Sokunkat keresünk, akiket érdekel az egészséges táplálkozás a fehér cukor alternatívái. Jelenleg jó néhány ilyen van a piacon. Egyesek egészségesebbek, mások kevésbé. Az alternatív édesítőszerek ára is változó.
A kókuszcukor az egyik egészséges lehetőség, ha édesítenie kell ételeit. Kíváncsi vagy, milyen az ár kókuszcukor mint az övé glikémiás index és hogy alkalmas-e cukorbetegeknek? Ezekre a kérdésekre, de sok más kérdésre is alább talál választ.
A cikk tartalma (navigáció)
Kókuszcukor - alapvető információk
A kókuszcukor az a barna nádcukorhoz hasonló színű, de szemcséi általában kisebbek és kevésbé szabályosak. Az íze hasonló a fehér vagy a barna cukorhoz, de kissé karamellásabb. Az íze a feldolgozás módjától függően változhat.
Hogyan készül?
Kókuszcukor-betakarítási eljárás két lépésből áll:
- a kókuszvirágot levágják, és a folyékony pép a fa alatt lévő tartályokba áramlik
- ezt követően a pépet melegítjük a felesleges víz elpárologtatásához
Tehát a kókuszcukor az a kókuszvirágokból származó cukor. Erre egyes gyártók gyakran hivatkoznak.
Kókuszcukor összetétele
A kókuszcukor a következőkből áll:
- 70 - 79% szacharóz
- 3-9% glükóz
- 3-9% fruktóz
A kókuszcukor egészségesebb, mint a fehér?
A fehér cukor káros hatásai többen már tisztában vannak szervezetünkkel.
Tehát mitől jobb a kókuszcukor?
A sima fehércukorban nincsenek vitaminok és ásványi anyagok - ezek csak üres kalóriák. Kókuszcukorban, éppen ellenkezőleg Néhány vitamint és ásványi anyagot talál, főleg cink, kalcium, kálium, de antioxidánsok és polifenolok is.
Fontos azonban ezt elmondani Sokkal több vitamint kaphat a gyümölcsökben és zöldségekben gazdag változatos étrendből. A sok vitamin megszerzéséhez sok kókuszcukrot kellene ennie.
A fehér cukorhoz hasonlóan a kókuszcukor is gazdag kalóriában.
Glikémiás index
A kókuszcukornak van kissé alacsonyabb glikémiás index mint a fehér cukor. Ugyanis az inulin anyagot tartalmazza, ami lelassítja a glükóz felszívódását.
Glikémiás index a fehér cukor 60, kókuszcukorból 54. A különbség ezért nem olyan jelentős. A különböző kókuszcukrok glikémiás indexe kissé változhat.
Fruktóz - árt vagy nem árt?
A kókuszcukor legfeljebb 9% fruktózt tartalmaz.
A legtöbb tudományos vélemény egyetért ebben A túlzott fruktózbevitel metabolikus szindrómához és elhízáshoz vezet. Ezenkívül a nagyobb fruktóz-bevitel növeli a vérnyomást, a triglicerideket és az LDL-koleszterint, csökkenti a vitaminokat és az ásványi anyagokat, és csökkenti a receptorok érzékenységét az inzulinra.
És mivel a kókuszcukorban található 70 - 80% szacharóz, fele később fruktózzá bomlik. Ezért a fruktóz teljes aránya a közönséges cukorban és a kókuszcukorban gyakorlatilag azonos.
A cukorbetegek számára alkalmas kókuszcukor?
Cukorbetegeknél fordul elő elégtelen inzulintermelés vagy az inzulin teljes eltűnése a szervezetből. Ha az inzulin nem játszik szerepet, a cukrok nem jutnak be a sejtbe, és nem képesek energiát biztosítani. Az American Diabetes Association nem javasolja a kókuszcukor alkalmazását cukorbetegségben.
Néhány tanulmány azonban arra utal inulin, amely megtalálható a kókuszcukorban előnyös a bélbaktériumok számára és lehet segít csökkenteni a cukorszintet a 2-es típusú cukorbetegségben.
Ezek a hatások azonban továbbra is fennállnak alaposabban meg kell vizsgálni, ezért cukorbetegeknél a kókuszcukor fogyasztása nem ajánlott.
1 kg kókuszcukor ára az interneten átlagosan 7 - 10 €, a kőboltokban valamivel magasabb lehet.
- Kókuszcukor gyógyszertárban is megvásárolható. Ára 4.75 € 500 g-ért. 1 kg ára ebben a gyógyszertárban 7,91 €.
- Cukor kókuszvirágokbólegy egészséges élelmiszerboltban 3,2 €/500 g.
Következtetés
Kókuszcukor nem csodálatos édesítőszer, takarékosan kell kezelni. A szokásos cukorhoz képest kis mennyiségű vitamint tartalmaz, de arányuk elhanyagolható. A kókuszcukrot használhatja a szokásos cukor helyettesítésére, de hamarabb javasoljuk ételek édesítése gyümölcs- vagy fruktózmentes édesítőszerekkel, például stevia, eritrit vagy xilit.