Kiváló üstgulyás a Women in the City márkával. Az eredeti recept csak neked való, a Nők a városban portál konyhai műhelyéből. Tessék.
A Women in the City portál konyhája készített néhány receptet a nagyszerű gulyáshoz, csak választania kell. Kiváló gulyás burgonyával, eredeti magyar gulyás, bográcsgulyás füstölt térddel, szegedi gulyás. Merítsen ihletet.
Eredeti fazékpörkölt, egy remek fazékpörkölt receptje
- Felkészülési idő: 1,5-2 óra
- Adagok száma: 8.
Legjobb recept
A legjobb házi edénypörkölt - hozzávalók
1 adaghoz körülbelül 150 g húst és 1 közepes méretű burgonyát számítunk
- 700 g sertéscomb (választhatunk sertéslapocskát is, de zsírosabb, több kalóriát tartalmaz)
- 500 g darált marhahús
- 3 nagyobb hagyma
- 5 evőkanál olaj vagy zsír
- 4 db közepes méretű paradicsom
- 2 db közepes méretű zöldpaprika
- 8 közepes méretű burgonya + 1 nagyobb burgonya, hogy besűrűsödjön
- 5 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
- megkóstolni: só, őrölt fekete bors, zúzott rasca, őrölt pirospaprika (édes, lehet forró is) vagy választhatunk kész gulyás paprikát, csípős paprikát (ízlés szerint el is hagyhatjuk)
- díszítéshez: petrezselyem (ízlés szerint kiegészítjük C-vitaminnal)
Tipp neked
A legjobb házi edénypörkölt - recept eljárás
- Alaposan megmossuk a sertéshúst, megszárítjuk, eltávolítjuk, közepes kockákra vágjuk. Marhát darálunk gulyásba, kész őrölt marhahúst is vásárolhatunk. A hagymát megtisztítjuk és kisebb kockákra vágjuk. Jól felmelegítjük a vízforralót, hozzáadunk sertészsírt vagy olajat, pohárba pirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk az őrölt marhahúst, megpirítjuk.
- Marhahús őrölt marhahús sült húzni, a hús később elhalványul. A marhahús darált húsa nemcsak sűrűsíti fantasztikus gulyásunkat, hanem az üstgulyás is kiváló ízt kap. Választhatunk marhahúskockákat is, amelyeket azonban hosszabb ideig kell párolni, ezért sertéskockákat adunk hozzá. Fontos, hogy a pörköltben lévő összes hús puha legyen.
- Ezután hozzáadjuk a sertéskockákat, amelyeket szintén megsütünk, hogy meghúzhassunk, elsápadunk. Tehát fedje le a kannát fedéllel (ha van), és az így elkészített húst hagyja egy ideig párolni, hogy felszabaduljon a saját levéből. Olyan jó trükk ez is, hogy remek ízt kapjunk. Ha házi készítésű gulyást főzünk egy üstben, nagyon fontos, hogy állandó hőmérsékletet tartsunk az üst alatt.
- A gulyásnak nem szabad túl forrni, azt is fel kell forralni, óvatosan buborékolni kell. Ezután megszórjuk a sült húst őrölt pirospaprikával (használhatjuk forrón is), adjunk hozzá kb. 3 evőkanálnyit. Keverjük össze, és azonnal adjunk hozzá forró vizet, körülbelül annyi vizet, hogy a hús belemerüljön. A húshoz mindig csak forró vizet (vagy akár húslevest) adunk, soha nem hidegen.
- Ízlés szerint fűszereket, sót, őrölt fekete borsot, őrölt vagy zúzott rascát is adunk hozzá. A gulyáshoz adunk egy nagy burgonyát is, amelyet szintén kettévághatunk. Ez a burgonya a főzés végén teljesen puha lesz, amikor megnyomjuk, a gulyánk tökéletesen megvastagszik. Az üstgulyást is főzzük, ha a fedele le van fedve, amíg a hús félpuha nem lesz.
- Ez körülbelül 45 percet vesz igénybe. Folyamatosan ellenőrizzük a vízforraló alatti fát, a hőmérsékletet, van-e elegendő vízünk, és természetesen a húst is, hogy ne forrjon fel. Ha a vízforraló túl alacsonyan volt a tűz felett, és a tűz erős volt, a víz majdnem elpárolog, és a hús megéghet. Azonban ne aggódjon, ha a gulyást nézzük, nem tudjuk megégetni, garantáljuk, hogy működni fog.
- Mossa meg a paprikát és a paradicsomot. Vágja a paprikát vékonyabb csíkokra, a paradicsomot kisebb kockákra. A paradicsomot úgy is megpucolhatjuk, hogy hagyjuk felforralni az edényben lévő vizet, tegyünk bele keresztbe vágott paradicsomot, hagyjuk kissé felforrni. A bőr önmagában kezd szépen elválni. Távolítsa el a főtt paradicsomot, hagyja kissé kihűlni és hámozza meg.
- A burgonyát megpucoljuk, megmossuk és kockákra vágjuk, hozzáadjuk a féllágy húshoz. A hígításhoz szükség szerint forró vizet is adhatunk hozzá, hogy a gulyás megfelelő sűrűségű legyen (se túl sűrű, se vizes). Villával jól nyomja meg a nagy burgonyát, a gulyás is besűrűsödik. Zúzott fokhagymát is adunk hozzá. A gulyást 20-30 percig főzzük, hogy a hús és a burgonya megpuhuljon.
- Végül hozzáadunk szárított majoránnát (összetörjük a kezekben, az íze jobban felszabadul), amely elősegíti az emésztést. A gulyást továbbra is megkóstoljuk, ha szükséges, adhatunk hozzá csípős paprikát is, ha szeretjük a csípőset, akkor megfőzzük. A forró edényes gulyást forrón tálaljuk, friss kenyérrel, lehetőleg házi kovászral, ízlés szerint petrezselyemmel díszítjük.
Záró tipp: Az előző napon készítsen sertéshúst a fazékpörkölthez. A felszeletelt húshoz adjunk olajat (3 evőkanál) és fűszeres gulyást, tetszés szerint, keverjük össze. Ha a húst legalább egy órán át, de lehetőleg egy éjszakán át hidegben pihentetjük, a gulyás kiváló ízű lesz.