Zsírtalanított, alacsony zsírtartalmú, nem tartalmaz zsírt. Ilyen szavakkal a táplálkozási szakértők és az orvosok több éve megmutatták nekünk, hogy a zsírok rosszak, megakadályozzák a fogyást, magas koleszterinszintet, magas vérnyomást vagy akár szív- és érrendszeri betegségeket okoznak. De felejtsd el ezeket és hasonló kijelentéseket!

telítetlen zsírsavak

De legyünk jól.

A zsírok a fehérjékkel és szénhidrátokkal együtt a test alapvető makroelemei közé tartoznak. Miért kerüljük el őket? A testünkben zajló anyagcsere-funkciókat a zsírokon kívül más tápanyag nem helyettesítheti. A zsírok a kiegyensúlyozott étrendben is nagyon fontos szerepet játszanak. Zsír nélkül gyorsan éhesek vagyunk, és paradox módon még gyorsabbak a zsírok. Annak oka, hogy zsírok hiányában is hízunk az étrendben, a magas szénhidráttartalmú élelmiszerekre összpontosít, amelyek jelenleg a zsírokkal és fehérjékkel szemben előnyben részesítettek.

Miért van szükségünk zsírokra?

Mint fentebb írtam, a zsírok a test alapvető makroelemei közé tartoznak. A zsírok részt vesznek a hormonok termelésében, amelyek felelősek a megfelelő mennyiségű energiaellátásért, és részt vesznek az izomrostok kialakulásában is. A zsírok is segítenek:

  • javítja a szív- és érrendszeri egészséget
  • javítja a tüdő egészségét
  • javítja az immunrendszer működését
  • erősíti a csontokat (együttműködve a kalciummal)
  • javítja a máj egészségét (megvédi)
  • javítja az agy egészségét (az agy főleg zsírból és koleszterinből jön létre)
  • tartsa az idegrendszert jó állapotban

A természetben előforduló zsírok típusai

A zsírokat a lánckötések szerint három típusra osztják:


1. SAFA - rövid láncú telített zsírsavak (nincs kettős kötés a láncban) - a leginkább elítélik, pl. vaj, kenőcs, tojás stb.

2. MUFA - közepes láncú egyszeresen telítetlen zsírsavak (egy kettős kötés a láncban) - pl. olívaolaj, avokádó, makadámiadió

3. PUFA - hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavak (több kettős kötés a láncban) - pl. szójabab, kukoricaolaj + omega-3 és omega-6 zsírsavak.

Telített zsírsavak - SAFA

SAFA (telített - szubkután zsírtartalék) - az összes szénatom hidrogénatommal telített, és nincs kettős kötése, nincsenek lyukak a károsodásra (oxidációra). Tároláskor stabilak, hőállóak és nélkülözhetetlenek a testi funkciókhoz. A telített állati zsírok, például a vaj, a tojás, a zsíros hús vagy a tej az élethez nélkülözhetetlen, nélkülözhetetlen A-, D-, E- és K-vitaminokat tartalmaznak, amelyek zsírokban oldódnak, és ezért utána legalább néhány zsírra van szükségük, feloldódnának.

Többszörösen telítetlen zsírsavak - PUFA

PUFA (a legegészségesebb) több kettős kötés és így több oxidációs lyuk van bennük, ezért rendkívül instabilak. Manapság szó szerint fulladunk egészséges növényi olajokba (szója, repce, napraforgó.) Ezek a zsírok gyorsan megsárgulnak és hő, fény és oxigén jelenlétében oxidálódnak. Ezért okoznak olyan sok egészségügyi problémát, mint például szívproblémák, immunrendszeri diszfunkció, májkárosodás, súlygyarapodás, magas vérnyomás vagy magas koleszterinszint stb.). Ezért fontos a PUFA zsírok megfelelő arányának megtartása.

Egyszeresen telítetlen zsírsavak - MUFA

Az egyszeresen telítetlen zsírsavak kettős kötéssel rendelkeznek, és ugyanolyan stabilak, mint a telített zsírok. Általában egészséges zsíroknak nevezik őket, és kb. A teljes zsírbevitel 50% -a (muffin, szafa és puff).

A mufa zsírok nagyon gyorsan megégethetik a testet. Természetes forrásokból elsősorban: olívabogyó, avokádó, makadámiadió, mandula, kesudió vagy olívaolaj, de akár szalonna is, amely legfeljebb 47% muffterzsírt tartalmaz.

Melyik zsír a legfontosabb?

A legfontosabbak az omega 3 zsírok - zsírsavak. Természetes forrásokból nehéz őket beszerezni, ezért ajánlott kiegészítő táplálékot választani tabletták formájában.
Az omega 3 zsírsavak forrása elsősorban tengeri! a két legfontosabb zsírsavat tartalmazó hal EPA a DHA (EPA - eikozapentaénsav, DHA - dokozahexaénsav). Az omega 3 fogyasztása során azonban fontos a többi zsírsav (omega 6 és omega 9) aránya is, ideális esetben 1: 1 vagy 1: 3 arányban. Ez az arány jelenleg 1: 60-ra változik az omega 6 zsírsavak javára a kevés halfogyasztás és a sült ételek, a "vaj" termékek és a növényi olajok nagy fogyasztása miatt.!
Az omega-3 zsírhiány a következőket eredményezi:

  • képtelen hosszú ideig koncentrálni
  • mentális zsibbadás
  • depresszió
  • súlygyarapodás (fokozott zsírfelhalmozódás)
  • tanulási nehézségek
  • allergia
  • rossz alvásminőség
  • száraz bőr
  • gyakori fáradtság
  • körmök törése
  • rossz hajminőség

Mi az ítélet a zsírokról?

Úgy gondolom, hogy a fenti információk legalább részben meggyőzték Önt az étrendi zsírok fontosságáról, amelyeket a lakosság többsége aktívan kerül és előnyben részesít az alacsony zsírtartalmú étrend mellett. Paradox módon ez az elkerülés teszi kövérvé és elhízottá az embereket. Ennek oka az említett alacsony zsírtartalmú étrend, amikor a fontos zsírokat (omega 3) főleg szénhidrátok (kenyér, tészta, gabonafélék, teljes kiőrlésű gabona, rizs, burgonya stb.) Helyettesítik, amelyek növelik a vér inzulinszintjét vagy a HDL-t (rossz ) koleszterinszint. Mindezek a tényezők, mint tudják, kockázatosak, és katasztrofális következményekkel járhatnak az egészségére.