Mi alkalmasabb a száraz őszi napokra, mint egy korty forró tea? Ha a szerelmesei közé tartozik, ez a cikk csak neked szól. Mariánnal arról beszélgettünk, hogyan lehet otthon kiválasztani, megfelelően tárolni és elkészíteni a minőségi teát Mazagom , a Literární čajovna na tulajdonosa Grösslingova utca Pozsonyban, aki 16 éve él teával.

A tea nem olyan, mint a tea. Szlovákiában a gyógynövény- és gyümölcsitalok széles választékára hivatkozunk. Az igazi tea eredete azonban másutt datálódik. "Ez a szó a kínai nyelvből származik. Ebben a cha (čcha) kifejezés egy meghatározott növényre - a kínai teára utal ”- magyarázza Marián Mazag.

minőségi
Marián Mazag számára a teafőzés 16 éve szenvedély és hivatás. Fotó: Lenka Cisárová

Tehát hogyan lehet otthon elkészíteni egy minőségi teaitalt? Olvassa el, mely négy lépés vezet el saját tea-rituáléjához, és bónuszként egy recept a legjobb őszi teaital elkészítéséhez.

1. Milyen elvárásaid vannak?

A teát italként vagy étrend-kiegészítőként tekintheti meg. Ha ezek az elvárások, megteheti egy minőségi teazsákkal. Előnyei vannak - feltölti a folyadékot és felmelegszik, anélkül, hogy aggódnia kellene a nehéz előkészületek miatt.

Ajánljuk:

Azonban, ha teát szeretnél élvezni a kulturális szokások szempontjából, akkor ez egy kicsit bonyolultabb (de az eredmény megéri). Kifejezetten megtapasztalhatja a teaivást szertartásként, mint a napi rituálét. A tea elkészítésével kezdődik, amelyre aktív figyelmet fordít.

Ez az önreflexió és a meditáció pillanata lehet, amelyből erős tapasztalatokat szerezhet. Ha a teaivást szertartásként akarja felfogni, ne teazsákokat vásároljon, hanem laza.

2. Válassza ki a megfelelő teát.

A legegyszerűbb forma, amelyben valódi teát vásárolhat, zacskóba kerül. Bármely ételben találkozhat vele. Ezután különféle osztályokban és minőségekben vannak laza teák - a kevert, kevert teáktól kezdve a magasabb osztályokon át az úgynevezett egyfajta vagy egyrészes teákig. Ezek egy területről vagy teakertből, egy termelőtől származnak, és ugyanabból a fajtából szüretelhetők.

A minőségi tea kiválasztásakor higgyen a saját értelmében, azaz a látásban és az illatban. A jegyeknek frisseknek kell lenniük. Felismeri, hogy a friss tea laza, száraz állapotban is megőrzi aromáját. Ha ismer teát, ellenőrizze a kereskedőt, és tegyen fel kérdéseket.

A tea minőségének legmagasabb szintje a közvetlen kereskedelem, amelynek során a kereskedő közvetlenül kommunikál azokkal a gazdákkal, akiket személyesen ismer, és csak a legmagasabb minőséget vásárolja tőlük. Jó mutató az is, ha a teát organikus vagy organikus márkanév alatt jegyzik be.

3. Ne felejtse el megfelelően tárolni.

Ha már van egy jó teaforrásod, gondold át, hogyan fogod otthon tárolni. Helytelen kezelés esetén a tea nagyon könnyen romolhat. Az alábbiakban négy tényezőt érdemes elkerülni, és ennek a jutalma az illatos tea lesz, amely jó ideig jó állapotban marad.

  • Közvetlen napfény. Az UV-sugárzás felgyorsítja a teában található összes pozitív szerves anyag bomlási folyamatát. Ne tegye ki a teát közvetlen napfénynek. Az is segít, ha a polcon hagyja, vagy sötét edényt használ a tárolásához.
  • Szellőzés. A friss tea különféle illatos összetevőket, illóolajokat, olajokat és hasonlókat tartalmaz, amelyek gyönyörű aromát hoznak. Minél jobban ki van téve az időjárásnak, annál nagyobb az esélye, hogy ezek az összetevők elpárolognak belőle. A tea elveszíti gyönyörű aromáját és frissességét. Ezért fontos, hogy légmentesen lezárt edényben tárolja. Ehhez elég egy doboz.
  • páratartalom. A tea szárításával valójában megmarad. Amint nedves környezetben van, felszívja ezt a nedvességet. Amikor a tea nedves lesz, különféle folyamatok indulnak el, amelyek a tea lebomlását eredményezik.
  • Erős illatú vagy szagú terek. A tea erősen nedvszívó, gyorsan leköti a környezet bármilyen szagát. Ha aromás fűszerekkel, például fahéjjal vagy kardamommal rendelkező polcon tárolja, idővel nem a tea, hanem ezen összetevők aromáját fogja érezni. A tea intenzíven felszívja.

A legérzékenyebbek a zöld teák, amelyeket minél frissebben kell inni. A betakarítás óta ez a tea lassan öregszik. A megfelelő tárolás célja ennek az öregedésnek a lehető legnagyobb lassítása. Az oxidált teák, például o hosszú, fekete teák, fehér teák és pu-erh, valamivel jobbak. Még a fehér teák, oo longok és pu-erh teák is kifejezetten alkalmasak archiválásra.

4. Találja meg a felkészülés módját.

A tea elkészítése nem szigorú, és számos variációt tesz lehetővé. Fokozatosan fedezze fel saját stílusát és sokféle ízét, amelyek megfelelnek Önnek. Van egy egyszerűbb és bonyolultabb forma a laza tea otthon történő elkészítésére.

Egyszerűbb forma

Ez egy infúzió előkészítése. Az ideális arány egy gramm tea/deciliter víz. Az optimális kimosódási idő 3-5 perc. Egyszerűen fogalmazva: a három perc egyszerű verzió, a négy perc közepes, és öt perc múlva meglehetősen erős teához jut. Ebben a tartományban elkészít egy teljes értékű infúziót, azaz kihúzza a jegyek teljes tartalmát, amelyet egyszer megiszik.

Forrásvizet használnak a legtöbb teához, a zöld teákhoz alacsonyabb hőmérsékletet ajánlanak, a tea finomságától függően 70-85 Celsius fok között. Mások számára, legyen az fehér tea, hosszú, fekete tea vagy pu-erh, a hőmérsékletnek 100 Celsius-foknak kell lennie.

Összetettebb forma

Ez egy több infúziós készítmény. A hagyományos stílust Gong fu-nak hívják, ez egy szertartásosabb teakészítmény, amely Kínából származik. Fontos a levelek és a víz mennyiségének aránya. Ez a készítmény több tea, kevesebb víz hozzáadásáról és az infúzió több részre bontásáról szól.

Vegyünk például egy másfél csésze csészét és három gramm teát, amelyekből két infúziót kap. Amikor azt mondtuk, hogy egy infúzió három-öt percig tart, ebben az esetben az idő felét kell alkalmazni - másfél-két és fél percet. Ugyanezt megteheti öt gramm teával és öt infúzióval, amelyek 35 másodperc és egy perc között vannak.

Típus: Ne használjon laza teaszűrőket. Amikor a levelek elnyelik a vizet, térfogatuk megnő. Ilyen szitán préselik és már nem egyenletesen kimosódnak. Megtolhatók úgy, hogy a szita magja lényegében egyáltalán ne legyen kimosva, csak a rosta éle részben kimosódik, még csak néhány lyukon keresztül is. A csapat elveszíti a tea lehetőségét.

Jobb két csészét használni. Öntsük a leveleket egybe, és öntsünk rá vizet, hagyjuk szabadon mozogni, beönteni. Egy idő után öntse őket a második csészébe a szokásos konyhai szűrőn keresztül.

Recept a végén

Szeretne otthoni kényelmében főzni egy őszi teaitalt, amely melegen tart? Marián Mazag azt tanácsolja, próbálja meg elkészíteni a Masala vagy a Yogi teát. Hogyan kell csinálni?

Ennek alapja egy fűszerleves, nevezetesen a szegfűszeg, a fahéj és a kardamom. A kiegészítő lehet gyömbér, szárított narancs, narancshéj vagy fehér bors. Forraljuk ezeket a fűszereket vízben öt-tíz percig. Ezután adjunk hozzá fekete teát és tejet a döntőben.

A víz és a tej aránya 1: 2 lehet, ezért öntsön két deci tejet egy deci levesre. Az egész italt még egyszer felmelegítjük, és édesítjük mézzel. Pontosan ezt a teát akarja inni, amikor az ablakok előtt száraz.

Sajnáljuk, az Ön e-mail címére nem lehetett feliratkozni.