emberek

Néhány perc múlva itt lesznek a vendégek. Igort azonban nem stresszeli. Párolt cékla párol, a leves is kész, egyszerű almás pite vár az ablakpárkányon, az asztal letakarva, mindenhol virág van.

Még mindig tegye a pulykát a sütőbe, hogy a főétel tálalásakor megfelelő legyen. Az ügetők még mindig kockás törölközőn nyugszanak. Az utolsó pillanatra is várnak, egyszer-kétszer forrásban lévő vízben végzik el őket.

Úgy tűnik, barátokra vár. Teljesen idegen emberek jönnek azonban. Az eredeti lengyel konyhát a lakásában most új-zélandi idősebb párok kóstolják meg. John és Louise Európába tartanak. Véletlenül fedezték fel a krakkói buli weboldalát, amely hetente néhányszor otthon főz valamit, és bárkit vacsorára hív.

A legjobb ízek otthon

Marta és Mark vegyes lengyel-angol házaspár kezdett főzni. Ideges volt, amikor egy lengyelországi kirándulás során többnyire rossz minőségű ételekkel és félkész termékekkel rendelkező éttermekre bukkantak. Milyen benyomást fognak kelteni a külföldiek a lengyel konyhából? Ezenkívül a lengyel termékek sok országban rossz hírnévnek örvendenek - és helytelenül.

Azt mondták, hogy Marta minden szerdán otthon főz a konyhában azoknak a vendégeknek, akik az interneten keresztül jelentkeznek be az étlapjára. Nem lesz drágább, mint egy étteremben, és ami a legfontosabb, nem csak az ételekre vonatkozik. Új barátságokra, érdekes emberekre, kellemes estékre számítottak. Ismerkedés egymással.

És ez beigazolódott. Az első vacsora lengyel-brit házigazdákat és néhány barátjukat hozta össze szlovákokkal, írekkel, angolokkal, kanadaiakkal és más lengyel párokkal. Ez néhány hete volt.

Most Marta és Marek dicsérik, hogy hány új érdekes emberrel találkoztak, és hány üveg remek bort kaptak ajándékba. Azt mondják, hogy a szerelem gyomron megy keresztül. Ez vonatkozik a barátságra is. Azok az emberek, akik vacsora előtt nem ismerték egymást, étkezés után barátokká válnak.

Fokozatosan még néhány barát csatlakozott Martához és Markhoz. Az otthoni vacsorák iránt érdeklődők mostantól hetente tizenegy házi szakács közül többféle menü közül választhatnak. Lengyel klasszikusok, vegetáriánus konyha és nyers vacsora.

Egyszerű konyha

Igor ma főz. Legfeljebb négy embert hívhat meg kis lakásába. A 27 éves fiatalember még mindig főz. Szakácsként dolgozik egy francia étteremben. Bár soha nem szakácsnak képzett.

"Elkezdtem, de egy évvel később otthagytam az iskolát. Azt tanították nekünk, amit édesanyám és nagymamám mutatott nekem, amikor kicsi voltam - mosolyog. Aztán megtanulta magától. Kóstolt, új ízeket és kombinációkat ismert meg, főzni próbált. De előtte a nagymama és az anya konyhájában lógott, és megmutatták neki, hogy mit csinál. Amikor megnősült, új dolgokat tanult felesége édesanyjától és nagymamájától.

"Elsősorban régi, hagyományos lengyel recepteket keresek a 19. század végétől a 20. század 70-es évekig. A konyha akkor egyszerű volt, az embereknek nem volt pénzük, az üzletekben nem volt sok áru. De az emberek a semmiből remek ételekkel állhattak elő. Például a minőségi hús ritkaság volt. Így a lengyelek megtanultak főzni egy nagy sirályos pörköltet. Később ez a hús hulladékká vált. De az éttermekben is újra divatba jön. "

Mit szolgál ma? A menü tartalmazza: csirkehúsleves főtt zöldségekkel, petrezselyemmel és házi tésztával, pácolt sült pulykamell fokhagymán, Šlon-klónokkal - a legegyszerűbb lengyel étel, sós vízben főtt burgonyapüré és burgonyaliszt gombóc, valamint párolt cékla párolt pulyka és desszertként almás pite charlotte.

"Az ügetők egyszerű és hagyományos ételek a mi régiónkból, régebben a bányászok ételei voltak" - magyarázza Igor. Főzés után megszórjuk őket kaporral, és öntsünk házi vajat. A tökéletes rögzítés.

Vidéki termékek

És miért hívja meg a vendégeket az otthonába? Nem elég neki egész nap főzni a munkahelyén? "Nagyon sok robot van az étteremben, de ez nem zavar, hogy sokat dolgozzak. Csak hiányzik a kapcsolat az ott élő emberekkel. A pincében lévő konyhába vagyok bezárva, és nem is látom, hogy az emberek hogyan szeretik az ételemet. "

Igor néhány hete kezdett vacsorát kínálni. Már megették németek, csehek, hollandok, skandinávok, amerikaiak és mások, lengyelek viszont nem. "A lengyeleket nem érdekli. Ezenkívül nagyon kritikusak. Ismerik a lengyel konyha hagyományos ízeit, és szeretik összehasonlítani: Ennek a nagymamának jobban sikerült a nagymamámmal, elmondanák neked. "

Állítólag a külföldi látogatók nem kritizálnak annyira. "Akkor egyszerűen rájöttünk. A lengyel emigránsok családjából származó amerikaiak is nagyon köszönetet mondtak nekem: Köszönöm, hogy kocsonyájával emlékeztetett minket a gyermekkor ízére, nagyanyánk pontosan ezt tette. "

Amikor Igor tudja, mit fog főzni, kedvenc krakkói piacára, Stary kleparzba megy. Már tudja, ki árul friss húst, tojást, igazi házi vajat, a legjobb zöldségeket. Minden természetes és bár címke nélkül, természetes szerves minőségben. A Krakkó környéki falvak gazdái a piacra járnak és saját termékeiket árulják.

Igor általában egyszerű ételeket főz. Gulyás, ügetők különféle módokon, hús. Az a bogár, akit ma főz, szintén különleges. Bőrrel egészben megfőzi, majd lehámozza, felvágja és vajban megsüti. Pároljuk 15-20 percig, ízesítsük sóval, fekete borssal és kevés cukorral.

És Igor titkos összetevője, a málna konfit. Saját termék. Szezonban ez a fiatalember főz minden rendelkezésre álló gyümölcsöt. Köténye leszáll. Iszunk fehérbort és kompótlevet. Szokás szerint egy kompótból, amelyet Igor főzött maga tavaly.

Az étel összeköt minket

Új-Zéland vendégek íze. Mint otthon. "Amikor évekkel ezelőtt fiatal nőként utaztam Európában, egy hasonló vacsorán voltam Hollandiában" - emlékezik vissza Louise történelemtanár. Az internet szerint egy ilyen vacsorát a helyieknél élvezhet a világ 450 városában. A helyi kultúra megismerésének legjobb módja.

John elővesz egy táblagépet a család fényképeivel a leves közben. A barátság könnyen megszületik a teljes tányéron. A vendégek és a házigazdák általában csak akkor búcsúznak, ha kapcsolattartót cserélnek.

"Ezek nagyon megfelelőek, legutóbb például egy németországi hölgy megkérdezte tőlem, hogy tudnék-e neki receptet küldeni a kocsonyámhoz. Hogy tudja, azt mondtam neki aznap este, de sok bort ittunk, és nem emlékszik semmire "- nevet Igor, és útközben elpakolja vendégeit egy darab almás pitéhez.

Mark szerint az étkezés olyasmi, mint a couchsurfing for food. "Teljesen más utazási rendszer alakul ki. A turisták már nem függenek a személytelen szállodáktól és éttermektől. Aludni és enni közvetlenül a helyieknél tudnak. Élj ugyanúgy, mint ők. Találkozz új emberekkel. Hisszük, hogy az étel összeköt bennünket. "

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.