kezdődik

Bár az erjesztett káposzta emberi egészségre gyakorolt ​​jótékony hatása évtizedek óta ismert, ma már egyre kevesebb háztartás készíti el. Az a mennyiség, amelyet a házvezetőnő egy ebédre elfogyaszt, szépen műanyag zacskóba van csomagolva, és szinte minden ételben elérhető. Ha nem akarja megfosztani saját, őszinte vitaminellátását télire, tekerje fel az ujját. Olyan recepteket és trükköket hozunk Önökhöz, amelyek ebben az évben mindenképpen sikerrel járnak.

Az alapja a megfelelő vágás

Annak érdekében, hogy a hordóba préselt káposzta megfelelő hasznot hozzon, a legjobb minőségű fejeket kell ellátni. Muszáj lesz elég nehéz, de ez nagyban függ az adott fajtától is. Ha használja túl korai változatosság, fennáll annak a veszélye, hogy a káposzta nem marad ropogós. Megpuhul és unalmas ízt kap, mintha már felforralták volna. Minden egyes fejre szükség van tiszta a felső levelektől. Később vágja a mélységet - az erjesztett káposztában lévőknek nincs mit keresniük. Reszelje le a fejeket 2-3 mm vastag tésztára és vigyázzon, hogy ne túl rövid. Jobb rövidíteni őket télen, közvetlenül az ebéd elkészítése előtt.

Az egyszerűségben van szépség és ízlés

Záhorie lakosait az erjesztett káposzta szakértőinek tekintik, akiknek igazi Stupava csemege emlékszik Mária Terézia idõire is. Ha sok összetevőre és összetett technológiai folyamatokra számít, akkor tévedni fog. A titka hazudik csak magában a káposztában és a sóban, meg kell tartani a megfelelő arányt. Mérje meg a reszelt káposztát és mérje meg 2% kiszámítása - pontosan mennyi sót használ. Alaposan nyomja be a káposztát a tartályba, és ne felejtse el betölteni. Helyezzen egy nagy követ a megfőtt és kihűlt deszkákra, fedje le a tartályt. Öntsön vizet az ereszcsatornába, hogy a levegő ne kerülhessen be a káposztába. Az így elkészített káposztát hagyja szobahőmérsékleten kelesztjük (17-21 fok) 4-5 hétig. Ezután helyezze a tartályt hűvös helyre.

Elvarázsol az összetevők gazdagsága?

Ha megszokta a savanyú káposzta jellegzetesebb változatát, akkor érdekes lehet egy recept, amely bevált az Árva régióban, de Liptóban is. A finom íz mellett egy szép színt is kap, amely valóban feltűnik az ételekben.

  1. A reszelt káposztát megsózzuk a fent említett arány figyelembevételével (2 tömeg%). Hagyja pihenni, hogy felszabaduljon a lé.
  2. Helyezze a cserépedény aljára fehér szőlőfürtök akár szárral is. Add hozzá őket tormadarabok.
  3. Rétegezze a káposztát, alaposan nyomja meg és szórja meg fűszerekkel: egész rasca, babérlevél, egész fekete bors, új paprika.
  4. Adj hozzá egy marékot hagyma karikákra és negyedekre vágva savanyú alma. Az almának mentesnek kell lennie szirmoktól és száraktól.
  5. A gyönyörű rózsaszínű színekhez adjon szirmokat cékla.
  6. Folytassa rétegenként, amíg el nem használta az egész káposztát. A betöltés és a tárolás megegyezik a Stupava receptjével.

Előre gyártott "gyors"

Mivel az erjesztett káposzta bizonyos tárolási körülményeket igényel, ez valóban problémát jelenthet a túlmelegedett helyiségekkel rendelkező lakások zárt terében. Ezért próbálja ki azt a verziót, amelyben a káposzta megőrzi minden kivételes tulajdonságát, de megteheti agyagedény nélkül is.

Hozzávalók: reszelt káposzta, só (2 tömegszázalék), ízlés szerint fűszerek (egész fekete bors, friss bors, rasca, babérlevél)

Megközelítés: Sózzuk és ízesítjük a káposztát, alaposan összekeverjük, majd 2-3 órán át pihentetjük. Ez idő alatt készítsen el 0,7 literes csavarokat menetes fedéllel - mindent alaposan mosson meg forró vízben, és hagyja megszáradni. Három óra elteltével a felesleges vizet marékosan nyomja ki a káposztából, és csészékben tárolja, hogy ne legyen hely a légbuborékoknak. Segíthet kisebb csészéknél vagy egyéb konyhai eszközöknél, de vigyázzon, ne törje be az üveget. Folytassa 2-3 cm magasságig a lekvárcsésze széle alatt, amelyet egy tégelyfej segítségével fedéllel zár le. Helyezze a csészéket egy tepsibe, takarja le ruhával, vagy tegye sötét helyre szobahőmérsékleten. Bár a fedelek szén-dioxid hatására szabadulnak fel, két héten belül újra összeomlanak.

Milyen savanyú káposzta receptet használ? Ossza meg más olvasókkal a cikk alatti beszélgetésben.