Kókuszdiócukor: Új zsír kókusz zsír után

Tudta, hogy amikor betör egy üveg balzsamecetet, olyan, mintha a világ összes izzadt hónalja egyszerre fordult volna feléd? Egyáltalán nem tartom magam szagérzékenynek, az orrom sokat képes kezelni, de a véletlen ecettel való illatozás is mindig különleges traumatikus ügy számomra. Tehát amikor ma a konyhában az egész padlónk, beleértve a zoknimat is, átitatta a balzsamot, elbarikádoztam magam a hálószobában, és szegény Michal maga rendbe tette. Most van némi ilyen lelkiismeret-furdalás utólag, de mindannyian el kell ismernetek, a lényeg az, hogy élek, és hogy nekem nem volt hosszan tartó következménye. Ellenkező esetben nem lenne senki, aki megírná ezt a cikket, és akkor mi van? Majd elmondom, mi következik. Például nem tudná, mi a népszerű kókuszcukor, és van-e előnye számunkra a klasszikus cukorral szemben.

kókuszsukor

Azt írnám, hogy a megfelelő édesítőszerek kiválasztását főként a cukorbetegek döntik el, de ez nem lenne igaz. A megfelelő édesítőszerek kiválasztásáról nemrégiben az ALL döntött . És ez jó. Például még Amerikában is megoldják, és látják, mennyire ügyesek, ők már feltalálták a steviával édesített Coca-Colát (azt hiszem, 2014-ben tapasztalta meg a fellendülését, de nem tudom, mi van ezzel most - gondolom senkinek sem tetszett). Az édesítőszereket használók hatalmas csoportja a fitnesz rajongója és az egészséges életmód híve. Különösen a sportra gondolkodó embereknek bizonyosan nincs édes étrendjük étrendjükben, éppen ellenkezőleg. A sportolók számára táplálkozást kínáló e-üzletek széles választékát kínálják, amelyek különféle fitnesz szörpöket, fehérjeszeleteket és italokat, „nutellát”, palacsintát vagy palacsintát és még sok minden mást tartalmaznak. Mindezeket a kérdéseket természetesen nem kalóriatartalmú vagy speciális természetes cukorpótlókkal koordinálják, és amit láttam, az emberek tudják, hogyan kell megenni.

Tehát minden bizonnyal nagyon jó lenne tudni, mit csinálnak ezek a cukorpótlók a szervezetben, és hogy valóban olyan értelmes-e, ha nem foglalkozol az édesség iránti vágyaddal, és ehelyett az édes íz forrásait látszólag kevésbé károsakkal helyettesíted.

A mai cikk dedikált kókuszcukor, például azért, mert jelenleg otthon van 😀 De ha többet szeretnél megtudni más édesítőszerekről, tudasd velem.

MI A KÓKUSZ CUKOR?

A kókuszcukrot a kókuszpálma virágok nektárjából állítják elő, fokozatosan enyhe melegítéssel és a víz elpárologtatásával. Feldolgozás után a kókuszcukor karamellás barna színű és a nádcukoréhoz hasonló ízű, csak valamivel jobb. Azt mondanám, hogy alacsonyabb az édessége is, ami véleményem szerint nem mindig pozitív - ha el akarjuk érni az édes íz bizonyos szintjét, akkor több kókuszcukrot kell használnunk, ami mindenképpen nem a legjobb megoldás.

Kókuszdiócukor és cukorbetegség

Bizonyára már kapcsolatba került azzal az információval, hogy a kókuszcukor alkalmasabb alternatíva a cukorbetegek számára. Ennek oka az állítólagos alacsonyabb glikémiás index (GI), amely kifejezi a glükóz felszívódásának sebességét az étrendből a vérbe. Mivel a cukorbetegeknek gondjaik vannak a vércukorszint szállításával azokba a sejtekbe, ahol ez energiából áll, számukra előnyös, ha lassabban és fokozatosan, és nem egyszerre nagy mennyiségben jutnak a glükóz a vérbe. Ennek az egész elméletnek azonban 2 kampója van. Az első a kókuszcukor glikémiás index-adatainak eltérése. Míg a Fülöp-szigeteken egy kutatóintézet 30-35 GI-t rendelt a kókuszcukorhoz, a Sydney-i Egyetem azt is megmérte, és 54-es pontszámot ért el, ami körülbelül ugyanolyan GI, mint a nád- vagy juharszirup vagy a méz. . Összehasonlításképpen: a stevia GI értéke 0, a nyírfacukor (xilit) 7, az agavé GI értéke kevesebb, mint 30, a fehér cukor GI 80 és a glükóz önmagában logikailag 100 referencia-cukorral rendelkezik. cukor (lásd alább) adja az utóbbit. Egy ausztráliai alaknak van értelme.

A második horog maga a glikémiás index értékelése, ami nagyon megbízhatatlan, mivel a GI értékét számos más tényező befolyásolja:

  • A cukrot vagy cukorforrást tartalmazó élelmiszer teljes összetétele
  • Egyéb egyidejűleg fogyasztott ételek (például rost vagy fehérje csökkenti a GI-t),
  • Az étel elkészítésének hossza és módja - főzés, sütés stb.
  • De ez kifejezetten a személytől és az enzimatikus felszerelésétől, valamint egyéb egyéni jellemzőktől is függ.

Tehát a glikémiás index szinte azt mondanám, hogy a fing kivételével, bár bizonyos körülmények között ez segíthet nekünk az étel kiválasztásában.

A KOKUSZUSZUKOR ÖSSZETÉTELE

A kókuszcukor nem annyira különbözik a többi természetes édesítőszertől, például a méztől vagy a juharsziruptól, és még alapjaiban sem különbözik különlegesen a nádcukrotól. Áll főleg szacharóz-diszacharidból (két monoszacharidból áll - glükóz és fruktóz 1: 1 arányban), valamint szabad glükózból és fruktózból. A közönséges cukor valójában tiszta szacharóz, de a kókuszcukor 70-80% szacharózt is tartalmaz, tehát egyben cukorbetegek számára alkalmatlan glükózforrás, valamint viszonylag nagy mennyiségű fruktóz. . A fruktóz testünkben másképpen szívódik fel, mint a glükóz, ehhez nincs szüksége inzulinra, ezért a cukorbetegek feldolgozhatják. A legfrissebb eredmények szerint azonban a fruktóz túlzott bevitele megterheli a májat, és negatívan befolyásolja a szervezet egyéb anyagcsere folyamatait.

A kókuszcukor, hasonlóan a mézhez és a fehér finomított cukortól, olyan ásványi anyagok forrása, mint a vas, a kalcium, a magnézium és a kálium. . Logikai fejtörő: mennyi kalciumot kap az ajánlott napi 800-1000 mg-os adagból 1 rész kókuszcukor fogyasztásával? Egyszerű válasz: Átkozottul keveset.

A kókuszcukor érdekes összetevője az inulin . Az inulin egyfajta rost, amelyet prebiotikumnak neveznek, mivel emésztőrendszerünkben jó probiotikus baktériumokat táplál és így hozzájárul azok szaporodásához. Az inulin meglehetősen ritka az ételeinkben, a benne gazdag ételek nem szoktak napi (sok vagy egy évig tartó) megrendelés szerint a tányérunkra kerülni. Megtalálhatja például cikóriában, csicsókában és articsókában. Kiderült, hogy a kókuszcukor is lehet kisebb forrás, de ismét beszéljünk arról, hogy az inulin kiegészítésére most nem öntünk cukrot a szánkba.

ÖSSZEFOGLALÁS

A kókuszcukrot határozottan nem nevezném "a fehér cukor egészséges helyettesítőjének", bár ha e két édesítőszer közül választok, akkor is inkább a kókuszhoz nyúlok. A kókuszcukor energiát (kalóriát) tartalmaz, tartalmaz glükózt és fruktózt is, és kiderül, hogy alacsony glikémiás index formájában történő előnye nem ekkora előny, és a glikémiás index valószínűleg magasabb, mint a legtöbb gyártónál. Nagyon negatívan vélem azt is, hogy jelenleg a táskát különféle kókuszcukorral édesített és „cukormentes” vagy „finomított cukormentes” hirdetésekkel szaggatták szét, ami automatikusan azt a benyomást kelti, hogy ez a tény megoldja az összes problémát, amely az ilyen termékek fokozott fogyasztása esetén felmerülhet. Nemrégiben észrevettem, hogy a Nutella kókuszcukor által kiváltott bizonyos alternatívája mit vált ki. Bár ez egy nagyon jó koncepció, az emberek kontrollálhatatlan mennyiségben fogyasztják ezt a terméket, és még senki sem figyelmeztette őket, hogy ez nem túl jó ötlet.

Nos, és a kókuszcukor pozitívumai? Ezek minden bizonnyal kellemes íz, alacsonyabb édesség, amely segíthet leválasztani édes ízét, valamint ásványi anyagok és inulin szimbolikus tartalma. Bár sok webhelyen megtalálhatja a kókuszcukrot a cukorbetegek étrendjére vonatkozó ajánlásokban, mindenképpen vigyáznom kell ezekkel az információkkal kapcsolatban, és ugyanúgy kell megközelítenem a felhasználását, mint én a mézet - legyen óvatos.