Akkor használják, ahol nincs szükség magas összekapcsolhatóságra - főtt gabonafélékből készült süteményekben, palacsintában, palacsintában. Kiváló íztulajdonságokkal rendelkezik, jól sűrűsödik, de durvább állagú. A kukoricaliszt a tortilla pogácsák készítéséről ismert. A kukoricalisztből gyakran készülnek zabkása, amely lehűlés után olyan erős, hogy darabokra vágják, és időnként megsütik. A Polenta, más néven kukoricaliszt, instant, előfőzött vagy sima formában eladó. Miután a polentát beleöntöttük a forrásban lévő folyadékba, lassú lángon addig kell keverni, amíg el nem kezd válni a tartály falától. Az elkészítés ideje a polenta típusától függ - azonnali 5 perc elegendő; a szokásos körülbelül 20 percet igényel.

klasszikus

Burgonyaliszt:

Főtt és szárított burgonyából készül, amelyet később lisztben őrölnek. A burgonyalisztet jó kombinálni más liszttel, mert sok folyadékot felszív, és a kapott termék nem lenne megfelelő állagú. A burgonyaliszt nem azonos a burgonyakeményítővel. Mindenhol használható, ahol a burgonya is van - palacsinta, gombóc, kenyér, pite. Remek sűrítőszer is. A burgonyaliszt jó B6-vitamin, tiamin, niacin, kálium, foszfor, magnézium, mangán és réz forrása.

Hajdina liszt:

A hajdina káliumot, foszfort, kalciumot, vasat, rézet, mangánt, cinket, B-vitaminokat, kolint, rutint és tokoferolt (E) tartalmaz. Ezt a gabonát leginkább a magokban és a héjakban található magas bioflavonoidok, rutin tartalma miatt értékelik. Az egész test erekre hat. Enyhíti a lábakon visszérbetegségeket. A rutin hatása megsokszorozódik a C-vitaminnal, ezért a hajdinához nyers zöldségféléket kell fogyasztani. A C-vitaminnal végzett rutin csökkenti a trombózis, a szívroham vagy a stroke kockázatát. A hajdina méregtelenítésre is nagyon előnyös. A B 1 és B 2 vitamin tartalma segíti a testet az idegaktivitást támogató energia aktiválásában. Pozitív hatással van az ingerlékenység, az étvágytalanság és a fejfájás állapotára. A hajdina nagyon fontos vitaminja a kolin, amely regenerálja a májsejteket. Ugyanakkor segít a májban felhalmozódott zsír lebontásában. A hajdina linolsavat tartalmaz, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét és ellensúlyozza a véralvadást az erekben. Ezeket az értékeket azonban csak a mechanikusan hámozott hajdina tartja meg.

Szójaliszt:

Szójabab aprításával állítják elő, gazdag fehérjében és zsírban (hacsak nem zsírtalanítják), másrészt alacsony szénhidrátot tartalmaz. Vasban, kalciumban, foszforban, káliumban, magnéziumban és számos B-vitaminban gazdag, erősebb diós-babos íze van. A receptekben a búzaliszt pótlásakor 1 csésze búzaliszt = 1 csésze szójaliszt + 1/4 csésze burgonyakeményítő kerül felhasználásra. Ha úgy dönt, hogy szójalisztet használ, akkor válasszon organikus minőségű lisztet, mivel a szója általában genetikailag módosított, ezért számos egészségügyi problémát okozhat.

Csicseriborsó liszt:

A csicseriborsólisztet az élelmiszerek tápértékkel való gazdagítására, valamint sütésre és sűrítésre használják. Természetesen gluténmentes és diós ízű. Szárított csicseriborsó őrlésével állítják elő. A liszt különösen népszerű a vegetáriánus konyhában. Használható sütéshez, levesek főzéséhez, palacsinták, különlegességek, például gulyás készítéséhez, szószokban, vagy darált hús vagy saláták összetevőjeként. Jól ismert hummus-kenést készítenek belőle. A csicseriborsóliszt nemcsak kulináris felhasználása szempontjából értékes. Szénhidrátokat, fehérjéket és rostokat tartalmaz, ami előnyös az emésztőrendszer számára. Gazdag C-, B6-vitaminban, folsavban és vasban.

Gesztenyeliszt:

Ehető gesztenye gyümölcséből készül. A gesztenyeliszt kiváló alapanyag kiváló ételek készítéséhez. Ideális kiegészítő a kenyérhez, süteményekhez és kekszekhez. A búzaliszt 25% -át gesztenyeliszttel helyettesítheti. A gesztenyelisztet gesztenyéből állítják elő és őrlik, átlagosan 16 napig szárítják 47 ° C-on, majd elválasztják a bőrtől. A gesztenyék természetesen gluténmentesek. Az ehető gesztenye gazdag C-vitaminban (összehasonlítható tartalommal bír, például citrom). Folsavat is tartalmaznak. A gesztenye gazdag ásványi anyagokban is - mangánban, rézben és káliumban, ami segít a fáradtság és a stressz ellen. Kis mennyiségű egyszerű cukrot tartalmaznak, amelyeket a szervezet képes felszívni, és a vércukorszintben nincsenek ingadozások. A gesztenyeliszt édes ízű és kellemes aromájú, ezért édes sütemények, péksütemények és kenyér elkészítésére alkalmas.

Kókuszliszt:

Kókuszpépből készül, amelyet szárítás és préselés után finomra őrölnek. A kókuszlisztet egyes receptek - muffin, desszertek és palacsinta - teljesen helyettesíthetik a klasszikus búzaliszttel. Néha célszerű kombinálni más lisztekkel - pl. szőlőmag, gesztenye, len, szezámmag vagy mákmag. Ha csak kókuszlisztet szeretne használni, adjon hozzá még egy tojást, mint az eredeti recept, így a tészta kevésbé omlik össze. A kókuszlisztet semmilyen módon nem édesítik, de a kókusz édes ízének köszönhetően elegendő kevesebb édesítőszert használni, mint a hagyományos liszthez. A sütés mellett levesek és szószok sűrítésére is használható. A víz hozzáadása fehérjében és rostokban gazdag italt állít elő. Sok gluténmentes liszt szinte íztelen, míg a kókuszliszt érdekes ízt ad az ételeknek. A kókuszlisztes tészta általában könnyebb lesz, mint a mandulaliszt. Magas fehérjetartalma miatt nagyon alkalmas vegetáriánusok és vegánok számára.

Mandulaliszt:

A mandulaliszt a gluténmentes sütés egyik legnépszerűbb összetevője. A mandula néhány vitamin és ásványi anyag forrása, mint például a magnézium, a foszfor, a cink, a kalcium és az E-vitamin. Ezenkívül telítetlen zsírsavakat is tartalmaznak, amelyek megelőzőleg hatnak bizonyos betegségek esetén. A mandulalisztet főleg sütéshez, süteményekben és cukrászdákban, krémekben és desszertekben használjuk. Készíthetünk mandulatejet és házi marcipánt, macaroons-t is .
A liszt alkalmas édes sütéshez és cukrászsütemény-előállításhoz, valamint felhasználható a közönséges liszt részleges helyettesítésére. A zsírtalanított mandulaliszt hámozott (blansírozott) vagy hámozatlan (nem blansírozott) édes mandulából készül. Először préseléssel zsírtalanítják (préselik), majd finomra őrlik. Ez a zsírtalanított liszt könnyebb állagú, kis mennyiségű zsírt (kb. 10%) tartalmaz, és alkalmasabb főzéshez és sütéshez. Hideg konyhákhoz is alkalmas, porszerűbb állagú, mint a zsírtalanított liszt, folyékonyabb és növekszik a térfogata. A zsírtalanított mandulalisztet az első fázisban nem zsírtalanítják, csak az egész mandulát finomra őrlik (vagy finomabb részeket szitálják).

Szezámliszt:

A szezámliszt egészséges paleo liszt, amely zsírtalanított szezámmagból készül. Receptekben használva jobb ízt és táplálkozási tulajdonságokat ad az ételeknek. A szezámliszt sok egészséges rostot, fehérjét, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Értékelik például kalcium-, magnézium-, cink-, vas- vagy káliumtartalma miatt. A szezámliszt csökkentő étrendekhez is ajánlott.
A benne lévő rost táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, jóllakottság érzetét kelti, ezért rendkívül alkalmas a csökkentő étrend bármely étrendjéhez. A szezámliszt nagyon jól képes felszívni a folyadékokat és zsírokat, ami előre meghatározza a konyhában történő különböző felhasználásokra. Kenyerek, sütemények, szárítók és sütemények sütésére szolgál. Kása, püré vagy krémek sűrítésére is alkalmas. Nagyon ízletesek az olyan összetevők, mint a hús és a zöldségek szezámlisztbe csomagolva. A szezámliszt enyhén édes ízű, diós ízű. Ezek az íz tulajdonságok hajlamosak édes receptekben és desszertekben használni.

Tökliszt:

A tökliszt gyártása során a tökmagokat először hidegen sajtolva részben zsírtalanítják, majd a zöld színével, jellegzetes ízével, aromájával és széles körű felhasználásával jellemezhető lisztet finomra őrlik. Töklisztből kenyeret, péksüteményeket, pudingokat, különféle palacsintákat lehet sütni, pesto készítésére alkalmas. A mandulaíz hozzáadásával a pisztácia helyettesíthető. Ételek sütésére és sűrítésére egyaránt alkalmas, mert sok folyadékot és zsírt szív fel. Abban az esetben, ha a kenyér elkészítésekor teljesen pótolják az egyéb liszteket, tanácsos tojást adni, hogy a tészta.
Számos ételhez és recepthez használható, akár az eredeti liszt részleges, akár teljes cseréjeként. Magas fehérjetartalma miatt vegetáriánusok és vegánok számára is alkalmas. Alacsony szénhidrát- és zsírtartalmának köszönhetően ismét alkalmas csökkentő étrendre az egészséges étrend és a Paleo diéta kedvelői számára. A tökliszt rostokban és fehérjékben gazdag, és magas E-vitamin-tartalma miatt elismert. Természetesen gluténmentes, és celiakia számára is alkalmas. A tökliszt szintén nagyon alkalmas helyettesítője a mandula- és gesztenyelisztnek pl. dióallergiára.

Lenliszt:

A lenmagliszt előállításakor az olajat hidegen sajtolják a lenmagból, a többit finom lisztté őrlik, ami kiváló fehérjeforrás, amelyet különösen a vegánok, a vegetáriánusok és a sportolók fognak értékelni. Édes és sós sütésre, sűrítésre egyaránt alkalmas - sok vizet és zsírt szív fel. A legjobb eredményt akkor éri el, ha a receptben szereplő egyéb liszttel keveri. Használható egyedül, például len kenyér elkészítéséhez. Különösen a magas rosttartalom, az omega-3 zsírsavak, a fitoösztrogének (lignán) terén mutatkozik meg. Nagy mennyiségű lenliszt fogyasztása túlzó hatással lehet a magas rosttartalom miatt, ezért a székrekedés kezelésében is ajánlott.

Búzaliszt:

A búzát köles meghámozásával készítik. A kapott termék körülbelül egy milliméter sárga gyöngy. A búza régen nagyon gyakori táplálék volt őseinkben. A rizs európai kontinensre való megérkezéséig a rendszeres étrend fontos része volt. A búza nem tartalmaz glutént, lisztérzékenységben szenvedők is fogyaszthatják. A szénhidrátok a búza alapvető tápanyagai. A búza jó kálium-, magnézium-, foszfor-, vas-, réz- és cinkforrás. A vitaminok közül a B-vitaminok dominálnak.A búzaliszt alkalmas gluténmentes étrendre, kiváló sütemények, palacsinták és különféle édes kekszek sütésére szolgál. Rostot tartalmaz.