Fokhagyma hagyma (konyhai hagyma) - Allium cepa
Egyszikű növények (Monocotyledonae)
Liliaceae
Fokhagyma nemzetség (Allium)
A hagymák az egész évben szükséges alapvető zöldségtípusok közé tartoznak. Valószínűleg Közép-Ázsiából (Afganisztán, Irán) származik, de ősidők óta Kínában, Indiában, Kis-Ázsiában és Egyiptomban termesztik, fűszeres íze, tipikus olajtartalma és gyógyászati értéke miatt pótolhatatlanná vált. Egészséges, friss fűszeres illat. Eredetéből adódóan sztyeppe jellege van, ami különösen a napra vonatkozó követelményekben tükröződik
sugárzás, a növény általános felépítésében és a nedvességgazdálkodásban (a vöröshagyma vízigénye 2500-3000 m3/ha; a nálunk termesztett zöldségek legalacsonyabb vízigénye a fokhagyma), a vízhiány általában nem szenved, az a tény, hogy a hagyma gyökereinek viszonylag nagy szívóereje van.
Fontos elem
Vannak illóolajok, aszkorbinsav, niacin és C-, B1-, B2-, E- és A-vitaminok. A legtöbb hagymát hőkezelve fogyasztják, így elveszítik az enzimatikus anyagok és vitaminok jelentős részét. Vannak sárga, fehér és vörös fajták, amelyek vetőmagból vagy ültetvényből termesztik.
A hagyma kétéves növény
Az első évben tároló szerv-hagymát képez, a második évben pedig egy generatív szakasz zajlik le, amelyet magképződés fejez be (a magok lassan csíráznak a talajban! A hagyma, mint tároló szerv, csak egy bizonyos időpontban kezd kialakulni
a nap hossza és bizonyos hőmérsékletek megjelenésekor, függetlenül a növények általános fejlődésétől. Ezek az értékek az egyes fajták esetében eltérőek, és genetikailag rögzülnek bennük -> ennek megfelelően a fajtákat rövid, közepes és hosszú napos csoportokra osztjuk. A hagyma felületét 2-3 mérleggel érlelik, míg az illat megsárgul, hervad, megszárad (és visszahúzódik)
A második év
2-5 virágszárú hagymából nő, 700-1300 mm magas (200-1000 virág), a gyümölcs három kapszulás kapszula, minden kapszulában 2 mag van, a mag kemény, fajtáinkban fekete. A hagyma minden jó, mélyen beesett kerti talajban virágzik, közvetlen napfénynek kitéve. A nedves talaj és a friss trágya penészedést okozhat. Megfelelő elővetemény a zeller vagy a burgonya, ültethetjük saláta vagy póréhagyma után is. A hagyma virágzik
vegyes ültetés sárgarépával (a kaporral együtt védik a sárgarépát). Alkalmas neki
a következő termés a téli spenót, a valerian.
A hagymát mindig is természetes csodaszerként tisztelték
Noha a jelenlegi tudósok egyetértenek abban, hogy a hagyma szerepet játszhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében, továbbra is meg kell vizsgálni, hogy mely specifikus szereknek van ilyen figyelemre méltó terápiás hatása. Ezért a hagymát még mindig sok kutatás tárgya.A kísérletek kimutatták, hogy a nyers hagyma fogyasztása hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez. A hagyma növeli a nagy sűrűségű lipoproteinek szintjét, olyan speciális molekulákat, amelyek kiöblítik a koleszterint a test szöveteiből és az artériák falából.
Állítólag a hagyma, akár főtt, akár nyers, megvédi a vért a zsíros ételek káros hatásaitól. Kimutatták, hogy a hagymában van olyan anyag, amely segít csökkenteni a véralvadást, és fokozhatja a véráramlást, megkönnyítve az alvadék eltávolítását. Noha ezeket az elméleteket még nem hozták létre, már bizonyíték van arra, hogy a hagyma ezen tulajdonsága segít megvédeni a keringési betegségektől, pl. koszorúér-betegség, trombózis és sokféle állapot, stroke és rossz keringés kíséretében. Ezért érdemes több hagymát bevinni az étrendbe.