receptek a szőlőből
- Rólunk
- Bor
- Erjesztés
- Receptek
- Levesek
- Hagyományos receptek
- Nemzetközi konyha
- Hús
- Sütemények és édes
- Növényi
- Egészséges étkezés
- Tészta
- Italok
- Hegesztés
- Gyógynövények
- Magazin
- Tanfolyamok
- Kapcsolatba lépni
Sokáig nem tudtam igazi házi kenyeret sütni az elképzeléseim szerint, és összességében a kovász minden problémát okoz nekem, úgy döntöttem, hogy másképp próbálom. Élesztőt nem, de igazi házi élesztőt! Két sikertelen kísérletem volt az élesztő beindítására, de ezúttal a csillagok megdőltek - ráadásul az első három napban az alma negyedét almába szúrtam a lisztbe, hogy az élesztő elinduljon - és az élesztőnek sikerült elindulnia.
Amint az élesztő nőtt, elolvastam az összes lehetséges eljárást és információt, hogy készen álljak a D-napra. Minél több információval rendelkeztem, annál zavartabb voltam, de őszintén szólva továbbra is etettem az élesztőt. Végül is, amikor másoknak sikerült, nekem valahogy kezelnem kell.
Először a matek és a tervezés következett, mikor kezdtem el ésszerű időn belül befejezni. Lefekszem a tyúkokkal. Ezután ellenőrizze, hogy van-e elegendő fa az egész sütéshez. Végül elmentem dolgozni, és kézzel, szépen, konyhai robotgép nélkül összekevertem a tésztát.
Vegyes tészta - vigyázz, tényleg nem kevert, a rozslisztből készült tészta soha nem lesz bolyhos tészta, amely lehámlik a tál faláról - hagytam pihenni, és összekevertem egy másik tésztát, mákos zsemléhez, mert egy csapással akartam kipróbálni, amint a klasszikus recept az élesztő élesztő sütéssé alakul. A férjem pedig szereti a mákot és a mákos zsemlét, ez szinte ugyanaz.
Tészta előkészítése a kenyérhez
Készítettem egy kovászt:
- 150 g liszt
- 150 ml vizet
- 2 evőkanál élesztő
Összekevertem a hozzávalókat és hagytam savanyulni. A savanyítás 3 órán át tartott, de lehet hosszabb vagy rövidebb is, a helyiség hőmérsékletétől függően.
A második lépésben hozzáadtam a kovászt:
- 260 ml langyos víz
- 300 g rozsliszt
- 1 evőkanál méz
- 1,5 teáskanál só
- 2 teáskanál reszel
Ne aggódjon, a tészta nem édesít, de a méz segít a kemény rozstészta kovászában.
Ezt a kevert tésztát egy nagy öntöttvas edénybe tettem, amelyet kikentem és liszttel megszórtam. Az élesztő kezdőknek ezt megismétlem a rozslisztből készült tésztát nem keverik össze, és nem önt bele a fésűkagylóba. A tészta ragadós, nem készít szemet és kenyeret, mint a lufi, és a legjobb a kisebbben forma kenyérsütéshez. Akkor szép formája is lesz.
Jó tudni
A liszt kombinálható például 1: 1, 2: 1 vagy 1: 2 arányban - az elérni kívánt eredménytől függően - búzával, tönkölyvel vagy más liszttel. De akkor figyelembe kell venni, hogy a víz térfogata eltérő lesz. Egyes lisztek több vizet, mások kevésbé. Csak az élesztősütés során tudom meg, hogy egy ilyen feltűnő külsejű liszt kiszámíthatatlanul viselkedhet, mint mi nők.
Kenyérsütés
8 óra hidegben töltött idő után felnőtt és felkészült a sütőbe. 10 percig takarva sütjük 250 ° C-on, majd 35 percig 180-200 ° C-on.
A kenyér megsült. A megsült kenyeret hagytam kihűlni a grillen, és forró hideg vízben szükségem volt rá, hogy ropogósabb kéreg legyen. Tudtam, hogy lapos lesz; Már tanulmányoztam, hogy a rozskenyérnek nincsenek olyan szép szemei, így nem lettem azonnal depressziós. Oda-vissza. Alig hűlt kicsit, már vágtam is.