az élelmiszerek összetételének tanulmányozása során, a rangos amerikai nonprofit szervezet, a Environmental Working Group összeállította a 12 legártalmasabb élelmiszer-összetevő listáját.

A felsorolás magában foglalja az aggodalomra okot adó anyagokat, más országokban esetleg tiltott anyagokat, valamint olyan anyagokat, amelyek semmilyen körülmények között nem lehetnek jelen az élelmiszerben.

1. Nitrátok és nitrátok

Nátrium-nitrit szinte az összes húskészítményhez (sonka, szalámi, kolbász) hozzáadott anyag, amelyben segít megőrizni rózsaszín-piros színüket.

A probléma az, hogy magas hőmérsékleten a nitritek aminokkal kombinálódva rákkeltő nitrozaminokat képezhetnek.

Ezek elsősorban a vastagbél, a hólyag, a gyomor és a hasnyálmirigy rákot okozhatnak.

Nitrátok viszont sok gyümölcsben és zöldségben van jelen, például répában, zellerben, salátában, spenótban és a legtöbb zöld zöldségben.

Az emberek között sok a félreértés a nitritekről és a nitrátokról.

Ezek az anyagok önmagukban sem ártalmasak, sőt prekurzorok nitrogén-oxid (NO), amely csökkenti a vérnyomást és gyulladáscsökkentő hatású.

Emlékezik, a nitrozaminok képződése veszélyes.

A hús ebből a szempontból sokkal kockázatosabb, mint a zöldség, mert sokkal több amint tartalmaz, és magasabb hőmérsékleten készítik el.

2. Kálium-bromid

A kálium-bromidot sok országban adják a liszthez, ezért az összes liszttermék része - sütemények, sütemények vagy kekszek. Ennek oka, hogy az ilyen lisztből készült termékek rugalmasabbak.

Problémája azonban az megzavarja az endokrin rendszer működését.

Szerencsére az EU-ban, Kanadában és Kínában tilos.

Ugyanakkor körültekintőnek kell lennie, ha külföldön tartózkodik, vagy olyan országokban készült lisztet tartalmazó ételeket fogyaszt, ahol ez nem tiltott.

3. Propil parabén

A propil parabén az endokrin rendszer erős megzavarója és tartósítószerként használják az élelmiszerekben.

Általában tortillákban, muffinokban és ételfestékekben található meg. Csomagolásból is bekerülhet az élelmiszerekbe.

Kutatások kimutatták, hogy az emberek legfeljebb 91% -ának volt vizeletében propil-parabén. Az élelmiszer-tesztek során italok, tejtermékek, hús és zöldség 50% -át tartalmazta.

A propil-parabén ösztrogén aktivitással rendelkezik. Jelenlétét ezért elsősorban azokban a rákfajtákban kell ellenőrizni, amelyek érzékenyek az ösztrogénre, mint például az emlőrák.

Az emlőrák növekedésének felgyorsítása mellett kiderült, hogy gyengíti a teherbe esés képességét nőknél és férfiaknál csökkenti a spermium mennyiségét és a tesztoszteronszint.

4. Butil-hidroxi-anizol (BHA)

A butil-hidroxi-anizol tartósítószer, amely befolyásolja az agy idegrendszerét, megváltoztatja a viselkedést és rákot okozhat.

Főleg a következő helyen található:

  • reggeli müzlik
  • diókeverékek
  • rágógumi
  • vaj kenhető (nem vajban)
  • hús
  • burgonyaszirom
  • pattogatott kukorica
  • sör

A BHA allergiás reakciókat és hiperaktivitást is okozhat. Egyes EU-országokban is tilos, de az egész EU-ban nem.

5. Butilezett hidroxitoulén (BHT)

A BHT kémiailag hasonló a BHA-hoz, és a két tartósítószert gyakran egyidejűleg használják.

Bár a BHT-t nem emberben, hanem állatokban tekintik rákkeltő anyagnak Bizonyos típusú rák kialakulását okozza.

Ezenkívül fejlődési rendellenességekkel és a pajzsmirigy változásával jár.

6. Propil-gallát

A propil-gallát tartósítószer, amelyet a zsírok olvadásának megakadályozására használnak.

Gyakran megtalálható kolbászokban, szalámiban, fagyasztott pizzában és más ehető zsírokat tartalmazó feldolgozott élelmiszerekben.

Az Egyesült Államok Nemzeti Toxikológiai Programja felsorolta rákot okozó anyagok, beleértve az agydaganatok ritka típusait is.

Egyes tanulmányok azt is jelzik, hogy ez az endokrin rendszert is megzavarhatja és ösztrogén aktivitással bír (hasonlóan a 3. pontban szereplő propil-parabénhez).

7. Teobromin

A teobromin a csokoládéban található alkaloid. Hasonló hatása van, mint a koffein. Ez az oka annak is, hogy a csokoládé nagyon mérgező a kutyákra.

2010-ben a Theocorp "biztonságos" státuszt kért ennek az anyagnak, hogy hozzá lehessen adni a kenyérhez, a gabonafélékhez, a sportitalokhoz és más élelmiszerekhez.

Az Egyesült Államok FDA (Food and Drug Administration) azonban kétségeit fejezte ki, a vállalat ezt követően visszavonta a kérelmet, de később, még beleegyezésük nélkül is, a teobromin mégis megkapta ezt a státuszt.

8. Természetes és mesterséges aromák

A legaggasztóbb tény, amikor egy "mesterséges" vagy akár "természetes" ízt lát az élelmiszerek csomagolásán, az az, hogy nem tudja, mit képzeljen el alatta.

Ez azt jelentheti, hogy egy természetellenes anyagot adnak hozzá, de több száz ilyen anyagból álló koktélt is.

Például, eper aroma akár 50 különféle kémiai anyagból áll!

Sokan úgy gondolják, hogy a "természetes aromák" olyasmit jelentenek, mint eper, fokhagyma vagy chili, hogy ízesítsék az ételeket. Valójában ezeket az anyagokat laboratóriumokban "mesterséges" aromákként állítják elő.

Az egyetlen különbség az, hogy a "természetes" ízeket természetes termékekből kell készíteni, míg a többiek nem.

Végső soron azonban kevés közös bennük a termékekkel, amelyekből származnak. A kapott vegyi anyag gyakran megegyezik a tisztán szintetikusan előállított vegyülettel, csak drágább.

Néhány "természetes" aroma még propilénglikolt (oldószert) vagy BHA-t is tartalmaz!

Az egyetlen kivétel az "ökológiai" feliratú aromák, amelyek előállításának meg kell felelnie a legszigorúbb szabályoknak, és nem tartalmazhat szintetikus vagy géntechnológiával módosított összetevőket.

9. Mesterséges színezékek

Csak az Egyesült Államokban évente 8 millió kilogramm mesterséges színezéket használnak fel mesterséges színezékekre. És csak 8 alapfaj tartozik ide.

Az EU nemrégiben intézkedett arról, hogy a mesterséges színezékeket tartalmazó ételeket figyelmeztetéssel kell ellátni: "Ez az étel káros következményekkel járhat a gyermekek viselkedésére és figyelmére.".

A mesterséges színezékek a következőket okozhatják:

  • rák
  • hiperaktivitás
  • allergia

És ezek csak azok a következmények, amelyekről maguk a mesterséges színezékek gyártói is beszámolnak.

Például kiderült, hogy:

Piros 40 - daganatot okoz egerekben és hiperaktivitást gyermekeknél

Kék 2 - daganatot okoz az agyban

Sárga 5 - rákot, hiperaktivitást, túlérzékenységet és egyéb viselkedési problémákat okoz a gyermekeknél

Még az ártatlanul csengő karamell szín is rákot okozhat a 4-metil-imidazol - a karamelltermelés melléktermékének - tartalma miatt.

10. Diacetil

Ez egy mesterséges íz, amely a mikrohullámú sütőből származó pattogatott kukoricának ad egy kis vajat. A tejiparban tej, joghurt és sajt ízesítésére is használják.

Megtalálható "barna" ízekben is, mint a juharszirup.

Kutatások bebizonyították A diacetil kiválthatja az Alzheimer-kórt.

amellett károsítja a légzőrendszert. A pattogatott kukorica gyár dolgozóiban a légzőrendszer gyulladását és maradandó hegesedését találták.

11. Foszfátok

Ma foszfátokat adnak több mint 20 000 különféle termékhez, beleértve a gyorséttermeket és a húskészítményeket is.

A savszint csökkentésére, a nedvességvisszatartás javítására és az erjesztésre szolgálnak.

A foszfátok szívbetegséggel társulnak. Az EU jelenleg felülvizsgálja a foszfátok élelmiszerhez való hozzáadását, de ennek a felülvizsgálatnak az eredményei csak 2018-ban lesznek készek.

12. Alumínium adalékok

Stabilizátorként alumínium-vegyületeket, alumínium-foszfátot, nátrium-alumínium-szulfátot és még sokan mások adnak az élelmiszerekhez.

Ez a fém azonban felhalmozódhat a testében, különösen a csontokban és az agyban.

Kutatások kimutatták, hogy az alumíniumvegyületek okozhatnak neurológiai károsodás, ideértve a viselkedésbeli változásokat, a tanulási nehézségeket és a motoros képességek károsodását.

Van összefüggés az alumínium, az Alzheimer-kór és más neurodegeneratív betegségek között is.