Fotó: Klaudia Rimarčíková
# 24 éves és egy kis Rozhanovce faluban él. Ennek ellenére Kassa szíve és valami más - cukrász. A legutóbbi interjúban vallomást tettünk Klaudia Rimarčíková, sokan ismerik az Instagramról, mint egy lány tökéletes süteményekkel.
Ami önöket és az iskolát illeti, tanuljatok vagy teljes mértékben a süteményeknek szenteltétek magatokat?
Gimnáziumba jártam, és jelenleg az eperjesi Bölcsészettudományi Kar utolsó évfolyamára járok. Ott tanulok angolt és történelemoktatást. Tehát egészen más, mint a hobbim.
Hogyan kezdte el sütni?
Köszönet az Instagramnak. Eleinte különféle turmixokat próbáltam készíteni, majd később csábító kedvem támadt sütni.
Emlékszel még a kezdeteidre? Mit sütött először és milyen volt?
A kezdeteim érdekesek voltak. Először a muffinokat sütöttem meg, de nem úgy sikerültek, ahogy reméltem. Mondtam magamnak, hogy a sütés valószínűleg nem nekem való. Később egy sajttorta nevű sütemény érdekelt, és ki akartam próbálni. Természetesen nem volt sok, rossz összetevőket használtam, és nem történt hírnév. De nekem ez nem sikerült, és úgy döntöttem, hogy tovább próbálkozom.
Néhány recepttel kezdett, vagy megpróbált saját maga szerint sütni?
Eleinte az internet receptjei szerint sütöttem, de sok közülük egyáltalán nem illett hozzám. A sajttorta vagy megrepedt, nem tartott, vagy nem volt olyan jó íze. Ezért kezdtem el elkészíteni a saját receptemet, és néhány próbálkozás után felértem az eddigi receptre, és ez a legjobban megfelel nekem.
Meg tudja becsülni, hogy hány süteményt süt egy hét alatt? Valaki segít ebben?
Jelenleg csak otthon sütök, inkább örömömre és ismerőseim kedvéért, tehát nincs semmi szabályossága. Egy ideig azonban az iskola mellett dolgoztam a cukrászdában, és hetente 10 sajttorta volt. Magamat sütöm, senki sem van otthon olyan erősen, mint én. Nos, beszéltem néhányszor a barátommal, aki nagyon jó fiú volt.
Véleménye szerint napjainkban milyen sütemények vagy torták érdeklik leginkább?
Nagyon változatos. Vannak, akik kedvelik a klasszikus és hagyományos süteményeket, mások a modernebb süteményeket. De ami a sajttortáimat illeti, a legnépszerűbb lett a kedvenc karamellás. És ő is az én kedvesem.
Észrevette például, hogy a szlovákok ízlése megváltozott az elmúlt években? Ha igen, milyenek voltak és milyenek most?
Ma több lehetőség van. A vállalkozások mindent kínálnak, így mindenki kitalálja a sajátját. Nagyon jó, hogy a gasztronómia és az édességek fejlődnek és haladnak előre, mert manapság az emberek jobban szenvednek a jó ételektől vagy desszertektől, mint korábban. Úgy gondolom, hogy összességében inkább mindenféle új ízt kóstolnak, de mégis szeretik a klasszikusunkat.
Ahol sütemények új dekorációinak és ízeinek megalkotásából merít ihletet?
Különösen az interneten és a könyvekben. Szeretem követni a külföldi, de a szlovák cukrászokat is, akik már professzionálisan végzik munkájukat. És gyakran valami csak eszembe jut, anélkül, hogy bárki is inspirálna. Ami a díszítést illeti, főleg a képzeletemre bízom, mert ez tetszik a legjobban.
Több mint 24 000 követő követi az Instagramon. Hogyan sikerült elérni egy ilyen szép számot?
Eleinte csak szórakozásból tettem fel fotókat az Instagramra, és tetszett. Aztán néhány ember írt nekem, hogy adjak hozzá egy receptet, mert érdekli őket. Így kezdődött az egész, és a többiek elkezdték kipróbálni a receptjeimet, megjelöltek a sütemények fényképein, amelyek szerintem megsültek, és valahogy elterjedtek. Soha nem mondanám, hogy egyszer ilyen lesz, és nagyon elégedett vagyok. Néha a követők sokat rúghatnak.
Megkóstolhatjuk valahol alkotásait, vagy csak megrendelés alapján sütünk? És mit csinál például, amikor egy pozsonyi vásárló érdeklődik a terméke iránt?
Eddig a süteményeim sehol sem vásárolhatók meg. De a közeljövőben együttműködést tervezek. Ha minden jól megy, akkor egy nagyszerű helyen lehet megkóstolni őket. Ami pedig Szlovákia más részeiről érkezett ügyfeleket illeti - szépen el tudnak utazni kelet felé, de van még itt valami (nevet).
Ön is fontolgatja annak lehetőségét, hogy saját cukrászdája legyen?
Azt hiszem, minden nap. Ugyanakkor nagyon igényes és drága, ezért egyelőre a tervezési szinten marad. Remélem, egyszer valami ilyesmit megtehetek.
Sütés közben történt-e veled valami zavarban? Például, hogy nem tett-e sót vagy zavaros megrendeléseket cukor helyett.
Miután megsütöttem egy brownie-t, és csokoládét, tojást, cukrot raktam össze és a sütőbe tettem. 20 perc után sem történt azonban semmi. Nem merevített meg, nem nőtt fel. Aztán megtudtam, hogy nem a fő dolgot tettem oda - lisztet. Valószínűleg ez volt az egyetlen alkalom, amikor megfogtam a fejem, és elnevettem magam.
Van titkos receptje, hogyan lehet cukrász, és még mindig nem hízik? (nevetés)
Szerencsés vagyok, és azt mondtam anyámnak, hogy nem fogok hízni, még akkor sem, ha nagyon szeretnék. Ha nem ez lenne, valószínűleg golyó lennék. Másrészt bár sütök, igyekszem egészségesen táplálkozni, és tornázom is, így minden lehetséges, ha akarja.
Hogyan lehet süteményt sütni egy olyan ember számára, aki őrzi a kalóriákat? Amit hiányol, és mire cseréli?
Ez nagyobb kihívást jelent, de lehetséges. Szép, ha a cukrot valami mással cseréljük le - juharsziruppal vagy mézzel. Hasonlóképpen a fehér liszt is helyettesíthető, mivel manapság számos más lehetőség létezik, a tönkölytől a gluténmentesig és hasonlókig.
Olyan jó szakács vagy, mint egy cukrász? Milyen ételt vagy süteményt még mindig nem mer?
Még nem jártam, egyáltalán nem élveztem a főzést. De többet tanultam egy barátomtól az elmúlt évben. Ismét jó ezen a téren, és engem nagyon megfogott. Makarunokat még nem merek készíteni, mert sok a robot, és az eredmény nem mindig sikerül.
Mi a kedvenc konyhád? Mi tetszik a legjobban és fordítva, ami nem vonzott téged és mi a legkevésbé?
Szeretem az olasz konyhát. Pizza, spagetti, ehetnék naponta. A kínai tésztát és ételeket is szeretem így. És természetesen a gombócokat! Nekem legalább egyszer-egyszer rendelkeznem kell velük. Épp ellenkezőleg, utálom a tenger gyümölcseit. A nővérem imádja, és nem is tudom megnézni (nevet).
Mit csinálsz, ha nem sütsz?
Ha van iskolám, annak szentelem magam, vagy egy barátomnak. Szeretek olvasni és gyakorolni is.
Mik a következő terveid a jövőre nézve?
Ebben az évben az iskola és a munka befejezésére szeretnék koncentrálni. Ez itt egy nagy kérdés számomra, mert nem tudom, melyik irányt fogom megtenni. Jobban vonz a sütés, mint tanulni, de az ember soha nem tudja. Egyébként szeretnék tovább sütni, és egy receptkönyvre is gondolok. Sok csecsemő ezt kérdezi tőlem.
Van egy élet mottója is, amelyet követ?
Az utóbbi időben megtanultam, hogy valahányszor kezdtem demotiválni vagy kétségbeesni, mindig jött valami jó. Azt hiszem, soha nem kell elveszíteni a reményt, és meg kell próbálnunk, még akkor is, ha nem minden évszak rózsás és akadályok jelennek meg.
Néhány exkluzív (és egyszerű) receptet is elmondhatott olvasóinknak?
Örömmel! Itt van egy a sózott karamellás sajttortámhoz, amit annyira szeretek.
Szükségünk van:
~ 150 g vajas keksz vagy Lotus keksz
~ 90 g vaj
Töltő:
~ 500 g finom, csomós túró
~ 200 g tejföl
~ 160 g porcukor
🍰1 tojás
Lyž2 teáskanál vanília paszta
Lyž2 evőkanál sima liszt
Sós karamell:
~ 100 g kristálycukor
~ 45 g szobahőmérsékletű vaj
~ 65 ml szobahőmérsékletű tejszínhab
/1/2 art. Só
Megközelítés:
A kekszet turmixgépben összetörni és hozzáadni a szobahőmérsékletű vajat, egy percig keverni. Az alapanyagok gyönyörűen összeolvadnak. Ezt a keveréket a forma aljára (24 cm) tettük, amelyet sütőpapírral béleltünk (csak az alját vigyázzuk, hagyjuk, hogy a forma széle papír nélkül legyen!). A kekszet kanállal csöpögtetjük, hogy szépen egyenletesek legyenek.
A krémet úgy készítjük el, hogy az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és keverővel összekeverjük. A tömegnek vékonyabbnak kell lennie. Öntsük a formába és fontunk néhányszor, hogy a légbuborékok eltűnjenek. Melegítse elő a sütőt 150 ° C - 160 ° C-ra, és süsse kb. 35 percig (ez egyedi, mert mindegyik sütő más és más). Javaslom az élek figyelését. Ha finomra sütjük aranybarnára és szilárdra, akkor kész a sajttorta. Lehet, hogy van benne egy kicsit rázzuk össze a zselatint, rendben van (lehűlés után lefagy).
Sütés után nyissa ki a sütőt, és hagyja a süteményt még legalább fél órán át állni, nehogy megrepedjen. Ezután várja meg, amíg szobahőmérsékletre hűl, öntsön sós karamellát és díszítse saját elképzeléseinek megfelelően.
Készítsünk sózott karamellát az alábbiak szerint: Olvassuk fel a cukrot, adjuk hozzá a vajat, várjuk meg, amíg megolvad, végül (kb. Egy perc múlva) hozzáadjuk a tejszínt. Főzzük kb. 1 percig, állandó keverés mellett, majd kapcsoljuk ki. Végül adjunk hozzá sót. Vigyázz, megszokja a nyikorgást és a pezsgést - ez rendben van. És itt jutok el a leggyakoribb problémákhoz:
1. Hűlés - hagyja lehűlni a karamellát, de ne teljesen, mert megszilárdulna. Csak azért, hogy ne forrjon, de még mindig folyékony.
2. Ilyen karamellát csak sült sajttortára teszünk - a sütetlen azonnal megolvad! Vigyázat, ez már megtörtént.