Ján nagymama receptje szerint házi pitét kezdett el készíteni, a szlovákok fel fogják tépni magukat. Naponta 100 kg-ot is elad

Miroslav Kollár kilép a koalícióból: immár nem tudom legitimálni Igor Matovič kaotikus és alkalmatlan uralmát

Wabi Sabi: A japán gondolkodás ezen koncepciója uralta a világot. Hála neki, a tökéletlenségben fogja felfedezni a szépséget

  • A főváros még egy érdekes gasztronómiai művelettel rendelkezik
  • A Grizzly Tacos remek ételeket tartalmaz, őszinte alapanyagokból építkezve
  • Van újrahasznosítható csomagolás és szokatlan kék tacók is

tökéletesre

  • A főváros még egy érdekes gasztronómiai művelettel rendelkezik
  • A Grizzly Tacos remek ételeket tartalmaz, őszinte alapanyagokból építkezve
  • Van újrahasznosítható csomagolás és szokatlan kék tacók is

Csak nemrégiben nőtt fel egy mexikói érintéssel rendelkező bisztró a pozsonyi Mariánská utcában. Ez egy Grizzly Tacos, amelyet Peter és Lucia testvérek vezetnek. Peter gyermekkora óta közel áll a jó ételekhez, és fokozatosan kialakult a kapcsolata a főzéssel. A középiskolától kezdve a szállodaiparban dolgozott, kezdve recepciósként és a szállásosztály vezetőjeként. Azonban mindig titokban irigyelték "irodájuk" szakácsait.

„A jó étel mindig is nagy része volt az életünknek, és amikor Petko felvetette az ötletét, hogy kinyissa a Grizzly tacókat, egy pillanatra benne voltam. Angliában dolgoztam gyógypedagógusként egy olyan iskolában, amely segítette a roma gyermekek integrálását az oktatási folyamatba, és dolgoztam egy cseh-szlovák étteremben is. Mindig szerettem főzni és a konyhában lógni. A bátyámmal mindig összejöttünk, és el voltam ragadtatva az ötletétől, és egy pillanatra sem haboztam hazatérni. leírja a Lucka gasztro üzletének útját.

Kukorica palacsintát, tortillát, amely a tacók része, Peter megpróbálta sütni barátnőjének, aki még a bisztró létrehozása előtt is celiakia. A kukorica palacsinta ugyanis természetesen gluténmentes és nagyon ízletes. Azonban bűnösnek érezte magát, amikor például friss kenyeret élvezett, és barátnőjének kevésbé finom gluténmentes helyettesítőt kellett ennie. A Grizzly Tacos felnyitása után olyan ételeket ehetnek, amelyek mindkettőnek jó íze van.

"Nagyon élvezem a Tacos-t, mert minden falatnál több ízt érzek - az édes-savanyú, sós és enyhén meleg kombinációja. Ez a kombináció megrészegített. Nem tudom, képes voltam-e eléggé leírni szavakkal. Csak úgy éreztem, hogy több embernek meg kell kóstolnia ezt, hogy beszélhessen velük erről. ” leírja Peter kezdeti impulzusát egy bisztró létrehozására.

A teljes Grizzly Tacos projekt megvalósítása két évet vett igénybe. A koncepció kitalálása után meg kellett találni egy megfelelő teret, amelyben Peter és Lucka, de különösen vendégeik jól érzik magukat. Ezért teljesen át kellett tervezniük a teret.

„Együttműködtünk Sketch ügyes grafikusművésszel és Filip Stahl asztalosmesterrel, akik megértették, miről beszéltünk, és megoldásokat találtak ennek megvalósítására. Jakub a NYC Cornertől mindig szívesen tanácsolta a konyha elrendezését. Röviden, család és barátok segítsége nélkül még nem lennénk nyitottak. Ez az első műveletünk, így menet közben kellett tanulnunk, pénzügyi okokból nem volt sok tévedési lehetőség " Péter működésének előkészületeit írja le.

Bár a pozsonyi testvéreknek még mindig nem volt lehetőségük meglátogatni a mexikói taco mekát, ételeik mégis megérik. Ezt bizonyítja az is, hogy a Grizzly Tacos-t már több bennszülött mexikói meglátogatta és megkóstolta. "Különösen értékelték a sült paradicsomból készült házi palacsintát és salsa-t" - mondja Lucka.

"Nem próbálunk hiteles mexikói taquería lenni. A hitelességet olyan receptekben figyeljük meg, ahol nincs más lehetőség. Szórj szlovák petrezselymet tacóra, valószínűleg nem fog menni. A mexikói konyha elsősorban hiperlokális, nem látok okot arra, hogy miért ne helyettesíthetnénk a mangót például barackkal vagy hasonlóval, ha felhasználhatjuk helyi frissességünket " - mondja Peter.

És mi a bisztró alapítói szerint a tökéletes tacók alapja? Lucky szerint mindenképpen palacsinta. „A tésztát megfelelően elő kell készíteni, el kell szentelni a megfelelő tulajdonságokkal. A nyomtatott lemez útvonala nem lehet sem túl vékony, sem pedig durva. És ha mindez sikerrel jár, akkor is meg kell tölteni a megfelelő hús- vagy zöldségaránnyal és egy megfelelő salsa-val, valamint pontos mennyiségű korianderrel és leves mésszel, amely gyönyörűen ötvözi az egészet. ” leírja, hogy Lucka elkészíti a tökéletes takókat.

Nemrégiben egyre több mexikói étterem jelent meg Pozsonyban. Jelen pillanatban azonban Peter szerint Grizzly Tacos legnagyobb versenye közvetlenül az utcájukon található. Ez egy "nem mexikói" Richman-művelet Mariánskán.


És mik a testvérpáros további tervei? Lucky szerint mindenképpen Mexikóba akarnak menni, és új különlegességet hoznak az embereknek, mivel jelenlegi ajánlatuk csak a kezdet. "Azt is meg akarjuk győződni, hogy minden taco és burrito elkészült-e, valamint ha magunknak készítettük el" - teszi hozzá Lucia.