A koložvári káposzta rizs, fűszeres sertés és savanyú káposzta kombinációja. Ezt az aromás háromréteget ezután krémmel tovább puhítják. A név a híres káposzta otthonának magyar nevéből származik, amely a romániai Kolozsvár városában található (Varza a la Cluj).
Hozzávalók
Megközelítés
Legalább kétszer mossuk meg a rizst, majd öntsünk rá vizet. Adjon 1 rész vizet 1 rész rizshez. Sózzuk meg a rizst, és főzzük félpuhára.
Hámozzuk meg mindkét hagymát, és vágjuk finomra. A szalonnát kockákra vágjuk. Ha zsírosabb szalonnánk van, akkor a felét serpenyőbe sütjük, és amikor a kenőcs kiszabadul, hozzáadjuk az apróra vágott hagyma felét. Ha szárazabb szalonnánk van, akkor sertészsírt vagy olajat használunk a pörköléshez.
Add hozzá a darált húst a hagymás sült szalonnához, és rövid ideig pirítsd meg. Ezután ízlés szerint sózzuk, őrölt fekete borsot és őrölt pirospaprikát. Keverje össze mindent jól, fedje le vízzel, és hagyja körülbelül 20 percig párolni. Végül hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, összekeverjük és rövid ideig pároljuk.
Egy serpenyőben ismét megpirítjuk a maradék szalonnát és hagymát, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát. Ízlés szerint sózzuk, őrölt fekete borsot és őrölt pirospaprikát. Pároljuk puhára, és szükség szerint öntsünk vizet vagy húslevest.
Elkészítünk egy mélyebb sütőedényt, amelyet kenőccsel megkenünk. Tegye a káposzta körülbelül egyharmadát a lével az aljára. Ezután rétegezze a rizs felét, a hús felét és a kolbász felét a káposztára. Ismét a káposzta harmada, amelyet a tejföl és a tejszínhab keverékének felére öntünk.
Rétegezzen ismét a következő sorrendben: rizs, hús, kolbász és káposzta. Öntsük a maradék krémkeverékre, fedjük le fóliával és süssük 180 ° C-ra melegített sütőben kb. 30–40 percig.
A kész koložvári káposztát ízlés szerint friss fűszernövényekkel megszórhatjuk és tálalhatjuk.