A sushit általában könnyen emészthető ételnek tekintik, a legalacsonyabb kalóriaértékkel. Sok szakértő még az egyik legegészségesebb ételnek tartja. Ideális a zsírok és a fehérjék aránya. Négy darabban 26 gramm fehérje és csak 2 gramm zsír van. "A sushi rendkívül magas tápértékkel rendelkezik, ugyanakkor optimális energiasűrűséggel rendelkezik. Ezért bekerülhet az egészséges táplálkozás arzenáljába. " világosan értékelte Dr. Minárik Péter, az ONLIFE Egészségügyi és Táplálkozási Központ munkatársa. Ezenkívül a sushiban is jól mutat. Mindig nemcsak kulináris, hanem művészi alkotás is.
Az alap rizs
Felesleges megvitatni, hogy a rizs egészséges-e vagy sem. A legtöbb diéta és egészséges táplálkozás szakértője különösen a rizs fogyasztását javasolja, és inkább kerülje a burgonyát vagy a tésztát. "A rizs gabonafélék, és főleg keményítőt, valamint ásványi anyagokat tartalmaz: magnéziumot, foszfort, ként és káliumot. A hántolt rizs azonban kimeríti a csomagolásban található főleg B csoportba tartozó rostokat és vitaminokat. " mondja Dr. Alžbeta Béderová, az egészséges táplálkozás szakembere. A rizs is gyorsan lefolyik és jóllakik. Még akkor is, ha úgy gondolja, hogy egy sushi bárban nagyon kis adagot kapott egy tányérra, biztosan nem lesz éhes rá.
Nyers tonhal és lazac
A legvitatottabb a nyers halhús fogyasztása, amely a rizs után a sushi második legfontosabb része. A sushihoz leggyakrabban tonhalat és lazacot használnak. Mindkét hal nemcsak könnyen emészthető fehérjéket, hanem fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, például foszfort, káliumot, nátriumot és magnéziumot, valamint A és E vitamint. "A nyers halhúsban fontos anyagok a többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak, amelyek kivételes szerepet játszanak a civilizációs betegségek megelőzésében. Emelik a „jó” koleszterinszintet, és csökkentik a „rossz” szintet, így kapcsolatuk jó és kockázatmentes. " mondja Dr. Beder. Ezeknek a savaknak köszönhetően jobban ellenáll a stroke-nak és a szívrohamnak.
Az allergiásoknak és a kisgyermekeknek körültekintően kell eljárniuk a nyers hús fogyasztása során, mivel a halak allergiásak. A nyers hal tartalmazhat baktériumokat, amelyek hasmenést, hányást és hasi fájdalmat okoznak. Ezért a csípős wasabi tormát adják a sushihoz, amelynek csökkentenie kell a baktériumok számát a húsban. "Bár a sushi táplálkozási szempontból egészséges, ajánlom, különösen a rendszeres fogyasztóknak, hogy csak főtt hússal fogyasszák. " tanácsolja Dr. Minárik. Ezenkívül a tonhalban kis mennyiségű káros higany található, de hőkezelés után is ott marad.
Riasy nori és wasabi
A nori moszatot maki és temaki fajok előállításához használják. Fehérjét és sok vitamint tartalmaznak. Különösen A-vitamin, amely szintén nagy mennyiségben található meg a sárgarépában. Szakértők szerint ennek az algának a fogyasztása szintén csökkentheti a vér koleszterinszintjét és elősegítheti az emésztést. Azt mondják, hogy a tengeri moszatnak köszönhetően a japánoknak ilyen fényes és vastag hajuk van, mert sok hasznos ásványi anyagot tartalmaznak, különösen kalciumot és jódot.
Bár a japán zöld torma wasabinak kifejezett csípős íze van, ennek köszönhető, hogy csökkenti a szájban a kórokozó baktériumok számát, és hatékonyan hat a fogszuvasodás ellen.
A sózott szójaszósz kis mennyiségben alapvetően ártalmatlan. Nem ajánlott magas vérnyomásban szenvedőknek.