… Az ájurvédikus konyha meghatározó jellemzője, gyógyító és méregtelenítő hatású, fogyáskor is ajánlott enni, jótékony és enyhítő hatása van az emésztésre. Könnyen elérhető alapanyagokból készül - szükség van pl. rizs, vörös lencse, csicseriborsó, szezonális zöldségek, ájurvédikus fűszerek - nem szabad kihagyni a kurkumát, a köményt, a garam masalát, a friss gyömbért, a koriandert és ha van bátorsága az egész fahéjhoz. A főzés végi krémes ízhez kókusztejet is adok.

Mint említettem, használhat szezonális zöldségeket, a legalkalmasabbak - sárgarépa, zeller, édesburgonya, padlizsán vagy cukkini, édeskömény, spárga és esetleg leveles zöldségek - spenót, mángold. A rizs mellett a búza, a quinoa, a tönköly is használható.A Ch Kitchari hüvelyes fehérjéket szolgáltat, én inkább vörös lencsét használok, sárga lencse, csicseriborsó vagy mung bab is alkalmas. A hüvelyeseket feltétlenül vízben kell áztatni főzés előtt, és a habot a főzés során kanállal el kell távolítani, mivel olyan összetevőket tartalmaz, amelyek puffadást okoznak és zavarhatják az emésztésünket. A kitchari elkészítése valóban egyszerű, szerintem nincs semmi baj, jótékony és nyugtató hatással van a testre és a lélekre.

vega

Hozzávalók:

  • 1/2 csésze barna basmati rizs
  • 50 g vörös lencse
  • 2 sárgarépa
  • 3 db zellerszár
  • 1/3 padlizsán
  • 1 adag organikus csicseriborsó
  • 2-3 PL kókusz-/olívaolaj
  • 2-3 PL paradicsompüré/lehet, hogy nem
  • 1 fokhagymadag
  • 1 cm gyömbér
  • fűszerek - 1 CL kurkuma, 1 CL pirospaprika, 1/2 CL kömény, 1/2 CL garam masala, 1/2 CL őrölt koriander, egy csipet chili és mustármag
  • gyógynövények - friss koriander és bazsalikom
  • 100 ml kókusztej
  • tengeri só

Megközelítés:

Öblítse le a barna basmati rizst, és főzzön egy kis edény vízben. Hagyja, hogy a lencse megpuhuljon a vízben. Öntsünk olajat az edénybe, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, reszelt gyömbért, szeletelt sárgarépát, szeletelt szárzellert, adjuk hozzá az összes fűszert, lassú tűzön süssük egy percig, és adjunk hozzá kevés vizet, hogy a keverék ne égjen el . Néhány percig főzzük a zöldségeket, hozzáadunk padlizsánt, előre főtt rizst, előre beáztatott leszűrt lencsét, hozzáadunk kb. 400 ml vizet, és időnként megkeverve kis lángon kb. 10-12 percig főzzük. Végül adjuk hozzá a leszűrt főtt csicseriborsót, sót, adjunk hozzá kókusztejet és gyógynövényeket, alaposan keverjük össze és kész a kitchari. Friss korianderrel vagy apróra vágott pirospaprikával díszítve tálaljuk.