kókuszolaj

Erre az egyszerű kérdésre nincs könnyű válaszunk. De próbáljon érveink alapján válaszolni a kérdésre. Megkérdeztük az RNDr-t. Svieženej Barbara, PhD. - táplálkozási tanácsadó, előadó és szakmai garancia. Barbara a Szlovák Táplálkozási és Megelőzési Szövetség tagja, valamint a Cseh Köztársaság táplálkozási tanácsadóinak szövetségének tagja.

Számos tanulmány arról számolt be, hogy a magas kókuszolaj-bevitel növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A kókuszolaj legnagyobb fogyasztói a csendes-óceáni szigetek lakói. Az egyiken a kókuszolaj fogyasztása az összes bevitt kalória 63% -a. Ennek ellenére ezek a szigetek ritkán találkoznak szív- és érrendszeri betegségekkel. A Csendes-óceáni szigeteken azonban nem talál olyan izolált, tisztított és finomított kókuszolajat, amellyel általában a mi körülményeink között találkozunk. Az eredeti finomítatlan kókuszolaj egyéb összetevőket is tartalmaz, például polifenolokat, rostokat és E-vitamint. Még nem tudjuk, hogy ezek az összetevők hogyan befolyásolják a befogadott olaj testünkre gyakorolt ​​általános hatását.

Az a tény azonban, hogy ez mindig az ételek általános kombinációjától függ - vagyis étrendünk egyéb alkotóelemeitől, amelyek teljesen gyengíthetik az adott étel előnyeit, vagy éppen ellenkezőleg, erősíthetik. Ezenkívül a tudományos tanulmányok, amelyek következtetései különféle weboldalakon olvashatók, laboratóriumi állatokon, leggyakrabban rágcsálókon végzett kísérletek eredményei. Az a tény, hogy az egerek vagy a patkányok mindenevők, csakúgy, mint az emberek. De ezzel vége hasonlóságunknak. Ezért sem tudjuk egyértelműen átvinni a tudományos munka következtetéseit az emberekre.

KÖVETKEZTETÉS: Ha naponta több evőkanál FINOMÍTOTT kókuszolajat fogyaszt, akkor lényegesen nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.

Videónkban a kókuszzsírral kapcsolatos kérdésekre is válaszokat láthat

A kókuszolaj jótékony MCT zsírokat tartalmaz, amelyek szintén segítenek a fogyásban

Dehogynem. Az MCT zsírok jellemzőek a rövid láncú zsírsavakra. Fontos tudnunk, hogy szerkezetüket tekintve jobban és gyorsabban felszívódnak, és jelenleg még terápiás szerként is figyelembe veszik őket, még súlycsökkenés esetén is. De ne gondold, hogy ha napi egy evőkanál MCT-zsírt veszünk be, akkor a kilóink ​​csökkennek! Ellenkezőleg - lényegesen több energiát kapunk.

Tanulmányok azt mutatják, hogy az MCT zsírokat tartalmazó kókuszolaj fogyasztása növeli az étvágyat, ha ugyanannyi olívaolajat fogyaszt. Ha valaki azt mondja, hogy a kókuszolaj hasznos MCT zsírokat tartalmaz, így segít a fogyásban, az epilepsziában és a cukorbetegségben - nem mondta el a teljes igazságot! Bár a kókuszdióolaj MCT-t tartalmaz, annak több mint 50% -át laurinsav alkotja, amely inkább hosszú láncú zsírsavakat utánoz - egyszerűen fogalmazva, nem viselkedik úgy, mint az MCT.

Laurinsav csak hiányzott - pontosan két szénnel, tehát nem igazán tartozik az előnyös MCT zsírok kategóriájába. Tehát a kókuszolajra jellemző jó zsírok össztartalma körülbelül 4%!

KÖVETKEZTETÉS: Ha kókuszolajat eszünk az MCT jótékony hatása miatt, feleslegesen pazarolunk pénzt.

A kókuszolaj emeli a "jó" HDL-koleszterin szintjét

Számos tanulmány összehasonlította a kókuszolaj (telített zsírokban gazdag) és a növényi olaj (magasabb a telítetlen zsírokban) hatását. a vérünk koleszterinszintjére. A legtöbb tanulmány megerősítette a HDL-koleszterin növekedését, amely védő hatással van a szív- és érrendszeri betegségekre. A másik oldalon, nem találtunk szignifikáns különbséget a közönséges vaj hatásához képest. Ebből a szempontból nem mindegy, hogy kókuszzsírt vagy minőségi vajat használ-e.

KÖVETKEZTETÉS: A jó HDL-koleszterin magasabb szintje nem az egyetlen jele a szív- és érrendszeri egészségnek. Ez egyéb tényezőktől is függ, az összkoleszterinszinttől, a zsír oxidációjától, az artériás gyulladástól vagy a meszesedéstől. Összefoglalva: a kókuszzsír nem gyógyír a magas koleszterinszintre!

A kókuszolaj kiválóan alkalmas főzéshez vagy sütéshez

A főzés és a sütés során az ételeket felmelegítik, amelyet különféle kémiai változások kísérnek. Ebből a szempontból ideális a stabil zsírok használata, így a lehető legkevesebbet reagál a fűtésre. Ezek szerint értékeljük a zsírok stabilitását füstpont - azaz az a hőmérséklet, amelyen "átégnek", növelve ezzel a veszélyes anyagok kockázatát. A kókuszzsír az egyik legstabilabb növényi zsír.

A FINOMÍTATLAN kókuszolaj füstpontja 177 ° C (pálmaolaj 235 oC-ig), így hosszabb hőkezelésekre alkalmas. Egyébként - ha az étel elkészítéséből származó mérgező anyagok tartalmát melegítéssel akarja csökkenteni, szerezzen jó motorháztetőt, és ne felejtse el bekapcsolni!

Félnünk kellene a cukortól? Tudja a különbséget a cukor és a szénhidrát között?

A kókuszolaj antimikrobiális hatású

Mint már írtuk, a kókuszolaj magas koncentrációt tartalmaz laurinsav, ami nem egyedi MCT zsír, de van még egy előnye. A Laurinsav képezi az ún monolaurin. A monoalurint a természetes orvoslásban használják antimikrobiális (még mindig nem pontosan megerősített) tulajdonságai miatt, valamint kereskedelmi termékekben a mikrobiális szaporodás megakadályozása érdekében. A kókuszolaj bélmikrobiotánk összetételére gyakorolt ​​hatását is vizsgálják, de az eredmények még nem véglegesek.

KÖVETKEZTETÉS: Van valami abban a kókuszzsírban!

Olvassa el még:

Kókusz-karfiol leves sült karfiolból

Kókuszolaj a kozmetikumokban?

Természetesen igen. Már az indiai nagymamák kókuszolajjal szépítették szépségkoronájukat. Azt mondják, hogy zsírmolekuláik rövid láncainak köszönhetően ezek könnyebben behatolnak a haj szerkezetébe és így táplálják. Nem egy kókuszmaszk reklámaként akarunk működni, de itt meg kell erősítenünk a hagyományos bölcsességet. Bőrbetegségekben, még atópiás dermatitisben is hasznosnak bizonyult.

KÖVETKEZTETÉS: Még a kozmetikumok esetében is kövesse a címkéket, és részesítse előnyben a finomítatlan kókuszolaj használatát.

Mellékhatások?

Óvatosnak kell lennünk a mellékhatások bejelentésekor - ezek nagyrészt egyedi esetek, de nem lehet őket teljesen figyelmen kívül hagyni. Szintjén fordulnak elő emésztési problémák, a gyomorrontástól a hasmenésig és a túlzásig. Tehát mindig figyelembe kell venni, hogy számunkra természetellenes táplálékként az antimikrobiális hatások mellett negatív hatást is gyakorolhat. Ez azonban egyértelműen az adagtól függ. Nem számítunk nyilvánvaló problémákra, ha napi 1-2 evőkanálnyi mennyiséget fogyasztunk, vagy szórványosan. A nagy dózisok azonban már problémásak lehetnek testünk számára.

KÖVETKEZTETÉS: Mint mindig, minden mértékkel történik. A kókuszolaj mellett számos más minőségi növényi olaj, de állati zsír is található nálunk. Ha ésszerűen és mértékkel tudunk hozzáállni étrendünkhöz, a test megjutalmaz minket.