A cukkini a szezon csúcsán van. Ha van kertje, az könnyedén megnőtt a komposzton, és ha még nincs, akkor minden szupermarketben megvásárolhatja. Ha akar, készíthet cukkini három fogásos ebédet. Hogy nem tudod elképzelni? Kukkantson be a konyhámba, és próbálja ki a cukkini egyik nem hagyományos receptjét.
Oszd meg a Tchibo Blogot
Tereza Olivová
Ha tetszik a cikk, értékelje
Tetszik! Már nem szeretem!
Személy szerint a cukkinit éppen sokoldalúsága, igénytelen termesztése és ízváltozata miatt szeretem. Fel tudja szívni más ételek és fűszerek ízét, felveheti a legtöbb nyári étkezésbe. Nagyszerű grillezéshez a húsételek kiegészítéseként. Ugyanakkor remek módszer a hagyományos édes receptek - például zsemle, muffin vagy mézeskalács - lágyítására, amint azt megmutatjuk.
A szezonban mindenféleképpen cukkinit használok
Például:
Annak érdekében, hogy a cukkini jó legyen, megfelelően kell dolgozni vele
A cukkinit gyakran elrontják magas víztartalma miatt, ami miatt gyakran sárnak tűnik és íze van. Hogyan lehet megakadályozni?
- Ne sózzon cukkinit hőkezelés közben (grillezés, sütés, pörkölés ...).
- Ha kell, hagyja "izzadni" körülbelül 20 percig, majd szűrje le és szárítsa meg.
- Mindig nyomja ki az útról. Tiszta ruhára reszelem, hagyom egy darabig pihenni, majd a cukkini levét a ruhára nyomom.
- A cukkinit jól ízesített étkezéssel kell kísérni. Előnye és hátránya, hogy átveszi a körülötte lévő összetevők ízét. Ennek köszönhetően például illik az útjába, de emiatt önmagában sem túl csábító, ha legalább a fűszer hiányzik. Tippem: fokhagymával tökéletes.
Tippem a "cukkini menü" -hez
A cukkini ízletes kombinációt hozhat létre sok zöldséggel, sokféleképpen feldolgozható (fentebb írtam őket) és remekül édes is. Egész menüt készítettem belőle. Roston sült cukkini salátával kezdem - önmagában is kiemelkedik, és többféle formában és színben megnyugszik. A főétel "egy fazékból" áll, és azt hiszem, mindenki sajtot kenyérre sütött. Egy hagyományos desszert - mézeskalács - segítségével fejezem be, amelyhez a cukkini rugalmasságot és szinte zöld alma illatot ad.
Előétel: langyos saláta grillezett cukkini zöldségekkel
Nyáron, amikor az összes zöldség a legfrissebb, ez a könnyű saláta egyszerűen tökéletes, és egész télen várom már! Ráadásul a színe miatt gyönyörű. Grillezöm benne a cukkinit, hogy tiszta "barázdák" legyenek, amelyek nagyon jól passzolnak hozzá. De a legnagyobb varázsa az öltözködésben rejlik.
Hozzávalók két adaghoz:
- 1 kerek cukkini (tenyér méretű)
- 1 kis sárga cukkini
- 6 kis koktélpaprika
- 8 közepes méretű paradicsom száron
- 1 lilahagyma
- 1 fokhagymás fejléc (nem feltétlenül)
Öntözéshez:
- 1 evőkanál olívaolaj + további 1-3 evőkanál a befejezéshez
- 1 evőkanál szezámmassza tahini
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 teáskanál fűszerkeverék (a legjobb az olasz vagy a francia)
- pehelysót és frissen őrölt fekete borsot
- 1 evőkanál apróra vágott simalevelű petrezselyem
Mély tányérok, 2 db
Megközelítés:
- Ennek alapja a zöldség: A cukkinit kóstolás nélkül grillezik, csak vékony olajréteggel kenik meg, hogy ne égjen el. Tegye a paprikát 200 ° C-os forró sütőbe, és hagyja majdnem megfeketedni. A paprika főzési ideje méret szerint változik, de elmondható, hogy tíz percen belül elkészülnek. Az utolsó 4-5 percig száron is hozzáadjuk a paradicsomot a sütőhöz.
- Addig készítse elő az öntetet: habverővel egy mély tányérban felverje az olajat, a tahini pasztát, a citromlevet és a fűszereket. A tahini minőségétől és szilárdságától függően további olívaolajjal kell hígítani. Ne féljen még egy-három evőkanál hozzáadásával sima, puha és folyékony öntettel elkészíteni. Ízesítse ízlés szerint sóval, citromlével és más fűszerekkel. Végül belekeverjük az apróra vágott petrezselymet.
- Gőzölje meg a csípős paprikát fedél alatt vagy zacskóban történő sütés után, hogy könnyebben lehámozzanak.
- Az összes pörkölt és grillezett zöldséget levághatja, vagy tányérra hagyhatja, hogy hatást érjen el. Tálalhatja a zöldségeket egyedül öntet és friss lilahagymával, vagy egy nagy tálban, az asztal közepén, a kukorica levelein.
Főétel: sült cukkini burgonyával és kecskesajttal
Szeretem az ételeket egy edényből. Nem csak azért, mert nem kapok egy csomó ételt, de gyönyörűen tálalják őket az asztalon. Ezenkívül bármi, amit sütöttek, mindig siker. Amikor egy kis munkát végez a zöldségek szeletelésével, garantáltan sikerül egy ízletes és szakszerűen elkészített étel.
Hozzávalók két adaghoz:
- 2 fiatal kisebb cukkini
- 4 korai nagy burgonya
Tipp: válasszon hasonló átmérőjű burgonyát és cukkinit, hogy jól illeszkedjenek a tepsibe.
- 250 ml tejszínhab
- 100 ml teljes tej
- 4 ág friss rozmaring
- 100 g friss puha kecskesajt
- minőségi pelyhesó
- frissen őrölt fekete bors
- egy kevés olaj a tál letörléséhez
Mély tányérok, 2 db
Megközelítés:
- Vágja a cukkínit és a burgonyát vékony szeletekre. Törölje le a sütőedényt vékony olajréteggel. Helyezze az egyes burgonya és cukkini szeleteket felváltva egymásra, kissé ferde szögben. Ha megtöltötte az alját, enyhén nyomja meg a zöldségeket, és ízesítse frissen őrölt fekete borssal. Még ne adjon hozzá újabb réteget.
- Verje fel a tejszínt tejjel. A cukkinit sózzuk cukkinival, adjunk hozzá friss rozmaringot, és öntsük bele a tejszínkeverék felét. Megszórjuk egy újabb friss rozmaringgal és egy morzsás felével a kecskesajtot.
- Helyezze a második réteg burgonyát és a cukkinit az ellenkező irányba, és finoman nyomja az első tenyerét, hogy megkóstolja az egyes zöldségdarabokat. Fűszerezzük újra az egész területet, öntsük bele a maradék krémkeveréket, szórjuk meg rozmaringgal és a többi sajttal. 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük.
Desszert: cukkini mézeskalács
Cukkini édes. Ezt még nem hallotta? Szeretek sütéskor cukkinit használni, egy gyönyörű különleges tésztát. A cikk elején a cukkinival való bánásmód minden lehetséges módjáról írok.
Hozzávalók négy desszerthez:
- 150 g sima liszt
- 150 g reszelt cukkini (a felesleges víz kiszorítása után)
- 150 ml csésze napraforgóolaj
- 100 g nádcukor
- 2 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál minőségi holland kakaó
- 1 mézeskalács sütőpor
- 1 bio citrom (vagy "vegyileg kezeletlen héjjal" jelölt citrom)
- 2 tojás
Megközelítés:
- A recept nagy előnye nagyon egyszerű elkészítése. A cukkinit finom reszelőn reszeljük le, és hagyjuk néhány percig lélegezni. A cukkini önmagában szabadítja fel a vizet, amelyet aztán könnyedén kinyomhat. A felesleges víz elrontja a kapott tészta konzisztenciáját, és feleslegesen meghosszabbítja a sütési időt.
- Verje fel mindkét tojást a cukkinire, adjon hozzá olajat, enyhén keverje össze egy kanállal vagy spatulával. Az oldalsó tálban keverje össze a száraz hozzávalókat, azaz a lisztet, a mézeskalács sütőport, a cukrot, a fűszereket és alaposan keverje össze a keveréket. Öntsük az egészet a nedves keverékbe, és illesszük össze a tészta két részét.
- Enyhén törölje le a négy terrakotta tálat olajjal, például tollakkal, és egyenletesen ossza el a mézeskalács tésztát. 10 percig hagyja pihenni a tálakban, és addig melegítse a sütőt 170 ° C-ra. Ezután 20 percig egyenletesen sütjük a forró levegőt a sütő közepén, majd bottal ellenőrizzük, hogy a mézeskalács túlsült-e.
A tálban sütés előnye a közvetlen tálalás tőlük, majd házi tejszínhabot vagy créme fraiche-t adjon az asztalhoz. Kávéval gyönyörűen elkészíti az egész cukkini menüt.
A menü melyik részét várja a legjobban?
- Előétel: langyosan grillezett cukkinisaláta zöldségekkel 0%
- Főétel: sült cukkini burgonyával és kecskesajttal 0%
- Desszert: cukkini mézeskalács 0%
A cukkiniről
Ez az egynyári zöldség az olasz kertészek tenyésztésének gyümölcse, amely a híres tök fajtája. Közeli rokonai, azaz más fajtái közé tartozik a patizone, a dinnye és sok tucat más típusú tökzöldség. Értékelik könnyű termesztése, gyors növekedése és sok fontos anyag tartalma miatt. A konyha helyet biztosít a fantáziájának, mert minden étkezésbe belefér.:-)