A párolt gombóc házi készítése olyan egyszerű, mint a kifli vagy a tekercs sütése. Természetesen az alapanyagok ugyanazok - csak arányuk és elkészítési módjuk különbözik egymástól. Sütés helyett használjon forró gőzt vagy vizet.

2009. március 15., 16:32 Milan Gigel

A párolt gombóc házi készítése olyan egyszerű, mint a kifli vagy a tekercs sütése. Természetesen az alapanyagok ugyanazok - csak arányuk és elkészítési módjuk különbözik egymástól. Sütés helyett használjon forró gőzt vagy vizet.

Bár úgy tűnhet, hogy a gombóc kemény dió egy kezdő számára, ennek éppen az ellenkezője igaz. Ha egy robot segít az út előkészítésében, akkor a víz mögött áll. Csak durva lisztre vagy búzadarára, élesztőre és vízre van szüksége. Az erjedést támogató cukor és ízlés szerint só magától értetődő.

Milyen tészta galuskához?

Keverjen össze fél kilogramm durva lisztet 3 deci vízzel, 30 gramm friss élesztővel, kevés sóval és cukorral. Ha azt szeretné, hogy a gombóc kissé könnyebb legyen, a durva lisztet cserélheti. Ne tegye ezt, ha úgy dönt, hogy összekeveri a kezét. A keverék minősége határozza meg.

A tészta kissé lágyabb és lágyabb, mint a péksüteményeknél, de fontos, hogy a glutén teljesen feloldódjon a vízben, és elkezdje betölteni a szerepét.

párolt
Könnyedén felismeri. A tészta rendkívül rugalmas tömegként nyúlik el, és kézzel összekeverve buborékok keletkeznek benne. Ez azt jelenti, hogy a glutén elég erős lesz ahhoz, hogy teljes mértékben elkapja az élesztő által termelt gázt.

Miért ne tejet?

Sokan túlságosan bonyolítják a közönséges félkész termékek elkészítését, és receptjeikbe olyan alapanyagokat használnak, amelyek nem tartoznak oda. Igazság szerint a tészta elkészítésekor nincs ok víz helyett tejet használni. Az élesztő nem tudja, hogyan kell felhasználni a tejcukrot az erjesztés során, és a gombócok nem szereznek jobb tulajdonságokat vagy ízt. Megpróbálhatod. Csak nem tud különbséget tenni. Ha a szorgalmas és erős erők közé tartozik, növelni szeretné ételeinek tápértékét, mindenhol helyettesítse a vizet tejjel.

Vigyázzon, ne vigyék túlzásba

Az erjedés első szakaszában fontos meghatározni, hogy az élesztő úgy tölti be a szerepét, ahogyan kellene. Ezért ne várja savanyúsággal, amíg a tészta térfogata megduplázódik, hanem csak addig, amíg kiderül, hogy működni kezdett. Osszuk két részre a tésztát, tegyük ki belőle a levegőt és formáljunk két hosszú cipót. Ne féljen attól, hogy vékonyak, erjedéskor akár háromszorosára is megsokszorozzák a térfogatukat.

Gőzfőzés

Párolt gombócot készíthet gőzkemencében, gőzfőzőben vagy egy közönséges fazékban, amelybe gőzölős kosarat helyez be, vagy annak tetejét ruhával letakarja. Mivel az elkészítés körülbelül 15 percet vesz igénybe, nem kell megvárni, amíg a kialakult kenyerek megsavanyodnak. Éppen ellenkezőleg: meleg gőzbe helyezze őket, és hagyja, hogy működjön. Amint az út felülete rögzül, annak belső térfogata növekszik.

Vigyázzon mindenféle előkészítéssel. Ha nincs legújabb, rendkívül sima műanyag edényekkel ellátott gőzfőzője, használjon asztali olajat, hogy megakadályozza a tészta tapadását a felületre. A forró állapotban lévő finom gombócok összeszedve nem működnek együtt, könnyen károsíthatja.

Főzés vízben

Ha van elég nagy edényed, a gőzölés helyett használhatod a könnyebb módszert is. Tegye a gombócokat forró vízbe, és főzze 12 percig. Bár felülete jelentősen eltér a bolt felületétől, az eredményt nem dobják el. Ha egy nagy darab tésztát rosszul kezel, készítsen kisebb cipókat.

És mi van a párolt zsemlével?

Az oldalsó gombóccal együtt különféle töltelékkel párolt zsemlét is készíthet. Megtölted a tésztát lekvárral, kakaóval vagy mákkal, és biztos vagy abban, hogy gyermekeid nem csavarják el az orrukat a hétvégi ebéd alatt.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.