Kövér a barátod

Kövér a barátod
Szerzők: Robert O.Young, Shelley Redford Young

alacsony zsírtartalmú étrend

"Az igazság okozta felháborodás egyenesen arányos azzal, hogy mennyire mélyen elhittük a hazugságokat. Az embereket nem zavarta fel a felismerés, hogy a világ kerek, de nem lapos. Amikor a tömegeket jól bebugyolált gubanc jellemzi több generációig hazudik, az igazság teljesen abszurd lesz, és őrültnek fogja nevezni a hírmondót. "
Drezda James

A fogyás érdekében növelnie kell a minőségi zsír mennyiségét az étrendben. Így van: egyél több zsírt. Adok időt arra, hogy eltöltse ezt a tényt. Eltarthat egy ideig, mire megszűnik az alacsony zsírtartalmú étrend megismerésének hatása, amelyet legalább húsz éve hallunk. Egész idő alatt megtudjuk, hogy a fogyás a zsírbevitel korlátozásáról szól. Én azonban teljesen más nézetet vallok.

Az az igazság, hogy a zsír eredendően nem káros. Akár "barátunknak" is nevezhető. Ez a fejezet már nem foglalkozik azzal a ténnyel, hogy a test által tárolt zsír megmenti az életét. A zsír (valóban, csak egészséges) fontosságára összpontosít az étrendben az ideális súly elérésében és fenntartásában. Számos módon támogathatja egészségét - a tartós fogyás csak egy lesz közülük. Elmondható, hogy a zsír a táplálék azon összetevője, amely a legfontosabb a súlykontrollban.

Amint ezt a fejezetet elolvassa, a zsírokat új megvilágításba kezdi: az étrend legfontosabb részeként a súly optimalizálásához. És rájössz, hogy az alacsony zsírtartalmú és nem zsíros étrenden hízik. Nem azért hízik, mert zsírt fogyaszt, hanem savat. Így a túlsúly problémájának megoldása nem a zsírbevitel csökkentésében rejlik, hanem a savfogyasztás megállításában - és az egészséges zsírok bevitelében az étrendbe.! A különféle hasznos zsíroknak szerves részét kell képezniük minden étkezésnek, amelyet napközben fogyasztanak. Ebben a fejezetben elmagyarázom, miért van ez így, és megmutatom, hogyan lehet elegendő egészséges zsírhoz jutni.

A zsír előnyei

Az egészséges felnőtt test egyötöde zsír. Ez rendkívül fontos - és nagyon aktív - 20 százalék. Az oxigén és a víz után a zsír az egészséges emberi test legfontosabb összetevője. Mivel ez a sejtmembránok nélkülözhetetlen része, új sejtek nem képződhetnek nélküle. Hormonok előállításában és az ízületek kenésében használják. Ütésvédelmet nyújt, szigeteli és burkolja a belső szerveket. Segíti a vér áramlását a szív- és érrendszerben. Számos létfontosságú vitamin oldódik fel benne, ami azt jelenti, hogy a test csak akkor szívja fel őket, ha kötődnek hozzá. Megfelelő zsírellátás nélkül testünk egyszerűen nem tud megfelelően működni.

A zsír két feladatot lát el a testben, amelyek rendkívül fontosak az ideális súly elérése és fenntartása szempontjából. Az első feladat, mint már említettem, a savak semlegesítése. A testnek zsírra van szüksége a vér és az extracelluláris folyadékok pH-jának ideális 7,355 értékének fenntartásához. Ha megfelelő mennyiségű megfelelő zsír kerül bele, akkor a sav feleslegéhez kötődnek és kiürülnek a szervezetből. (Ha túl sok sav van, a zsír elkezd raktározni).

A zsírok semlegesítésének egyik módja a zsír a koleszterintermelés. A savak testben való felhalmozódása jelzi a májnak, hogy a zsírból koleszterint termeljen. Minél savanyúbb a test, annál több koleszterin termelődik. A máj az összkoleszterin 80% -áért felelős (csak 20 étrendben), termeli az LDL-koleszterint. "Rossznak" nevezik, mert hozzájárul az artériák belső felszínén lévő plakkok kialakulásához, amelyek korlátozzák a véráramlást. A plakkok azonban valóban megvédik az artériákat a savak romboló hatásaitól. Nélkülük a savak szó szerint lyukakat égetnének az egész véráram artériáiban, és véreznének. Úgy tűnik tehát, hogy a koleszterin is a "barátod". Végül azonban a lepedék felhalmozódása veszélyes méreteket ölt, és a koleszterin rossz hírneve - magas a szívroham és a stroke kockázata - valóra válik. Az igazi probléma azonban nem a koleszterin, hanem a savak. Szabaduljon meg tőlük, és nem kell aggódnia a koleszterin vagy a plakkok miatt. Az egyik legfontosabb érv az alacsony zsírtartalmú étrend (koleszterin-szabályozás) mellett tehát nem az igazságon alapszik!

A fogyás második alapvető szempontja a fogyás érdekében energiaforrásként való felhasználása. A legtöbb ember energiaforrásként égeti a cukrokat (szénhidrátokat). Általában elérhetőek. Ha azonban a testnek esélye lesz, akkor zsírot fog használni - ez sokkal tisztább és energiadús üzemanyag. A csodálatos pH-stílusú életprogram egyik célja az, hogy megtanítsa testét arra, hogy a zsírt használja energiaforrásként. Égésekor hatszor több energia szabadul fel, mint amikor cukrokat vagy fehérjéket éget. Ez a folyamat nem hoz létre annyi savas salakanyagot, és a test sokkal kevesebb energiát költ rá. Az anyagcsere a test egyik legnagyobb savforrása, így termelésük korlátozásával jelentős lépést tesz a sav-bázis egyensúly és az ideális súly elérése felé.

Miért nem működött az alacsony zsírtartalmú étrend - és bántott minket?

CÉvtizedek óta hallgatunk tanácsokat az étrend zsírtartalmának csökkentésére. Eleinte volt értelme. A fő érv az volt, hogy a zsír fogyasztásával hízunk. Ha nem akarsz elhízni, ne egyél zsírt. De van egy fogás: nem működik. De van még egy fogás: ez nem igaz.

Amióta országként (USA) elkezdtük keresni a zsír eltávolításának módját az étrendből, majd a zsír eltávolítását a testből, még többet, riasztó sebességgel növekszünk. Egyáltalán nem tudtuk csökkenteni a zsírbevitelünket - 1980 és 1991 között az eredmények gyakorlatilag változatlanok maradtak, és a zsírfogyasztás személyenként körülbelül 81 gramm/nap. De az eltávolított zsírt (vagy inkább azt hittük, hogy megtettük), megnövekedett mennyiségű szénhidrátot és állati fehérjét helyettesítettünk. Sikerült kissé csökkenteni a zsírokból származó kalóriák számát - de csak azért, mert megnöveltük a nap folyamán felhasznált összes kalória mennyiségét! Az általunk fogyasztott szénhidrátalapú ételek pedig savképzők.

Súlycsökkenésre még azok sem számíthatnak, akiknek valóban csökkent a zsírbevitel. A Mayo Klinikán végzett hathetes vizsgálat során a túlsúlyos nők kéthetes étrendet folytattak, amelynek során a kalóriák 45 százaléka zsírból származott. Aztán alacsony zsírtartalmú étrendre váltottak, ugyanannyi kalóriával (főleg szénhidrátokból származnak), és egy hónapig tartották. A résztvevők egyike sem szabadult meg a testzsírtól és fogyott. A kutatók az anyagcsere intenzitásának változását sem észlelték. Ahogy a klinika mondta: "NEM észleltük a négyhetes alacsony zsírtartalmú étrend semmilyen hatását".

Ezenkívül az elégtelen étrendi zsírbevitel különféle egészségügyi problémákat okozhat. Bőre szenvedhet, mert a savak nem kötődnek a zsírokhoz, és nem mennek át a bélen vagy a húgyutakon, hanem a „harmadik vese” választja ki őket. Amikor a testet a bőrön keresztül hagyják el, foltokat és szárazságot, kiütéseket és repedéseket okozhatnak a szájzugokban. Zsírhiány esetén törékeny haj és köröm fog szenvedni. Ennél is fontosabb, hogy esszenciális zsírsavak hiányában a neurotranszmitterek nem működhetnek megfelelően, ami potenciálisan megzavarhatja az idegrendszert. Az alacsony zsírtartalmú étrend depresszióval, hangulatváltozásokkal és szívkoszorúér betegségekkel társul. A sejtmembránok felépítéséhez szükséges zsírok nélkül a szervezete meggyengül (beleértve a vérsejteket is), és kapcsolódó problémák, például vérszegénység, magas vérnyomás, keringési rendellenességek és véralvadás jelentkeznek. Egészséges sejtmembránok nélkül a tested rendkívül nagy kockázatot jelent a sejtek lebomlására és az azt követő súlyos betegségek kialakulására. Röviden: a zsír elengedhetetlen számunkra, és a bevitel korlátozása előkészíti a talajt a súlyos degeneratív betegségek számára.