Bár olyan maradtál, mint én. Gyors, olcsó és egyben kiváló minőségű? Ez a három jelző valahogy nem megy össze a mindennapi életben. Van azonban olyan étel, amely a megfelelő alapanyagok kiválasztásakor mindhárom feltételnek megfelel. Tészta. Tudja, hogy a különböző formájuk nem véletlenszerű?

igazi

Őseink főzték az első tésztát Krisztus előtt. Valahol a mai Görögország területén születtek, és szárított tésztából készültek, amelyet darabokra szakítottak. Mint a pizza, amelyről ebben a cikkben írtunk, a rómaiak is javították a tészta receptjét. Ugyanazokra a csíkokra vágták a tésztát, és létrehozták a jelenlegi lasagna elődeit. Az idő múlásával a tésztagyártás az általunk ismert formákra javult.

TravelissimoTipp: Kóstolja meg frissen! Olaszországban még klasszikus szárított tésztát sem fogok ajánlani nektek egy jó étteremben. Az üzletekben hűtött dobozokban is találhat friss tésztát, amelyek főzése után sokkal finomabbak, mint száraz testvéreik. Szlovákiában is kaphat friss tésztát, vagy otthon is elkészítheti.

Recept házi tésztához

500 gramm sima liszt
5 tojás
só

Több generáció óta készítünk házi tésztát ugyanazon recept szerint. Tojásonként 100 gramm liszt van. Fokozatosan kézzel keverje össze a tésztát a keverékből, tegye egy időre hűvösebb helyre, vékonyra tekerje és vágja bármilyen formára - általában hosszabb tésztára. Szeletelés után hagyja megszáradni egy törülközőn. Mérettől függően főzzük 5-10 percig. Tésztát sózva és édesen tálalunk.

TravelissimoTipp: Adjunk hozzá egy csipet sót a sóhoz, egy csipet kristálycukrot az édeshez. Ez kiemeli az ízeket.

Hogyan főzzünk megfelelően tésztát?

A tojás nélküli tészta lisztből és vízből áll. A tojástészta tojást is tartalmaz. A tészta főzése nem tudomány, de az alapja nem az alap - a víz, amelyben főzik - elrontása.

1. Mindig főzzen tésztát egy nagy edényben. Ha kinyomtatják őket, akkor ragadósak és ragasztottak lesznek.
2. A víznek ugyanolyan sósnak kell lennie, mint a Földközi-tengernek. Mindig jobb sózni, mint nem sózni. Azonban mindig sózzunk, amikor forrni kezd.
3. Öntsük a tésztát forrásban lévő forró vízbe, majd húzzuk le egy kicsit a lángot. Úgy, hogy még forrnak.
4. Nem kell követnie a csomagoláson található információkat, inkább fogadjon saját ízlése alapján. Al dente, kicsit érezned kell a fogaiddal, amikor harapsz.
5. Mielőtt leeresztené őket, tegye félre a csésze vizet, amelyben főzték.
6. Soha ne öblítse le a tésztát vízzel, és ne adjon hozzá olajat. Még főzés közben is.

Főzés után tegye meleg helyre és fedje le. Mielőtt összekeverné őket a mártással, öntsön egy kevés vízzel, amelyben főzték. Hámoznak és jobban keverednek a szósz hozzávalóival.

Finom szószok jól passzolnak a spagettihez és a linguintésztához

Hogyan kell megfelelően tálalni a tésztát?

Szlovákiában szokás volt a főtt tésztát mártással keverni egy tányérra - még akkor is, hogy egy gombóc bolognai szószt egy spagetti gömbre öntöttek a közepébe, és reszelt eidammal szórták meg. Sokkal jobb főzni a tésztát, mint az olaszokat - keverjük össze mártással egy serpenyőben vagy edényben, vagy akár folyékonyabb mártásban is főzzük.

Hogyan kombinálhatjuk a tésztafajtákat szószokkal?

A szósz alapjához használja az eldobott vizet, amelyben főzték. Egyes tésztaalakok inkább folyékony mártáshoz, mások tejszínhez, mások salátákhoz vagy sütéshez alkalmasak. Vessen egy pillantást erre az egyszerű jelentésre velünk.

Vékony és hosszú:
Keverje össze a spagettit, a linguint (valami a spagetti és a lasagna között), a fusilli lunghi-t (hosszú spirálok) könnyű tejszínes mártásokkal, olaj alapú mártásokkal és könnyű mártásokkal, apró darab tenger gyümölcseivel.

Kombinálja a tagliatelle-t, a pappardelle-t, a fettuccine-t és más szélesebb hosszú kagylókat gazdag mártásokkal, vastag mártásokkal és hússal. Jobban megragadják őket, mint a vékony spagettin.

Shells és mtsai:
Conhiglie, lumache és más formájú kagylók, amelyekbe a lé belép, kiválóan alkalmazhatók zsíros krémmártásokkal. A nagyobbakat is kitöltheti

Csövek:
A penne, a rigatoni (egyenesre vágott penne), a makaróni (nagy penne), a paccheri kiválóan alkalmas sült ételekhez, raguval és paradicsomszószokhoz. A Canelloni (nagy, vastag sütők) töltelékre és sütésre alkalmas.

Töltött:
Tölthet raviolit (négyzetet) és tortellinit (táskákat, amelyekről azt mondják, hogy a Vénusz köldöke ihlette)

Íjak:
A Fargfalle kiválóan alkalmas sült tésztákhoz, és zöldségsalátában is hatékonyan néz ki.

Spirálok:
A fusilli, a gemelli és a casercce hullámos formájú, így vastagabb szószokhoz vagy pestóhoz is alkalmas, amelyet a rovátkákba ásnak.

Kiváló cikk, amely talán az összes létező formát megemlíti és szemléltető példákkal, ITT található.

Hogyan kell megfelelően enni a tésztát?

A tésztafogyasztás nem olyan tudomány, ha tudod, hogyan kell csinálni. Tedd félre a kanalat, a címke szerint csak villával eszik meg, amelynek segítségével finoman felemelhetsz egy golyót spagettit, amelyet a tányér szélén óvatosan elfordítva a villahegyekre tekerhetsz, és tegye a szájába. Mindig inkább kevesebbet, mint többet.

Gennaro Contaldo, a tészta szakértője, aki olyan lelkesen tud beszélni a spagettiről, hogy azonnal el kell főznie, egy rövid videóban megmutatja, hogyan lehet megfelelően kombinálni az egyes tésztaformákat szószokkal és egyéb összetevőkkel.

TravelissimoTipp: Ha éhes vagy, ne engedd el.

Fotó: foodiesfeed.com, Videó: YouTube.com

Zuzana

Idealista vagyok, aki hiszi, hogy minden lehetséges, alkalmi hedonista, aki utálja a reggeli kelést, de szereti a napfelkeltét, és egy ideges, olasz jellegű nő. Nem szeretem az édes beszédet, de az édes cselekedetek, hé, különösen azok, akik a tűzhelynél vannak. Szabadidőmben az életnek szentelem magam.