A receptet elküldte
Anny

hogyan

  • 300 g teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 200 g teljes kiőrlésű liszt
  • 50 g napraforgómag (nem kell)
  • 1 evőkanál aktív élesztő (pótolhat cub élesztőkockát)
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál őrölt rasca
  • 300-330 ml meleg víz
  • A kenyérsütéshez fedéllel kell rendelkeznie

Kovász és 1 cipó házi kenyér elkészítése:

Először keverje össze az összes laza összetevőt és magot, majd adjon hozzá az élesztőkockák (vagy a kész aktív élesztő) 1/3-át és vizet. Keverje össze a tésztát, sokáig nem kell kevergetni, csak annyit kell tennie, hogy a tálban sehol se maradjon liszt. Hagyja a tésztát 12 órán át keleszteni egy kendő alatt.

12 óra elteltével vegyen egy kanál tésztát (élesztő szolgál majd egy másik kenyérhez), és tegye egy zárt csészébe a hűtőszekrénybe.

Távolítsa el a tészta maradékát a tálból, és néhányszor hajtsa össze, hogy cipó legyen. Hagyja még egy órán át letakarva a szőnyegen. Közben előmelegítse a sütőt a serpenyővel és a fedéllel. Amikor a sütő és a tartály előmelegszik, folytassa nagyon gyorsan. Tegye a kenyeret egy edénybe, fedje le fedővel és tegye vissza a sütőbe. 15 percig takarva sütjük, és 20-30 percig fedetlenül sütjük (attól függően, hogy milyen sötétre szeretné a kérget).

Vegye ki a sült kenyeret a tartályból, és hagyja teljesen kihűlni a grillen. Ne vágja forrón, letépheti a kenyeret a kenyérről. A rozslisztnek köszönhetően a kenyér annyira sűrűbb és krémesebb lesz.

Típus:
Számolni kell azzal, hogy a tészta 12 órán át savanyul. A kenyér alapvetően egy nap alatt elkészíthető (vagy egy éjszakán át erjedni hagyható). Mindössze annyit kell tennie, hogy reggel tésztát készít, mielőtt munkába megy, vagy ugyanazon a napon este 7-én és 7-én kenyeret készít. Egyik napról a másikra lehűl, és másnap reggelire kapható.

A friss házi kenyér remekül passzol: