A Ratatouille egy hagyományos francia zöldségétel. Elkészítése nem igényes, az eredmény pedig nagyon finom. Végül úgy döntöttem, hogy megcsinálom, miután ismét emlékeztem az ízére egy remek étteremben.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A hagymát apróra vágjuk. Mossa meg a padlizsánt, a cukkinit, a paradicsomot, a paprikát. Ha a cukkini nagyobb/idősebb, és fennáll annak a veszélye, hogy a bőr elrontja az ízét, megpucoljuk. Ugyanez vonatkozik a padlizsánra is. Vágjuk a padlizsánt apró kockákra, és adjunk hozzá sót. Vágja ketté a cukkinit, ha a hús túl puha, akkor eltávolíthatjuk (nem használhatjuk). Vágjuk apró kockákra a cukkinit, a paprikát is. Csak egy kevés borsot adtam, mert a gyomrom nem nagyon barátkozik meg vele, de ha többet tehet, adjon három szelet minden színt, hogy a ratatouille színesebb legyen. A cseresznye paradicsomot negyedekre vágjuk, ha nagy paradicsom van, akkor nem számít - vágjuk kisebb darabokra. Mivel nem volt elég friss paradicsomom, főtt paradicsomot használtam.
Melegítsük fel az olívaolajat (sekélyebb fedőedényt használunk), adjuk hozzá a hagymát, amit aztán üvegesre főzünk. Adja hozzá az összes felszeletelt zöldséget (cukkini, padlizsán, paradicsom, sárgarépa.
"Kicsit megsütjük". amikor a zöldségek nem engednek ki elegendő vizet, adjunk hozzá körülbelül 1dl vizet egy ilyen mártás keverék elkészítéséhez. De megint nem túl vizes.
Végül, amikor a zöldségek már megpuhultak, de vigyázzon, ne legyen teljesen megfőtt és puha, adja hozzá azokat a főtt paradicsomokat (hogy ne forrjanak teljesen). Keverje, túlmelegítse. Hozzáadjuk a megszórt fokhagymagerezdeket, összekeverjük. Fedjük le egy ideig fedővel, és hagyjuk forralni (max. 5 percig a fedél alatt).
Végül kakukkfüvet, bazsalikomot, sót adunk ízlés szerint, amikor már nem égünk. Összekeverjük.